ما هي القيمة الغذائية للمكرونة وأنواعها

القيمة الغذائية للمكرونة عبر موقع مُحيط، حيث تعتبر جيدة مقارنة بأنواع نشويات أخرى، ولكن بالرغم من ذلك تمتلك المكرونة سمعة سيئة كنوع نشويات، ولكن بناءً على الأبحاث التي نشرت مؤخرة في هذا الشأن تبين أن المكرونة ليست أسوأ نوع نشويات، ولا تسبب السمنة في المقام الأول.

القيمة الغذائية للمكرونة

القيمة الغذائية للمكرونة أهم ما يميزها أنها يتوفر فيها قدر عالي من الكربوهيدرات، وبما أنها مصدر للنشويات المعقدة فهي وقود حيوي لكل من العضلات والدماغ، وفيما يلي القيمة الغذائية في كوب واحد من المكرونة:

• المكرونة تطلق الطاقة بمستوى بطئ ومستدام، وهذا يعني أنها لا تؤدي إلى ارتفاع مستوى الطاقة مرة واحدة مثل السكريات البسيطة.
• السعرات الحرارية في الكوب 311 سعر حراري أو (1303 كيلوجول).
• إجمالي الدهون يساوي 3 جم أي 2٪.
• الدهون المشبعة يساوي 2 جم اي 1٪.
• الدهون المتعددة غير المشبعة تساوي 5 جم.
• الدهون الأحادية غير المشبعة تعادل 1 جم.
• كوليسترول فيها يساوي 0 مجم أي 0٪.
• الصوديوم يساوي 4 ملجم أي 0٪.
• إجمالي الكربوهيدرات يساوي 7 جم أي 21٪.
• الألياف الغذائية تساوي 7  أي 11٪.
• السكريات تساوي 5 جم.
• البروتين فيها يساوي 11 جم.
• الكالسيوم يساوي 15 مجم.
• البوتاسيوم يساوي 136 مَجم.
• الحديد فيها يعادل 3 ملغ.
• فيتامين أ يوجد فيها بمقدار 0 ملغ.
• فيتامين سي يوجد بنسبة 0 ملغ.

اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للثوم بمختلف أنواعه

القيمة الغذائية للمكرونة السمراء

المكرونة السمراء تعد أفضل خيار لأولئك الذين يعانون من مستويات كوليسترول مرتفعة، وذلك لأنها منخفضة الصوديوم والكولسترول، وفيما يلي نعرض القيمة الغذائية للمكرونة في كوب المكرونة السمراء، وهي كالتالي:

• السعرات الحرارية للكوب الواحد 176 (736 كيلوجول).
• إجمالي الدهون يساوي 8 جم أي 1٪.
• الدهون المشبعة تساوي 1 جم أي 1٪.
• الدهون المتعددة غير المشبعة تساوي 3 جم.
• الدهون الأحادية غير المشبعة تساوي 1 جم.
• كوليسترول غير موجود حيث يساوي 0 مجم أي 0٪.
• الصوديوم موجود بنسبة 4 ملجم أي 0٪
• إجمالي الكربوهيدرات يساوي 7 جم أي 13٪.
• الألياف الغذائية تساوي 4 جم أي 16٪.
• السكريات تساوي 1 جم.
• البروتين يساوي 6 جم.
• الكالسيوم يساوي 21 مجم.
• البوتاسيوم يساوي 62 مجم.
• الحديد يساوي 2 ملغ.
• فيتامين أ يساوي 7 ملغ.
• فيتامين سي يساوي 0 ملغ.

اطلع على: القيمة الغذائية للزبادي

القيمة الغذائية للمكرونة المسلوقة

المكرونة المسلوقة تتميز بأنها تحتوي على حمض الفوليك حيث يوجد بها ما يعادل مئة ميكروغرام، وهو حمض مهم للغاية للنساء خصوصاً النساء التي تسعى للإنجاب، وفيما يلي القيمة الغذائية لكوب من المكرونة المسلوقة:

• إجمالي السعرات الحرارية تصل إلى 212 سعر حراري أو (885 كيلوجول).
• إجمالي الدهون يساوي 2 جم اي 2٪.
• الدهون المشبعة تساوي 2 جم اي 1٪.
• الدهون المتعددة غير المشبعة تساوي 4 غرام.
• الدهون الأحادية غير المشبعة تساوي 2 جم.
• الكوليسترول يساوي 0 مجم أي 0٪.
• الصوديوم موجود بنسبة 1 ملجم أي 0٪.
• إجمالي الكربوهيدرات يساوي 4 جم أي 14٪.
• الألياف الغذائية تساوي 4 جم أي 10٪.
• السكريات تساوي 8 جم.
• البروتين موجود بنسبة 8 جم.
• الكالسيوم متوفر بنسبة 9 مجم.
• البوتاسيوم موجود بنسبة 60 مجم.
• الحديد موجود بما يعادل 2 ملغ
• فيتامين أ غير موجود.
• فيتامين سي غير موجود.

تابع قراءة: ما هي القيمة الغذائية للأرز

ما هي مكونات المكرونة

المكرونة المكون الأساسي فيها هو الدقيق بغض النظر عن نوعه، وفيما يلي نعرض أهم مكونات المكرونة، ومنها:

• المكرونة الجافة مصنوعة من الدقيق والماء والبيض.
• يوجد مكرونة طازجة تباع في المتاجر الكبرى وتصنع من دقيق السميد أو الدقيق العادي والماء والبيض.
• يعتبر الدقيق الأبيض بديل أرخص لدقيق السميد التي يصنع منه أغلب أنواع المكرونة الجيدة.
• الدقيق المكرر يستخدم كذلك لتصنيع المكرونة، ويتم استخدامه بعد إزالة جنين القمح والنخالة من حبوب القمح الكاملة، وهذا النوع من الدقيق يفقد المكرونة قيمتها الغذائية.
• أفضل مكون يجب أن يكون موجود في المكرونة هو دقيق القمح الكامل، وذلك لأنه يقلل نسبة النشويات ويزيد من نسبة الألياف والفيتامينات وكذلك المعادن.
• يوجد بعض أنواع المكرونة التي تصنع من بعض الحبوب الشائعة مثل الأرز والشعير.

يُمكنك معرفة الآتي: ما هي فوائد العسل وما هي قيمته الغذائية

أنواع المكرونة الشائعة

يوجد أنواع عديدة وأشكال ختلفة من المكرونة حول العالم، حيث يقدر عدد أشكال المكرونة تقريباً بـ 350 شكل، وفيما يلي نعرض الأشكال الأكثر شيوعاً:

• مكرونة اسباجتي.
• تورتليني.
• مكرونة قلم.
• مكرونة كوع.
• رفيعة الحبة.
• مكرونة رافيولي.
• مكرونة فيتوتشيني.
• أورزو.
• مكرونة أحرف.
• مكرونة لازانيا.

فوائد المكرونة كاملة الحبوب

المكرونة المصنعة من الحبوب الكاملة هي أفضل خيار، وذلك لأنها تتميز بالعديد من الفوائد، ومنها نذكر الآتي:

• تتميز المكرونة بأنها مرتفعة في كل من الألياف والماغنيسيوم وكذلك السيلينيوم، ويوجد بها قدر كبير من النحاس والفسفور.
• السعرات الحرارية في كوب واحد من المكرونة المسلوقة المصنعة من الحبوب الكاملة أقل بمقدار مائة سعر حراري تقريباً عن نظيرتها المصنوعة من الدقيق الأبيض.
• يجب على الأشخاص المصابين بحساسية من مادة الجلوتين، وداء الزلاقي تجنب تناول المكرونة المصنوعة من الجلوتين.
• المكرونة تساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي.

نصائح لتناول المكرونة بشكل صحي

يوجد بعض النصائح التي يساعد الأخذ بها على أخذ فوائد المكرونة بدون الأضرار ومنها ما يلي:

• تناولها باعتدال.
• اختيار المكرونة المصنعة من الحبوب الكاملة دائماً.
• إعداد صلصات المعكرونة بطرق تقلل من السعرات الحرارية.
• إضافات أجبان وإضافات قليلة السعرات، وتجنب وضع الكريمة والجبن بإفراط.
• إعداد المكرونة بزيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي.
• وضع أعشاب مثل الريحان والنعناع لتقليل السعرات الحرارية في المعكرونة وإضافة نكهة لذيذة.
• تقديم بروتين مطهو بطريقة صحية بجانب المكرونة مثل اللحم، أو السمك، أو الدجاج.

القيمة الغذائية للمكرونة كما عرضنا فهي مفيدة وغنية، حيث تعد صنف وشريك مناسب للكثير من الأطعمة مثل البروتين الحيواني والأسماك،

والجبن وهي كذلك من الأصناف المفيدة والصحية والمغذية، ويمكن إعدادها بأكثر من طريقة ومع أكثر من صوص مثل الصوص الأحمر والأبيض.