سعرات محشي الباذنجان
سعرات محشي الباذنجان تختلف من وصفة إلى أخرى حسب الحشوة الداخلية التي يتم تحضيرها له، وهو من أشهر الخضروات التي تتميز باحتوائها على نسبة كبيرة من عنصر الحديد وسعراته الحرارية قليلة جداً إذا تم تناوله وهو طازج دون طهي حيث يحتوي الكوب الواحد منه على نحو 20 سعر حراري فقط، لذلك ينصح به في حالة اتباع حمية غذائية لإنقاص الوزن.
سعرات محشي الباذنجان
هناك حشوات متنوعة من محشي الباذنجان مثل الجبن، الأرز، اللحمة المفرومة وكل طريقة منها لها سعرات حرارية تختلف عن الطريقة الأخرى وسوف نوضح سعرات كل وصفة فيما يلي:
- محشي الباذنجان الذي يحضر بحشوة الأرز تحتوي الواحدة منها على عدد سعرات حرارية تتراوح ما بين 60 إلى 80 سعر حراري، لذلك إذا تناول الشخص نحو 6 أصابع محشي يحصل على نحو 400 سعر حراري لأن سعرات الأرز عالية.
- محشي الباذنجان بحشوة اللحمة المفرومة تعتبر من أكثر الأنواع المرتفعة في قيمتها الغذائية وعدد السعرات حيث أنه اللحم يكون به نسبة من الدهون ويتم تجهيز اللحمة بمواد دهنية أخرى وتبلغ عدد سعراتها الحرارية 100 سعر حراري.
- محشي الباذنجان بالجبن أو ما يطلق عليها اسم قوارب الباذنجان تعتبر من أصناف المقبلات الرائعة وتحضر مع إضافة مزيج متنوع من الجبن وبعض أنواع الخضروات والزيتون وتكون سعراتها الحرارية ما بين 60 إلى 70 سعر حراري.
- هناك بعض العوامل التي تؤثر على سعرات محشي الباذنجان مثل استعمال السمن أو الزيوت المهدرجة التي تكون مرتفعة السعرات.
شاهد أيضًا: ما هي السعرات الحرارية في الكنتالوب
القيمة الغذائية الخاصة بـ محشي الباذنجان
محشي الباذنجان يتميز بارتفاع قيمته الغذائية وغني بالعديد من العناصر المفيدة ويحتوي الـ 100 جرام منه على السعرات والقيم الغذائية التالية:
- عدد السعرات الحرارية 307 سعر.
- نسبة الدهون تعادل 11.8 جرام.
- مستوى الدهون المشبعة يساوي 3.8 جرام.
- معدل الكوليسترول 59 مليغرام.
- نسبة الصوديوم 1165 مليغرام.
- مقدار البوتاسيوم 1159 مليغرام.
- نسبة الكربوهيدرات تعادل 40.7 جرام.
- معدل الألياف الغذائية يساوي 14 جرام.
- نسبة البروتين 13.4 جرام.
- مقدار الكالسيوم يساوي 116 مليغرام.
فوائد محشي الباذنجان
تناول محشي الباذنجان يعود على الصحة بالعديد من المنافع ويرفع من القدرة المناعية للجسم ومن أهم فوائده ما يلي:
- يقلل من الإصابة ببعض الأمراض مثل تلك التي تصيب القلب ويرجع السبب وراء ذلك إلى احتوائه على حمض الكلورجينيك.
- محشي الباذنجان من العناصر الغنية بمضادات الأكسدة.
- يحتوي محشي الباذنجان على عدد كبير من العناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن المتنوعة.
- هو من الأكلات الغنية بنسبة عالية من فيتامين ك لذلك ينصح به للأشخاص الذين يعانون من تخثر الدم.
- محشي الباذنجان يوجد به نسبة مرتفعة من الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول.
- يزيد من صحة الدماغ.
- يقلل من معدل الإصابة بالإمساك ويحسن من حركة الأمعاء.
- تناول الباذنجان بشكل عام له العديد من المنافع الجمالية مثل ترطيب البشرة، وزيادة لمعانها والحد من ظهور علامات تقدم السن وتعزيز صحة الشعر.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في البطاطس والعناصر الغذائية بها
أضرار محشي الباذنجان
تناول محشي الباذنجان على الرغم من فوائده إلا أن له بعض الأضرار السيئة على الصحة في حالات معينة مثل ما يلي:
- يزيد من حموضة المعدة ويسبب مضاعفات للأشخاص الذين يعانون من قرح المعدة لأنه يحتوي على نسبة من الصلصة.
- الإفراط من تناول محشي الباذنجان يسبب السمنة ويزيد الوزن بعض الكيلو جرامات.
- يصيب بعض الأشخاص بالحساسية وما يصاحبها من احمرار في الجلد أو رغبة في الحكة، تورم وانتفاخ البشرة، صعوبة في التنفس.
- الباذنجان غني بمادة السولانين وعند الإكثار من تناوله يؤدي إلى زيادة الالتهابات في الجسم خاصة التهابات المفاصل.
- يساعد الباذنجان على تكون وتراكم بعض حصوات الكلى لأنه يحتوي على مادة الأوكسالات وإذا تم إهمال علاج فإن ذلك قد يصل إلى حد الإصابة بالفشل الكلوي.
- يوجد في الباذنجان نسبة بسيطة من مادة سامة اسمها السولانين والتي تؤدي بدورها إلى إصابة بعض الحالات بحرقان في الحلق، الميل إلى القيء، الشعور بالغثيان.
نصائح عند تحضير محشي الباذنجان
هناك العديد من الإرشادات التي تساعدك في الحصول على طبق محشي جيد المذاق وذو نكهة مميزة ومن أهمها ما يلي:
- ينصح بتحضير حشوة محشي الباذنجان نيء في نيء حتى لا نرفع السعرات الحرارية الموجودة في الوصفة أكثر وتكون خفيفة على المعدة.
- إذا أردت تقليل سعرات محشي الباذنجان بالجبن يمكنك الإكثار من الخضروات في الحشوة وتقليل كمية الجبن المستخدمة.
- يراعى عدم الإكثار من كمية الملح التي يتم إضافتها على محشي الباذنجان حتى لا تسبب ارتفاع الضغط ولا تؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم.
- عند تحضير محشي الباذنجان بإضافة الجبنة ينصح باستعمال أنواع الجبن قليل الدسم.
- المدة اللازمة لتسوية محشي الباذنجان تكون ما بين 50 إلى دقيقة على نار هادئة.
- يفضل إضافة بصلة متوسطة مبشورة على الأرز وتسبيكة المحشي لأنها تمنحها نكهة ومذاق رائع.
- يمكن إضافة كمية بسيطة من السماق لتعزيز مذاق المحشي.
- إذا لم يتوفر لديك شوربة لتسوية المحشي بها يمكن استبدالها بماء وملعقة صلصة ومكعب مرق مع إضافة مجموعة متنوعة من نفس البهارات التي تم وضعها على المحشي.
- عند حشو محشي الباذنجان نضع به مقدار أرز حتى يصل إلى ثلاث أرباع الثمرة ونترك الربع الأخير فارغ لأن عند النضح سوف يرتفع مستوى الأرز نحو الأعلى.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في البطيخ
طريقة تحضير فوائد محشي الباذنجان
محشي الباذنجان من الأكلات المصرية الأصيلة التي يمكن تحضيرها بالباذنجان الأبيض أو الأسود حسب الرغبة وذلك يتم بالخطوات التالية:
المكونات
- كيلو ونصف من الباذنجان المقور.
- كيلو إلا ربع من الأرز.
- أربع أكواب من عصير الطماطم الطبيعية.
- حبتان كبيرتان من البصل المبشور.
- ثلاث أكواب من الشوربة.
- عدد اثنين كوب من الخضروات المتنوعة المقطعة مثل البقدونس والشبت والكزبرة.
- ملعقتان من السمن.
- ملعقتان من الزيت.
- ربع كوب من معجون الصلصة الجاهزة.
- رشة بسيطة من القرفة.
- مكعب مرقة دجاج.
- بهارات متنوعة مثل (الملح، فلفل أسمر، كمون، جوزة طيب، نعناع جاف، بهارات محشى).
طريقة التحضير
- نرفع طنجرة بها كل من الزيت والسمنة على النار حتى تذوب ونضيف عليها نصف كمية البصل ونقلب إلى أن يصبح اللون ذهبي ثم نضيف عليه مقدار عصير الطماطم الموجود لدينا.
- نترك الطماطم حتى تصل إلى مرحلة الغليان ونجعل درجة الحرارة تحت المتوسط حتى يصبح قوامها ثقيل و تتسبك مع البصل وبعدها نضيف مكعب المرقة ومعجون البندورة الجاهزة ونقلب المكونات.
- ننزل كمية التوابل والبهارات الموجودة لدينا ونخلطها مع الصلصة، ثم نضع الأرز ونقلبه مع الخليط السابق، وأخيراً نقع الخضروات الورقية المقطعة ونترك الحشوة حتى تبرد ثم نبدأ في حشو الباذنجان.
- نأخذ الباذنجان بعد غسله وتصفيته من الماء ونضع به مقدار من حشوة الأرز مع مراعاة ألا تصل إلى أعلى الباذنجان ونرصه في الطنجرة وهو في وضع رأسي إلى أن ننتهي من كل الكمية.
- ننزل المرقة مع إضافة معلقة من الصلصة عليها لتعزيز اللون ونغطي الطنجرة و نهدئ النار ونترك الباذنجان لمدة ساعة حتى ينضج.
أوضحنا كم تبلغ سعرات محشي الباذنجان وقيمته الغذائية، وهو من الخضروات التي تدخل في تحضير العديد من الوصفات والأطباق المتنوعة سواء كانت رئيسية أو مقبلات مثل الباذنجان المقلي،
الباذنجان المخلل، المسقعة، سلطة بابا غنوج، المقلوبة، صينية الخضروات في الفرن، مكمور الباذنجان السوري، بيتزا الباذنجان، الزعلوك المغربي المشوي، طاجن باذنجان بالجبنة، الباذنجان السوتيه، فتوش، سلطة الباذنجان المحمص وغيرها.
