سعرات المحشي الباذنجان
سعرات المحشي الباذنجان تتأثر بالعديد من العوامل أهمها نوع الحشوة سواء كانت لحم أم أرز، وكمية الإضافات التي تم وضعها من الخضروات المتنوعة مثل البصل والبقدونس وغيرها، وكذلك المواد الدهنية التي تم إضافتها عند تحضير خلطة الحشو، كما تقل السعرات الحرارية عند تحضيره ني في ني، وهو من الأكلات الشعبية التي لا غنى عنها في العزائم والتجمعات ويحبها الأشخاص من مختلف الأعمار.
سعرات المحشي الباذنجان
تتنوع سعرات المحشي حسب مكوناته التي تستخدم في تحضيره وسوف نوضح سعرات حبة المحشي والسعرات الخاصة بمكوناته كل منها على حدى فيما يلي:
- الحبة الواحدة من محشي الباذنجان الصغير بوزن 60 جرام تمنح الشخص 103 سعر حراري.
- تناول ستة أصابع من محشي الباذنجان بحشوة الأرز يمنح الشخص 400 سعر حراري.
- تناول حبة واحدة من محشي الباذنجان بحشوة اللحم المفرومة تمنح الشخص 165 سعر حراري.
- المائة جرام من الباذنجان يمنح الشخص نحو 25 سعر حراري.
- كوب الأرز يحتوي على نحو 120 سعر حراري.
- حبتان من البصل متوسط الحجم تكون سعراتها نحو 80 سعر حراري.
- حزمة البقدونس والكزبرة والشبت يوجد في الثلاثة معا حوالي 50 سعر حراري.
- أربع حبات من الطماطم المبشورة يوجد بها مائة سعر حراري.
- محشي الباذنجان بالوصفة السورية يمنح الشخص حوالي 75 سعر حراري في كل مائة جرام.
شاهد أيضًا: ما هي السعرات الحرارية في الشاورما السوري
القيمة الغذائية في محشي الباذنجان
بعد معرفة سعرات المحشي الباذنجان يأتي الدور على توضيح القيمة الغذائية التي يحصل عليها الشخص عند تناول مائة جرام من ذلك النوع من المحشي والتي تكون كما يلي:
- عدد السعرات الحرارية تبلغ نحو 307 سعر حراري.
- مقدار الدهون تبلغ 11.8 جرام.
- نسبة الدهون المشبعة تساوي 3.8 جرام.
- معدل الكوليسترول يبلغ 59 مليجرام.
- مقدار الصوديوم يعادل 1165 مليجرام.
- معدل المواد الكربوهيدراتية تعادل 40.7 جرام.
- مستوى الألياف الغذائية تساوي 14.1 جرام.
- نسبة المواد البروتينية تبلغ نحو 13.4 جرام.
- مقدار الكالسيوم يبلغ 116 مليجرام.
- نسبة البوتاسيوم تعادل 1159 مليجرام.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في البرتقال
طريقة تحضير محشي الباذنجان
الباذنجان من أنواع المحاشي لذيذة الطعم ولا غنى عنها في العزائم وهو يتضمن العديد من المكونات والتفاصيل التي تعزز المذاق وللحصول على وصفة رائعة يجب تطبيق الخطوات بالترتيب التالي:
المكونات
- كيلو من الباذنجان العروس بأي لون تفضله (أبيض أو أسود أو بنفسجي).
- 350 جرام من الأرز المصري.
- حبتان متوسطتان من البصل المبشور.
- نصف لتر من عصير الطماطم الطبيعية.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الشبت المقطع أجزاء صغيرة.
- كوب من البقدونس المقطع أجزاء صغيرة.
- كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة أجزاء صغيرة.
- ملح بالكمية التي تفضلينها.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة كبيرة من بهارات المحشي أو السبع بهارات.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- رشة من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- مكعب من مرق الدجاج.
- شوربة لحم أو دجاج لتسوية المحشي.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة البلدي على الزيت.
طريقة التحضير
- يغسل الباذنجان تحت الماء الجاري جيداً بالماء والخل للتخلص من أي شوائب وأوساخ عالقة عليه، ثم نصفيه من الماء الزائد ونتخلص من قلب الباذنجان من خلال استعمال المقوار.
- نشطف الباذنجان مرة أخرى ونتركه جانباً حتى يصفى الماء منه، ثم نغسل الأرز تحت الماء الجاري ونتركه في المصفاة حتى يجف من الماء.
- نبدأ في عمل الحشوة من خلال وضع كمية السمن والزيت المتوفرة لدينا في طنجرة على النار حتى تذوب تمامًا وتسخن ثم ننزل عليها ¾ كمية البصل المبشور المتوفر لدينا ونترك الكمية الباقية جانبًا لحين استخدامها.
- نقلب البصل من حين إلى أخر حتى يذبل ويتغير لونه إلى الأصفر وقبل أن يتحول إلى الأحمر ننزل عصير الطماطم ونقلب ثم نهدئ النار ونترك المزيج حتى يثقل قوامه أكثر.
- ننزل التوابل والبهارات الخاصة بالمحشي مثل مكعب المرق، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الكزبرة الجافة، النعناع الجاف المطحون، بهارات المحشي ونقلب المزيج مع بعضه معاً حتى تتصاعد رائحته ثم نهدئ النار.
- ننتظر حتى تبرد صلصة المحشي ونضع عليها كمية الأرز ونقلبها، ثم ننزل كمية البصل المبشور الباقية لدينا، ونضع الخضروات المقطعة من شبت وبقدونس وكزبرة خضراء والزيت ونقلب المزيج مع بعضه وتكون الحشوة جاهزة.
- نحضر حلة محشي ونضع في أسفلها الأعواد الخاصة بالبقدونس والشبت، أو شرائح دائرية من الطماطم والبصل حتى تمنع التصاق المحشي في أسفل الوعاء عند التسوية.
- نأخذ حبة الباذنجان ونضع بها كمية مناسبة من حشوة الأرز مع مراعاة أن يكون مقدار الأرز يصل إلى ¾ الباذنجان فقط ولا نملأه حتى أعلى لأن عند التسوية يزيد الحجم.
- نرص محشي الباذنجان في الحلة بشكل أفقي حتى ننتهي من كل الكمية ثم نحضر الشوربة ونضع عليها ملعقة من معجون صلصة الطماطم ونقلبها ونضيف إليها أي نوع توابل نفضله ونضع مقدار مناسب منها على المحشي.
- نقلل درجة حرارة الموقد حتى يستوي الباذنجان على نار خفيفة ونضعه في أطباق التقديم على المائدة ويقدم مع دجاج أو لحم وطبق من السلطة مختلفة الألوان.
- يمكن في نفس الطنجرة عمل أنواع محشي أخرى مثل الكوسا أو الفلفل أو البصل حسب الرغبة، كما يمكن تقليل السعرات من خلال إضافة المزيد من الخضروات الورقية والبصل وتقليل كمية الأرز.
أوضحنا كل ما يخص سعرات المحشي الباذنجان والقيمة الغذائية الخاصة به، وهناك العديد من أنواع المحاشي الأخرى التي تكون سعراتها متقاربة منه،
مثلا تناول 6 أصابع من محشي الكرنب يمنح الشخص 330 سعر حراري، أما الستة أصابع من ورق العنب تبلغ سعراتها الحرارية 390 سعر،
وتحتوي الحبة الواحدة من محشي الفلفل على 153 سعر، بينما الحبة من محشي الكوسا على 178 سعر.
