أهم المعلومات حول نشا القمح
نشا القمح عبر موقع محيط، يعتبر القمح أو ما يعرف بالحنطة نوع من أنواع النباتات النجيلية، حيث يعتبر نبات مركب يظهر على شكل سنبلة وهو مصدر الغذاء الأساسي لأغلب الشعوب بعد الأرز والذرة، حيث تعتبر هذه الحبوب هي الغذاء الأساسي للبشر، ويزرع القمح في غالبية بلاد العالم مرة واحدة في السنة إلا القلة تقوم بزراعته مرتين في السنة، وهناك بعض الأنواع منه تكون صالحة لصنع معجنات وخبز وصنع المكرونة.
كيف يتم استخلاص نشا القمح؟
عملية استخلاص النشا من القمح تعد واحدة من أهم الصناعات المعروفة منذ الحضارات القديمة، حيث أن عملية استخلاص النشا من القمح تختلف جداً عن عملية استخراج النشا من أي نوع آخر من الحبوب.
وذلك بسبب بعض الخواص الطبيعية بالنسبة للقمح والتي تتعلق بنسبة الجلوتين عندما تقوم بمزج الدقيق الخاص بالقمح مع الماء لتكون خلايا متشابهة في الجدران مكونة من الجلوتين
أما الوسط يكون ممتلئ بالنشا، ويجدر بالذكر أنه قديما كانت عملية استخراج النشا تهتم باستخراجه فقط بصرف النظر عن فائدة الجلوتين.
حيث كان يتم غمر القمح في الماء والقيام بطحنه بعد ذلك وتركه حتى يخمر وذلك لهدم الجلوتين المتواجد في القمح بطريقة حيوية وكيميائية وبعد ذلك يتم فصل النشا السائل وتخفيفه إلا أنه في الآونة الأخيرة ظهرت أهمية وفوائد الجلوتين.
اقرأ أيضاً: ما هي أنواع القمح واهم استخداماته
المكونات الكيميائية لحبة القمح
تتكون حبة القمح من ثلاثة مكونات بشكل رئيسي وهم:
- البروتين حيث تتمثل نسبته في من 10.5%-16%.
- النسبة الخاصة بالدهون هي .2.1%-2.9%
- النشا وهو كربوهيدرات ذائبة وتتمثل نسبته .74.1%-78.6%
- الألياف لكن الخام نسبته .2.4%-2.6%
- الرماد نسبته .1.9%-1.8%
مكونات حبة القمح
تتكون حبة القمح من جنين القمح، حيث تتمثل نسبته في 2.5%من الحبة والنشا أو ما يسمى الاندوسبرم، حيث أنه يمثل النسبة الأكبر من القمح نسبته 85% والردة أو ما تسمى بالنخالة ونسبتها 12.5% وهي مكونة من العديد من الطبقات.
تابع قراءة التالي: ما هي أكبر دولة منتجة للأرز والقمح في العالم
ما هو النشا؟
يعتبر النشا نوع من أنواع الكربوهيدرات الشديدة في التفاعل، حيث بإمكانك القيام بتعديلها عن طريق طرق فيزيائية وطرق كيمائية وطرق إنزيمية وذلك،
كي تتمكن من الحصول على السمات الفريدة والمتميزة الموجودة في القمح ويضاف لذلك أن النشا يعتبر واحد من أهم المصادر الغذائية للإنسان ولكن عندما يتواجد بالشكل الأصلي له.
وتتمكن من الحصول على النشا من العديد من الحبوب والجذور ومن أجزاء النبات الأخرى وهي تتواجد على هيئة حبيبات شبيه بالبلور والنشا مكون من نوعين من الغلوكونات المتنوعة وهي الأميلوز أميلوبكتين،
ويجدر بالذكر أن هناك العديد من الأطعمة التي تكون غنية بالنشا مثل الفاصوليا وهي من البقوليات والخضروات التي يتم معالجتها بطريقة بسيطة.
قد يهمك قراءة: علاج الإسهال عند الأطفال بالنشا
المصدر الطبيعي نشا القمح
يجدر بالذكر أنه هناك تشابه في خصائص نشا القمح ونشا الذرة لكن هناك قلة في اللزوجة وفي قوة الهلام الخاص نشا القمح، وتتمكن من الحصول على نشا القمح لكن بصورة منتج ثانوي خلال عمليات تكوين الغلوتين الحيويز
حيث يتم استخلاصه من دقيق القمح بطريقة مباشرة في أغلب الحالات، حيث أن نشا القمح يتشابه مع الدقيق في المظهر وفي النكهة وفي الرائحة نظرا للبروتينات التي تتواجد فيه.
هل النشا مفيد للصحة؟
يعد النشا من الأشياء التي لها فوائد للصحة بشكل محدود ويحتوي على نسبة من العناصر الغذائية إلا أنه يعمل على زيادة الوزن بشكل كبير إذ يتم تناوله بكميات كبيرة عن المعدل الطبيعي
وأثبت منظمة الغذاء والدواء في أمريكا أن تناوله آمن لا يتسبب في أي مخاطر على صحتك.
فوائد نشا القمح للبشرة
يجدر بالذكر أن نشا القمح لديه العديد من الفوائد التي لا يمكن التغافل عنها وهي:
- يعمل على تفتيح البشرة بشكل سريع.
- يقشر البشرة ويساعدها، كي تتخلص من الجلد الميت.
- يعمل على تنظيف البشرة بشكل عميق.
- يجعل البشرة تبدو أكثر نضارة وإشراق.
- يساعدك، كي تتخلص من التجاعيد والخطوط التي تظهر في البشرة.
- الحماية من ظهور مشكلات تتعلق بحب الشباب، حيث يعمل على تنظيف البشرة وبالأخص البشرة الدهنية.
استخدامات نشا القمح
نشا القمح له استخدامات عديدة ومتنوعة، حيث يستخدم في مجال الطبخ فيعمل على زيادة سمك أغلب الأنواع من الصلصات والحساء ويستخدم في الحشوات الخاصة بالكعك، كما يستخدم أيضا في صناعة أقنعة الوجه.
حيث يتم استخدامه لصنع أقنعة خاصة بالوجه وتستطيع شراؤها من متجر قريب منك وهذه الأقنعة تحتوي نسبة كبيرة منها على نشا القمح، حيث يمكنك من إزالة الزيوت الزائدة من مسام البشرة والتخلص من الشوائب،.
كما يتميز هذا القناع بأنه سهل في الإزالة، حيث يتكون هذا القناع من بياض البيض ممزوج مع ماء الورد ونشا القمح ويتم خلطهم جيدا ومزجهم حتى تحصلي على عجينة تستخدمها على وجهك حتى تصلب ثم تقوم بإزالتها من الوجه.
في ختام نشا القمح، يجدر بالذكر أن تناولك لنشا القمح بشكل كبير يتسبب في ارتفاع سكر الدم لكنه يهبط بشكل مفاجئ بالأخص للحالات المصابة بمرض السكري أو للأشخاص التي تمر بمرحلة ما قبل السكري والتي تسمى بمقدمات السكر.
