السعرات الحرارية في البابا غنوج
السعرات الحرارية في البابا غنوج متوسطة وهو يعتبر واحد من أشهر أطباق المقبلات المعروفة في الوطن العربي لكنه يرجع إلى أصول شامية ومعروف على نطاق واسع لدى المصريين، ويتم تحضيرها باستخدام الباذنجان مع بعض الإضافات الأخرى، ويتميز بأن له مذاق مدخن وجميل ويتم وضعه على المائدة بجانب بعض الأطباق الرئيسية مثل الفلافل والفول والمسقعة، وأحياناً مع الكبدة والمشويات.
السعرات الحرارية في البابا غنوج
تختلف السعرات الحرارية الموجودة في البابا غنوج حسب الإضافات التي يتم وضعها عليه وطريقة تحضيره والكمية التي يتم تناولها منه والتي في الغالب تكون كما يلي:
- يبلغ عدد السعرات الحرارية الموجودة في 80 جرام من البابا غنوج حوالي 52 سعر حراري.
- الطبق الصغير من البابا غنوج إذا كان بوزن 250 جرام ويحتوي على ملعقة من زيت الزيتون وملعقة أخرى من الطحينة يكون عدد سعراته الحرارية نحو 215 سعر حراري.
- الطبق الصغير من البابا غنوج بوزن 150 إذا كان يحتوي على الزبادي بدلاً من الطحينة والقليل من زيت الزيتون فإن عدد سعراته الحرارية تبلغ نحو 105 سعر حراري.
- السعرات الحرارية في المائة جرام من البابا غنوج بدون أي إضافات تبلغ نحو 115 سعر حراري.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في الذرة المحمصة
القيمة الغذائية لـ 100 جرام من البابا غنوج
تناول حصة من البابا غنوج تقدر بنحو مائة جرام تمنح الشخص ما بين 110 إلى 117 سعر حراري وتكون القيمة الغذائية له كالتالي:
- نسبة الدهون 7 جرام.
- معدل الدهون المشبعة 1.5 حرام.
- المواد الكربوهيدراتية تقدر بنحو 7 جرام.
- مستوى البروتينات يعادل 2 جرام.
فوائد تناول البابا غنوج
البابا غنوج من الأكلات المفيدة للصحة العامة لأنها تعتمد على الباذنجان الغني بالعديد من العناصر والفيتامينات التي تنعكس بشكل إيجابي على الصحة ومن أهم فوائد ذلك الطبق ما يلي:
- البابا غنوج غني بمضادات الأكسدة التي تقوم بدورها في زيادة القدرة المناعية للجسم وتقلل من معدل الإصابة ببعض أنواع السرطانات.
- وصفة البابا غنوج مثالية للأشخاص الذين يرغبون في اتباع حمية غذائية وتناول أكلات مغذية وقليلة السعرات الحرارية بشرط عدم إضافة الطحينة إليه.
- الباذنجان الموجود في البابا غنوج يحتوي على مقدار عالي من الفينولات و الفلافونويدات التي تساعد في الحماية من السرطانات.
- يمكن الاستغناء عن إضافة الزيت عند تقديم البابا غنوج حتى تكون الوصفة أقل في سعراتها الحرارية.
- ينصح بإضافة كل من الفلفل الأحمر المشوي والثوم المشوي على البابا غنوج لأنها تجعل مذاق مميز وتزيد من منافعه الصحية وقيمته الغذائية.
- وصفة البابا غنوج آمنة على مرضى داء السكري وتحافظ على معدل السكر في الدم وتقلل من الشعور بالجوع لكن يجب عدم الإفراط في كمية الخبز التي يتم تناول البابا غنوج بها.
- الباذنجان من الأطعمة المفيدة التي تعزز صحة القلب والشرايين لأنه غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم.
- يحتوي الباذنجان على مقدار كبير من الألياف التي تعزز من إحساس الشبع.
- يقلل من نسبة الإصابة بالإمساك لذلك ينصح به للنساء الحوامل، كما أنه غني بحمض الفوليك الذي يمنع تشوهات الجنين ويزيد من صحة الجهاز العصبي.
- غني بعنصر الحديد الذي يقوم بدوره في الحد من الإصابة بفقر الدم.
شاهد أيضًا: سعرات الفول| السعرات الحرارية في الفول
أضرار تناول البابا غنوج
تناول البابا غنوج على الرغم من كثرة فوائده إلا أن له بعض الآثار الجانبية التي تظهر خاصة مع الإفراط منه والتي يكون من أبرزها ما يلي:
- إذا كان الشخص يعاني من حساسية فقد تظهر عليه بعض الأعراض الجانبية مثل الصعوبة في التنفس والهرش المستمر وتورم البشرة.
- تناول البابا غنوج المضاف إليه الطحينة يسبب زيادة الوزن لارتفاع سعراته الحرارية.
- الباذنجان يحتوي على مادة سامة اسمها السولانين التي تتواجد في الدرنات والأوراق الخاصة به وإذا تم تناولها فإنها تسبب حرقان في الحلق مع زيادة الشعور بالغثيان والرغبة في القيء.
نصائح يجب مراعاتها عند تحضير البابا غنوج
هناك بعض الإرشادات التي يجب الانتباه إليها عند تحضير طبق البابا غنوج للحصول على أفضل مذاق وأعلى استفادة من ذلك الطبق ومن أهم تلك النصائح ما يلي:
- يفضل أن يتم تحضير البابا غنوج مشوي في الفرن لأنه يكون صحي وقليل السعرات الحرارية.
- لا يجب الإكثار من الخبز الذي يتم تناول البابا غنوج به لتجنب السمنة.
- ينصح باستبدال الطحينة بالزبادي عند تحضير البابا غنوج لأنها أقل في عدد السعرات الحرارية.
- يجب تقليل كمية ملح الطعام المستخدمة في الوصفة أو استبداله بعصير الليمون لأنه غني بفيتامين سي وصحي ويعزز مذاق البابا غنوج أكثر، كما أنه يحد من الإصابة بارتفاع مستوى ضغط الدم.
- تحضير البابا غنوج المهروس أفضل من وضعه في الكبة أو محضرة الطعام.
- إذا لاحظت أن قوام البابا غنوج ثقيل يمكن تخفيفه من خلال إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي.
طريقة تحضير البابا غنوج
لا يمكن التحدث عدد السعرات الحرارية في البابا غنوج دون توضيح كيفية تحضيره في المنزل بمذاق رائع يشبه المطاعم وذلك يتم من خلال المقادير والخطوات التالية:
المكونات
- حبتان من الباذنجان متوسط الحجم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- أربع فصوص كبيرة من مهروس الثوم.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- رشة من الكمون.
- ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
- رشة من أوراق البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونحضر صينية غير لاصقة ونقطع فيها الباذنجان إلى نصفين مع مراعاة عمل ثقوب في أماكن متفرقة بها.
- ندخل الباذنجان إلى الفرن الساخن لمدة لا تقل عن ساعة الا ربع ونتركها حتى تصبح طرية ويسهل تقشيرها ويمكن في تلك الخطوة أن نقوم بدهن أو رش القليل من الزيت على الباذنجان خاصة إذا لم تكن تتبع حمية غذائية.
- نخرج الباذنجان من الفرن ونتركه حتى يبرد وبعدها تزيل القشور منه ونضعه في الكبة الكهربائية ونضيف عليه كل من الثوم وعصير الليمون والكمون وبودرة البصل ونشغل الكبة ونخفق المكونات حتى تمتزج معاً.
- يمكن استبدال خطوة الكبة الكهربائية بالشوكة ونهرس جميع المكونات معاً مع مراعاة أن يتم شوي فصوص الثوم مع الباذنجان في الفرن.
- نضيف البابا غنوج في علبة محكمة الغلق ونضعه في الثلاجة لحين تناوله مع توزيع كمية مناسبة من زيت الزيتون عليه.
- يقدم البابا غنوج على المائدة مع إضافة رشة من البقدونس من أجل التزيين.
شاهد أيضًا: ما هي السعرات الحرارية في الشاورما السوري
أشهر الأصناف التي تقدم معها البابا غنوج
البابا غنوج من الوصفات التي تناسب جميع الوجبات مثل الفطور والغداء والعشاء ويمكن أن تقدم بجانب العديد من الأصناف مثل ما يلي:
- جميع أنواع المشويات مثل الدجاج والكفتة واللحم والطرب.
- طبق جانبي رائع في عزومات الأسماك.
- يقدم مع الفول والطعمية على وجبات الفطور والغداء ويتم تغميسة بالخبز.
- طبق جانبي مع أصناف المحاشي المختلفة.
أوضحنا عدد السعرات الحرارية في البابا غنوج ويقال أن أصل ذلك الطبق يرجع إلى القرن الأول الميلادي حيث كان يوجد رجل دين مسيحي معروف باسم البابا غنوج ذو شعبية واسعة لدى الناس ويحبه جميع تلاميذه،
وقدم له أحد الطلبة ذات يوم طبق مكون من الباذنجان المشوي مع مزيج الخضروات والطحينة لكن رفض أن يأكله بمفرده وطلب من جميع التلاميذ مشاركته فيه لذلك أطلق عليه نفس الاسم.
