السعرات الحرارية في البطاطس والعناصر الغذائية بها

تعرف على السعرات الحرارية في البطاطس وعلى ما هي السعرات الحرارية المتواجدة في البطاطس بكافة طرق تحضيرها عبر موقع محيط، حيث تعد البطاطس من أكثر الخضروات التي يتناولها الكثير من الأشخاص، فهي محبوبة بشكل كبير جدا من قبل الكبير والصغير، كما أنها من الخضروات التي يمكن تحضيرها وتقديمها لأفراد الأسرة بعدة طرق متنوعة وشهية جداً، وكغيرها من المواد الغذائية الكثيرة والمتنوعة؛ فإنها تحتوي على مجموعة من السعرات الحرارية، وتختلف عدد السعرات الحرارية في البطاطس بإختلاف طريقة تحضيرها، وفيما يلي سنتعرف على السعرات الحرارية المتواجدة في البطاطس بكافة طرق تحضيرها، كما سنتعرف على السبب الحقيقي وراء إرتباط البطاطس بزيادة الوزن.

ما هو مفهوم السعرات الحرارية

تعرف السعرات الحرارية (Calories) بأنها عبارة عن مصطلح طبي يعبّر عن وحدة الطاقة الغذائية، وهي وحدة تُشير إلى كمية الطاقة التي يقوم الإنسان بالحصول عليها من كلا من الطعام والشراب المُتناول.

حيث تستخدم السعرات الحرارية في كثير من المهام والوظائف الحيوية لجسم الإنسان، والتي تتمثل في النشاط البدني وجميع الوظائف الأساسية والضرورية في الجسم مثل كل من تناول الطعام والتنفس والمشي والتفكير والحديث.

كما تُعرف السعرات الحرارية بأنّها كمية الطاقة اللازمة للقيام برفع درجة حرارة كيلوغرام واحد من الماء بمقدار درجة مئوية واحدة فقط.

ويجب العلم إنه عند تناول كمية أكبر من كمية السعرات الحرارية اللازمة، فإنه يتم القيام بتخزينها على هيئة دهون متراكمة في الجسم.

حيث يتواجد متوسط معين للسعرات الحرارية التي يجب الحصول عليها خلال اليوم الواحد لكل فرد، ويمكن القيام بحساب عدد السعرات الحرارية من خلال الإعتماد على الكثير من العوامل.

وتتمثل هذه العوامل في كل من وزن الجسم الحالي والعمر والطول ومدى صحة عملية التمثيل الغذائي وكفاءتها ومستوى النشاط وغيرها العديد من العوامل الأخرى.

ومن الجدير بالذكر أن متوسط السعرات الحرارية اللازمة للمرأة في اليوم الواحد للتمكن من الحفاظ على وزنها المثالي يبلغ قيمة 2000 سعرة حرارية.

بينما يبلغ متوسط السعرات الحرارية للمرأة التي ترغب في إنقاص وزنها حوالي 1500 سعرة حرارية، وذلك للتمكن من فقدان ما يُقارب 0.45 كليوغرام من الوزن الكلي خلال أسبوع واحد فقط.

بينما يحتاج الرجل العادي حوالي 2500 سعرة حرارية للتمكن من الحفاظ على وزنه الحالي، وحوالي 2000 سعرة حرارية فقط إن كان يرغب في إنقاص وزنه.

حيث أن 2000 سعرة حرارية تعتبر كمية مناسبة للتمكن من فقدان ما يُقارب 0.45 كيلوغرام من وزنه الكلي خلال أسبوع واحد.

هذا ويمكن القيام بتحديد كميّة وعدد السّعرات الحراريّة المتواجدة في المأكولات والمشروبات من خلال معرفة نوع الطعام المتناول وكميته.

وبالنسبة لكافة الأشخاص الذين يقومون بإتباع نظاماً غذائياً للتمكن من إنقاص الوزن، فإنّ كمية وعدد السعرات الحرارية المتواجدة في الغذاء هي التي تحدّد طريقة تحضير ونوع الغذاء الذي يجب عليهم القيام بتناوله لفقدان الوزن الزائد.

لا تفوت فرصة التعرف على:  كم عدد السعرات الحرارية في الجوز ؟

السعرات الحرارية والعناصر الغذائية للبطاطس

مما لا شك فيه أن البطاطس تعتبر من أهم وأجمل المأكولات لدى الكبار والصغار، فمن المؤكد أن جميع الأشخاص يحبون تناولها.

حيث أنها ذات طعم شهي ولذيذ ومميز، وتختلف طرق تحضيرها وأصنافها وأشكالها، إذ يتم عملها مهروسة ومشوية ومقلية ومسلوقة وغيرها العديد من الأكلات الأخرى.

وقد أوضحت العديد من الدراسات أن حبة متوسطة من البطاطس تحتوي على ما يُقارب 164 سعرة حرارية، هذا وتختلف السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لثمار البطاطس إعتماداً على كلا من كيفية تحضيرها والتنوع في أحجامها.

فعلى سبيل المثال، تحتوي البطاطس المقلية على دهون وسعرات حرارية أعلى بكثير مقارنة مع البطاطس المسلوقة أو المشوية.

كما أنّ البطاطس التي يتم تحضيرها وتناولها بقشورها تحتوي على كمية كبيرة جداً من المعادن والفيتامينات، وذلك مقارنة مع البطاطس المقشرة.

هذا وتحتوي حبة واحدة بوزن 173 غراماً من البطاطس المشوية مع قشرها وبدون إضافة الملح إليها؛ على 164 سعرة حرارية.

وفيما يلي بيان لأهم العناصر الغذائية المتواجدة في ثمار البطاطس:

الكربوهيدرات

تحتوي حبة البطاطس المتوسطة الحجم على حوالي 37 غراماً من الكربوهيدرات المعقدة الصحية، وما يُقارب 4 غرامات منها فقط من مادة الألياف الغذائية.

هذا وتُعدّ معظم الكربوهيدرات المعقدة المتواجدة في البطاطس هي من مادة النشا، كما تشكل كمية صغيرة جداً منها تصل إلى أقل من 2 غرام فقط من السكر.

ويتم القيام بتكسير النشويات المتواجدة في البطاطس أثناء هضم السكر في دم الإنسان، وهو الأمر الذي يؤدي إلى إرتفاع كبير وملحوظ جداً في مستوى السكر في الدم بعد تناول البطاطس.

البروتين

من الجدير بالذكر أن البطاطس تحتوي على كمية قليلة جداً من البروتينات، والتي تقدر بحوالي 4.6 غرامات فقط.

الدهون

تعتبر البطاطس من الخضروات التي لا تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون، حيث أنها تحتوي على ما يُقارب 0.2 غرام فقط من الدهون.

كما يتم تقسيم هذه الكمية القليلة جداً من الدهون بين كلا من الدهون المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، كما تحتوي البطاطس أيضاً كميات قليلة جداً من كلا من الأوميغا-3 والأوميغا-6.

المعادن والفيتامينات

تتواجد العديد من الفيتامينات والمعادن في البطاطس، حيث أنها تحتوي على كل من فيتامين ب6 وفيتامين ج والبوتاسيوم وفيتامين ب3 والحديد والفسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس كما أنها مصدرٌ غنيٌّ جداً بالفولات.

لا تفوت فرصة التعرف على: كم عدد السعرات الحرارية في التفاحة؟

السعرات الحرارية في البطاطس المقلية

يحتوي الـ 100 جرام فقط من البطاطس النيئة على حوالي 77 سعر حراري، بينما يحتوي الكوب الواحد من قطع البطاطس على ما يُقارب 58 سعر حراري.

وتحتوي كمية صغيرة تزن حوالي 195 جرام من البطاطس المشوية مع قشرها على حوالي 220 سعر حراري، بينما تحتوي نفس الكمية من البطاطس المشوية وهي 195 جرام، ولكن بدون قشرة؛ على ما يُقارب 162 سعر حراري.

هذا وتحتوي العشرة أصابع من البطاطس المقلية، والتي يبلغ وزنها حوالي 42 جرام فقط على ما يُقارب 158 سعر حراري، وتحتوي كل قطعة من شرائح الشيبسي على حوالي 8.1 سعر حراري.

وتتواجد عدد سعرات في الطبق المعتدل من البطاطس المعد بصوص الكاري تصل إلى حوالي 199 سعر حراري، أما عن السندوتش الصغير من البطاطس المقلية فهو يحتوي على ما يُقارب 248 سعر حراري.

ومن خلال ما قد تقدم ذكره بخصوص السعرات الحرارية المختلفة المتواجدة في البطاطس، فإنه يتضح لنا أن كمية البطاطس وطرق التحضير الخاصة بطهيها لهما تأثير كبير جداً في زيادة أو نقصان المحتوى الخاص بالسعرات الحرارية لها.

كما يتضح لنا أنه كلما كثر إستعمال وإستخدام الزيت في قلي وتحضير البطاطس؛ كما زادت فيها السعرات الحرارية بشكل كبير جداً.

لذلك يُنصح جميع الأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد وفقدان عدد كيلو جرامات من وزنهم الحالي بالإبتعاد نهائيا عن تناول البطاطس المقلية بالزيت أو المضاف إليها الزبدة.

كما يجب الإبتعاد عن تناول الخبز مع البطاطس المقلية، فإن ساندوتشات البطاطس المقلية تعتبر غنية جداً بالسعرات الحرارية التي من الممكن أن تزيد الوزن بصورة كبيرة.

حيث يعتقد الكثيرون أن البطاطس تقوم بالتسبب في زيادة الوزن بشكل كبير، ولكن في الحقيقة القيام بتناولها بطريقة غير صحيحة وغير صحية أيضا هي التي تؤدي في النهاية إلى زيادة كبيرة في الوزن.

لذلك نجد الأشخاص الذين يتبعون العديد من الأنظمة الغذائية الصحية بغرض إنقاص الوزن؛ يبحثون دائماً لمعرفة كمية السعرات الحرارية التي تتواجد في جميع المأكولات والمشروبات.

لذلك فإنه يجب العلم أن كمية 100 جرام من البطاطس المقلية السادة الطازجة تحتوي على حوالي 196 سعرة حرارية، بينما تحتوي البطاطس المقلية السادة المجمدة التي تصل كميتها إلى 100 جرام على حوالي 224 سعرة حرارية.

ويحتوي الـ 100 جرام من البطاطس المقلية مع إضافة الجبنة إليها على حوالي 259 سعرة حرارية، بينما يحتوي الـ 100 جرام من البطاطس المقلية مع إضافة الفلفل على ما يُقارب 241 سعرة حرارية.

لا تفوت فرصة التعرف على: السعرات الحرارية في الذرة المحمصة

ما هي العلاقة بين البطاطس المقلية وزيادة الوزن

من المؤكد أن البطاطس من الممكن أن تقوم بالتسبب في زيادة الوزن بشكل كبير، وهذا خاصة عند القيام بتحضيرها بطريقة خاطئة وغير صحية إطلاقا.

كأن يتم قليها في الكثير من الزيت النباتي، فهي بذلك تصبح مليئة بالكثير من الدهون المشبعة الضارة والسعرات الحرارية العالية.

وقد أثبتت العديد من الدراسات أن زيادة الوزن بشكل كبير مرتبط إرتباطاً طردياً مع تناول كميات كبيرة جداً من البطاطس المقلية واللحوم المصنعة الدهنية وكذلك المشروبات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر.

هذا ويؤكد العديد من الباحثون على أن جميع الأطعمة الغذائية التي تحتوي في مكوناتها على النشويات هي التي تقوم بإنتاج الكثير من الغازات التي تتواجد في المعدة.

وهي الغازات التي تتسبب في إنتفاخ البطن والشعور بالتقلصات المؤلمة والآلام الشديدة، ويحدث ذلك خاصة عند القيام بتناول البطاطس وهي مقلية.

ويجب العلم أن تناول البطاطس المقلية أكثر من مرتين أو ثلاث مرات كحد أقصى في الأسبوع الواحد من الممكن أن يزيد ويضاعف من فرصك المحتملة في حدوث العديد من المشاكل الصحية.

هذا وتعود الخطورة الكبيرة للبطاطس المقلية إلى إحتوائها على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة التي تقوم برفع مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.

وهو الأمر الذي من الممكن أن يتسبب في تشكيل عدة جلطات بجدران الشرايين، حيث تتسبب تلك الجلطات في إعاقة الدم من الوصول إلى كافة مناطق الجسم.

ومن الجدير بالذكر أن كثرة حدوث تلك الجلطات من الممكن أن تؤدي في النهاية إلى الإصابة بالنوبات القلبية الخطيرة والسكتات الدماغية المميتة.

علاوًة على ذلك، فإن البطاطس المقلية تحتوي على كمية كبيرة من الدهون، وهي الكمية التي تعمل على زيادة عدد سعراتها الحرارية.

حيث أشارت العديد من الدراسات العلمية إلى أن القيام بتناول الوجبات المقلية المختلفة له علاقة وطيدة ومباشرة بالإصابة بالسمنة، وهو ما يؤكد أن كثرة تناول البطاطس المقلية تزيد من إحتمالية الإصابة بالسمنة.

كما يجب العلم أن التمثيل الغذائي للدهون يحدث بشكل أبطأ بكثير من قبل الجسم؛ وذلك بالمقارنة مع كلا من الكربوهيدرات والبروتينات.

نتيجة لهذا الأمر، فإن البطاطس المقلية تبقى في المعدة لفترة أطول بكثير جداً من الأطعمة الصحية، ومن المرجح أيضاً أن تعاني من بعض المشاكل الصحية في المعدة إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المقلية.

علاوًة على ذلك، فإنه من الممكن أن يؤدي القيام بإستخدام الكثير من الملح المنثور على البطاطس المقلية إلى حدوث عدة مشاكل صحية.

حيث أن الملح يحتوي على نسبة عالية جداً من عنصر الصوديوم، وهو العنصر الذي يتسبب في إرتفاع ضغط الدم بشكل كبير لدى أولئك الأشخاص الذين يعانون من وجود حساسية للصوديوم لديهم.

ومن الجدير بالذكر أن الملح يمكن أن يؤدي أيضًا إلى إحتباس السوائل بشكل كبير في الجسم، وهو الأمر الذي من الممكن أن يؤدي إلى حدوث بعض مشاكل القلب.

بذلك نكون قد تعرفنا على ما هو مفهوم السعرات الحرارية وعلى كمية السعرات الحرارية وكافة العناصر الغذائية المتواجدة في البطاطس، كما تعرفنا على السعرات الحرارية المتواجدة في البطاطس المقلية وعلى العلاقة الطردية بين تناول البطاطس المقلية وزيادة الوزن.