سعرات الباتيه بالجبنة
سعرات الباتيه بالجبنة كبيرة لكونه يصنع من الدقيق الأبيض، لكن لا مانع من تناول مقدار بسيط منه على وجبة الفطور أو سناك ما بين الوجبات في حدود سعراتك اليومية، وهو يعتبر واحد من الأصناف التي ترجع إلى أصول فرنسية ويكون هش ومورق من الداخل به عدة طبقات، ويفضل البعض تحضيره في المنزل بدلاً من شرائه جاهز لأنه يكون أقل في التكلفة وأفضل من حيث الجودة.
سعرات الباتيه بالجبنة
السعرات الحرارية الموجودة في قطعة الباتيه الواحدة تختلف حسب حجمها وحسب كمية الحشوة التي يتم إضافتها عليها ويكون متوسط السعرات الحرارية كالتالي:
- تناول مائة جرام من الباتيه يمنح الشخص 415 سعر حراري، وإذا تم إضافة حشوة الجبن إلى الباتية فإن السعرات الحرارية قد تصل إلى نحو 465 سعر حراري.
- الواحدة من الباتيه متوسطة الحجم إذا كانت بحشوة الجبن فإن سعراتها الحرارية تتراوح ما بين 320 إلى 330 سعر حراري.
- قطعة الباتيه الصغيرة بوزن الـ 30 جرام يوجد بها نحو 90 إلى 100 سعر حراري.
- القطعتان من الباتيه بوزن 55 جرام تبلغ سعراتها الحرارية نحو 175 سعر حراري.
- قطعة الباتية السادة إذا كان وزنها 25 جرام تمنح الشخص 85 سعر حراري وإذا كانت بحشو الجبنة تزيد سعراتها وتصل إلى مائة سعر.
- الباتيه الدومتي الجاهز بالحجم الصغير يحتوي على 95 سعر حراري، والمائة جرام منه يوجد فيه نحو 465 سعر حراري.
- قطعة الباتيه البرانش إذا كان وزنها مائة جرام تمنح الشخص نحو 230 سعر حراري.
شاهد أيضًا: سعرات المعكرونة وفوائدها الغذائية
القيمة الغذائية في الباتيه بالجبنة
بعد معرفة سعرات الباتيه بالجبنة يأتي الدور على توضيح القيمة الغذائية التي يحصل عليها الشخص عند تناوله مائة جرام من البانية بحشوة الجبنة والتي تتمثل فيما يلي:
- مستوى الطاقة يبلغ نحو 414 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من المواد النشوية تبلغ 188 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من المواد الدهنية فتبلغ 189 سعر حراري.
- السعرات الحرارية من المواد البروتينية تبلغ 37 سعر حراري تقريبًا.
- معدل المواد البروتينية يبلغ نحو 9.2 جرام.
- مقدار المواد الدهنية يصل إلى 21 جرام.
- نسبة المواد الكربوهيدراتية تعادل نحو 47 جرام.
- مستوى الكالسيوم يساوي 53 مليجرام.
- مقدار الحديد يبلغ حوالي 2.15 مليجرام.
- نسبة الصوديوم تعادل 555 مليجرام.
- مستوى فيتامين ج أو حمض الاسكوربيك يبلغ 0.2 مليجرام.
- معدل فيتامين أ يساوي 805 وحدة دولية.
- مقدار الكوليسترول يبلغ 57 مليجرام.
- نسبة الثيامين تعادل 0.52 مليجرام.
- معدل الريبوفلافين يبلغ نحو 0.32 مليجرام.
- مستوى النياسين يبلغ حوالي 2.16 مليجرام.
- حمض البانتوثنيك يبلغ 0.84 مليجرام.
- نسبة فيتامين ب6 تبلغ حوالي 0.07 مليجرام.
- مقدار حمض الفوليك النهائي يعادل 74 ميكروجرام.
- معدل فيتامين ب12 يبلغ 0.32 ميكروجرام.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في البطاطا المشوية
الطريقة الأصلية لتحضير الباتيه بالجبنة
إذا رغبت في تحضير الباتيه بالجبنة بالوصفة الأصلية على الطريقة الفرنسية بمقادير ناجحة ومضمونة يكون عليك اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو جرام من الطحين المنخول أي ما يعادل نحو أربع أكواب.
- ربع كيلو جرام من نوع زبدة موثوق به مثل لورياك أو فيرن كما يمكن استبدالها بالسمنة البلدي إذا رغبت.
- كيس من الخميرة الجافة الفورية.
- ربع كوب من السكر.
- القليل من الملح.
- لبن دافئ من أجل العجن.
- ربع كيلو جرام من حشوة الجبن المالحة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق من أجل العجن وننزل فيه الطحين والخميرة الجافة والملح والسكر معاً ونقلب المزيج مع بعضه حتى يختلط تمامًا.
- ننزل نصف كمية الزبدة أو أي مادة دهنية متوفرة لدينا ونعجنها مع المكونات الجافة حتى تصل إلى جميع الأجزاء، ثم نبدأ في وضع الحليب الدافئ بشكل تدريجي على الطحين ونعجن المقادير.
- ننتظر حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد ونغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى ترتاح وتختمر ثم نبدأ في تشكيلها.
- تقسم العجينة إلى كرات في حجم البرتقالة الصغيرة ونأخذ واحدة منها ونغطي الباقي ونفردها بواسطة النشابة مع مراعاة وضع كمية من الزبدة الباردة ما بين كل ورقتين، ثم نضع قطعة من الجبن في المنتصف ونلف ونغلق العجين بشكل يشبه الظرف.
- نكرر الأمر مع باقي كمية العجين ثم نغطيه ونتركه حتى يختمر مرة أخرى، كما يمكن أن نضع العجين بعد ذلك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نأخذ بيضة ونقلبها جيداً ثم ندهن بها الباتيه ونوزع عليه القليل من السمسم أو حبة البركة ثم ندخله في فرن ساخن على درجة حرارة 200 حتى ينضج.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في الاندومي
أضرار تناول الباتيه بالجبنة
تناول الباتيه بالجبنة ينتج عنه العديد من الآثار الجانبية السيئة لذلك ينصح بعدم الإكثار منه وتناوله بكميات معتدلة لتفادي المشاكل الصحية التالية:
- يسبب زيادة الوزن والإصابة بالسمنة المفرطة إذا تم الإكثار من الكمية المتناولة منه.
- يؤدي إلى ارتفاع معدل الكوليسترول السيء في الجسم.
- يجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- الإفراط في كمية الباتيه بالجبن تشكل خطر على مرضى داء السكري وتتسبب في ارتفاع معدل السكر في الدم.
- الأطفال الذين يكثرون من تناول الباتيه بالجبن يكونون أكثر عرضة لحدوث هشاشة العظام.
- يحد من معدل حرق الدهون في الجسم.
- يقلل من كفاءة عمل أجهزة الجسم المختلفة ويقلل من نشاطها.
أوضحنا سعرات الباتيه بالجبنة لكن إذا تم تحضيره في المنزل يمكن التحكم في تلك السعرات من خلال استبدال الطحين الأبيض بدقيق الشوفان أو الطحين البني
كما يمكن عمل مزيج من الاثنين معاً، كما يمكن استبدال المواد الدهنية المختلفة مثل السمنة أو الزبدة بأحد أنواع الزيوت النباتية الخفيفة التي تكون أقل في سعراتها الحرارية.
