منتجات الصويا وفوائدها
تعتبر منتجات الصويا وفوائدها من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم، حيث أشارت الدراسات الحديثة إلى دور فول الصويا في تقليل مخاطر الإصابة بالكثير من الأمراض مثل القلب وسرطان البروستاتا والثدي والقولون، كما يقوم بوقاية العظام من الهشاشة المصاحبة لانقطاع الطمث عند النساء ويخفف من شدة الهبات الساخنة المصاحبة لهذه المرحلة.
منتجات الصويا وفوائدها
لضمان الاستفادة من منتجات فول الصويا، تقوم الشركات والمطاعم بإدخالها في منتجاتهم للمستها في إضافة النكهة الطيبة والفوائد المتعددة، فمن ضمن المنتجات والأطعمة التي يدخل فيها فول الصويا ما يلي:
- التوفو: حيث يتم صنع التوفو من خثارة فول الصويا، ويعتبر من أهم المصادر للبروتينات بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية معينة، وذلك لأنها لا تحتوي على الكوليسترول ولا الغلوتين.
- حليب الصويا: يتم صنع حليب الصويا من فول الصويا والمياه المفلترة، وفي بعض الأوقات يتم إضافة بعض المواد المثخنة، وهي تلك المواد التي يتم إضافتها كمادة حافظة بهدف زيادة مدة صلاحية حليب الصويا وتجانسه.
- زيت الصويا: يتم صنع زيت الصويا من بذور فول الصويا، حيث يمتاز باحتوائه على مركبات الستيرول النباتية التي يمكنها أن تعمل على تقليل وتخفيض مستويات الكوليسترول التي تضر الدم في الجسم.
اسماء فول الصويا
- إن مسمى فول الصويا بصورة عامة يعتبر اسم شائع في العديد من البلدان العربية، إلا أننا نجد أن اسمه يختلف من منطقة لأخرى ومن بلد لأخرى مثله مثل باقي المواد الغذائية والأطعمة المختلفة، ويعود ذلك لاختلاف اللهجات واللغات، إلا أنه يحتفظ باسم “فول الصويا” في بعض المناطق العربية.
- نجد أن اسمه يختلف في تونس والمغرب، حيث يطلق عليه “صوجا”، كما يطلق عليه في أمريكا “الحبة المعجزة” أو “الفول الذهبي”.
شاهد أيضًا: فوائد حليب الصويا للهرمونات الأنثوية
شكل فول الصويا الصحيح
يعتبر فول الصويا نوع من أنواع البقوليات التي نشأت في آسيا الشرقية، ويستخدم فول الصويا بكميات كبيرة بشكله الكامل في دول آسيا والشرق الأقصى منذ آلاف السنين مثل: كوريا، الصين، وفيما يلي سوف نلقي الضوء على أشكال منتجات فوق الصويا:
- فول الصويا المطحون أو المجروش.
- بروتين الصويا.
- كبسولات الصويا.
- خبز الصويا.
- زيت الصويا.
- بودرة فول الصويا.
- فول الصويا المحمص.
شاهد أيضًا: فوائد حليب الصويا للاطفال| 3 نصائح هامة عند تقديمه
فوائد الصويا للنساء
يعتبر فول الصويا مهم جدا بالنسبة للسيدات التي تخطت سن اليأس، ومن أهم فوائد فول الصويا للسيدات:
- حماية السيدات من سرطان الثدي، حيث يتكون فول الصويا من العديد من مضادات الأكسدة، والتي تعمل على ردع ومحاربة الخلايا السرطانية ومنعها من النمو أو التكاثر،
- حيث توصلت بعض الدراسات العلمية للأوبئة التي تم نشرها عام 2013، والتي ذكرت خلال 12 دراسة أن زيادة أكل فول الصويا يخفض نسبة 29% من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- يعمل فول الصويا على تسكين الآلام المصاحبة للدورة الشهرية مثل الصداع النصفي.
- تقليل المضاعفات الناتجة من انقطاع الدورة الشهرية للسيدات.
- تغذية الشعر وتقويته، ويمكن تغذية الشعر وزيادة نموه وزيادة كثافته ومنع تسقطه عن طريق استخدام فول الصويا،
- حيث يتم وضع خلاصة فول الصويا على الشعر لمدة 3 أشهر بانتظام للحصول على النتائج المنتظرة، وذلك بسبب ما يحتويه فول الصويا من الفيتامينات وبعض الأحماض الدهنية والعديد من العناصر الهامة الأخرى.
- من المتعارف عليه أن الصويا ومنتجاتها على علاقة بنشاطات هرمون الأستروجين، وفي العديد من الحالات تم اكتشاف ان الفتيات التي تناولن كميات ضخمة من منتجات الصويا ظهر عليهم أعراض النمو الجنسي المبكر، مثل ظهور تكيسات في المبيض.
فوائد الصويا للرجال
- يعمل على الوقاية من الأورام الخبيثة.
- يعتبر مهم جدا للرجال نظرا لاحتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.
- حماية القلب من الجلطات والعديد من الأمراض الأخرى.
- يساعد على النوم والتخلص من الأرق، وذلك بسبب احتوائه على كمية من الماغنسيوم.
- حماية العظام من إصابتها بهشاشة العظام.
- الحفاظ على مستوى ضغط الدم.
- تحسين الدورة الدموية من خلال العمل على تدفق الدم بصورة أكبر في العضلات.
فوائد الصويا للتسمين
- يساعد فول الصويا المصابين بمرض النافة على إنهاء مشكلتهم، فهو يعتبر من أكبر العناصر التي تساعد على التسمين.
- كما أن تناول فول الصويا بكميات معتدلة تساعد على زيادة الوزن وتحديدًا في منطقة الأرداف، وذلك لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
- كما يعطيك إحساس الجوع، مما يؤدي إلى زيادة كميات الأكل اليومية وزيادة عدد الوجبات يوميا فيساعد على زيادة الكتلة العضلية في الجسم بسبب احتوائه على كمية كبيرة من البروتين.
أضرار فول الصويا
يعتبر استهلاك الطعام والمواد الغذائية التي تحتوي على بروتين الصويا غالبا تكون آمنة، ويعتبر تناول المكملات التي يوجد فيها مستخلص الصويا أمن على المدى القصير، ولكن لكل شيء فوائد وأضرار، ومن أبرز أضرار فول الصويا ما يلي:
- يعتبر استخدام فول الصويا آمن في حالة استهلاكه بكميات معتدلة، ولكن إذا زاد استخدامه عن المعدل المقرر له أو المعدل المناسب، فمن الممكن أن يضر خصوصا في فترة الحمل والرضاعة.
- استخدام الأطفال لفول الصويا بكميات معتدلة في الغذاء أو الحليب يعتبر آمنا، ولكن لا يمكن أن يتم استخدام غير المخصص للأطفال الرضع كأحد البدائل عن اللبن المخصص لهم، وذلك لأنه يؤدي إلى نقص بعض العناصر الغذائية لهم، كما أنهم في هذا العمر غالبا ما يعانون من حساسية تجاه الصويا.
- المصابون بحساسية الأنف يفضل عدم استخدامهم لمنتجات الصويا أيضا، حيث أن أغلبهم إن لم يكن جميعهم يعانون من حساسية قشور النباتات.
- قد تضر حبوب الصويا المصابين بمرض قصور الغدة الدرقية.
- الأطفال المصابين بمرض التليف الكيسي قد يتعارض تحليل أجسامهم للبروتينات مع طريقة هضم حليب الصويا، لذلك يفضل إبعاد حليب الصويا عن أي مريض مصاب بالتليف الكيسي.
- تشير بعض الأبحاث الحديثة إلى أنه عندما يكون الأمر متعلق بزيادة الوزن، قد يكون زيت فول الصويا من المسببات ويكون ضرره بنفس السوء، حيث يحتوي فول الصويا على أحماض أوميجا 6 الدهنية، وهو من المسببات الرئيسية للمشاكل الكبيرة لأن أوميجا S6هي التي تعمل على حدوث الالتهاب وتخزين الدهون وزيادة الوزن، ولذلك ينصح الأطباء بتقليل الأطعمة التي يتم قليها في زيت فول الصويا.
شاهد أيضًا: هل الفول السوداني يزيد الوزن ؟وكيفية الحصول على وزن مثالي
في نهاية المقال ذكرنا العديد من منتجات الصويا وفوائدها، وأشكال فول الصويا الصحيح، وبعض فوائد منتجات الصويا للرجال والنساء،
وجب التحذير من الأضرار المصاحبة للإفراط في تناول منتجات فول الصويا، وسلاح منتجات الصويا ذو الحدين وهو التسمين.
