القهوة التركية وأنواعها وطريقة تحضترها

القهوة التركية من أكثر المشروبات المعروفة في العديد من بلدان العالم، و يلجأ الأشخاص إلى تناولها من أجل تحسين المزاج وللحصول على نسبة أعلى من الكافيين التي تجعل الشخص أكثر صحة ونشاط ويكون قادر على القيام بأنشطته اليومية بشكل جيد، وهي من المواد الطبيعية الغنية بالعديد من العناصر المفيدة مثل البوتاسيوم وفيتامين ب2 والمغنيسيوم بالإضافة إلى بعض مضادات الأكسدة.

معلومات القهوة التركية

مشروب القهوة التركية تعتمد في تحضيرها على حبوب البن المطحونة ناعم جداً دون أن يتم تصفيتها وإليك بعض المعلومات الخاصة بها فيما يلي:

• تاريخ القهوة التركية يرجع إلى القرن الخامس عشر في عهد السلطان العثماني سليمان القانوني الذي تذوق ذلك المشروب من خلال والي اليمن ونال إعجابه كثيراً وتم عمل بعض التغييرات في طريقة تحضيره.
• كانت القهوة هي المشروب الأساسي والرسمي للنخبة العثمانية وانتشر مع الوقت حتى أصبح يتناوله جميع سكان تركيا واصبح يقدم على المقاهي وفي المناسبات الاجتماعية المختلفة.
• انتقل مشروب القهوة من تركيا إلى فرنسا وبريطانيا في أواخر القرن السابع عشر عندما قام أحد اليهود العثمانيين بافتتاح قهوة في بريطانيا.
• البن المطحون الذي تحضر منه القهوة التركية يتم تخميره جيداً، وأفضل أنواع قهوة يتم تحضير ذلك المشروب منها هي القهوة العربية وقهوة روبوستا كما يمكن عمل خليط من نوعي القهوة.
• تطورت طريقة تحضير القهوة التركية مع مرور الزمن وأصبح يتم وضع إضافات مختلفة عليها غير الماء والسكر، وتقدم في فناجين أو أكواب صغيرة ويكون لها طبقة رغوة تسمى الوش تكون على السطح وغالبًا ما يتم تناولها مع نوع حلو.

شاهد أيضًا: فوائد القهوة للنساء وأضرارها

أنواع القهوة التركية

يوجد هناك ثلاث أنواع من القهوة التركية تختلف فيما بينها حسب أنواع البن وأحيانًا قد يتم عمل مزيج من أكثر نوع بن معاً لتعزيز النكهة وإليك أنواعها فيما يلي:

• قهوة Menengiç هي الأشهر في تركيا حيث يتم الحصول على حبوب القهوة من شجرة بيستاسيا المنتشرة في الجزء الجنوبي الشرقي من تركيا ومذاقها رائع يشبه الفاكهة إلى حد كبير لكنها لا تحتوي على الكافيين.
• قهوة ميرا التي تتميز بأن لها طعم مر واضح مقارنة بباقي الأنواع ويرجع السبب في ذلك المذاق إلى  تحميص البن مرتين دون أن يتم طحنه بشكل كامل، لذلك يتم إضافة بعض النكهات التي تعزز المذاق وتجعله أفضل مثل الحبهان.
• قهوة ديبك التي تتميز بكونها حبوب مطحونة جيداً وهي من أخف أنواع القهوة التركية سواء من حيث الطعم أو اللون وهي تختلف عن الأنواع السابقة في أنها لا تحضر بالماء البارد ويتم تسخين ماء قبل تجهيزها.

كيف يتم تحضير القهوة التركية؟

تحضير القهوة التركية يتم بثلاث أشكال الأول على الرماد، الثاني في الفحم، الثالث في الرمل الساخن بالإضافة إلى نكهات مميزة وإضافات متنوعة سوف نذكرها فيما يلي:

أولا القهوة التركية بالطريقة الأصلية

المكونات

نحتاج إلى المقادير التالية لبدء التحضير وهي ما يلي:

• كأس من الماء البارد.
• سكر بالكمية التي تفضلها.
• حبة من الهيل.
• ملعقة كبير من القهوة التركية المطحونة.

طريقة التحضير

يجب اتباع الخطوات التالية بالترتيب لضمان نجاح الوصفة:

• نحضر إبريق على النار ونضيف فيه كل من السكر والماء معاً ونترك المزيج حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
• نرفع الماء ونضيف عليه كل من حبة الهيل والقهوة ونقلبه جيداً، ثم نعيده مرة ثانية على الموقد ونقلل درجة حرارة النار.
• نطفئ النار عندما تظهر رغوة القهوة أعلى الإبريق ونضعها في فنجان من مراعاة إزالة حبة الهيل وننتظر دقيقة حتى تتركز القهوة في القاع ونبدأ في تناولها.

شاهد أيضًا: القهوة التركية وأجمل فنجان قهوة في العالم

ثانيا تحضير القهوة بإضافات متنوعة

تطورت طريقة القهوة مع الوقت وأصبح يتم تحضيرها بإضافات عديدة من أشهرها ما يلي:

• قهوة الحليب التركية وتكون بنفس الوصفة الأصلية لكن مع استبدال الماء بحليب.
• القهوة بإضافة الكريمة.
• القهوة التركية بالنسكافيه.
• القهوة التركية بالبندق، أو باللوز.
• القهوة التركية بإضافة الشوكولاتة أو النوتيلا.
• القهوة التركية بالحليب والقرفة.
• القهوة التركية بصوص الكراميل.
• القهوة التركية بالهيل أو الزنجبيل.
• القهوة التركية بالكاكاو.
• القهوة التركية بالمستكة.

فوائد القهوة التركية

مشروب القهوة إذا تم تناوله بشكل صحيح دون الإفراط في الكمية التي يتم أخذها منه ودون إضافة مواد سكرية عليه يكون له العديد من المنافع التي يكون من أهمها ما يلي:

• تعمل على الوقاية من مرض السرطان خاصة ذلك الخاص بالمستقيم والقولون والكبد.
• تساعد في الحماية من بعض المشاكل الصحية مثل أمراض القلب والشرايين، والتهابات الأمعاء.
• تعزز القدرة على الانتباه والتركيز وتحمي الشخص من حدوث التأخر العقلي أو مرض الخرف خاصة إذا كان يرتبط بكبر السن.
• يقلل من نسبة الإصابة بمرض باركنسون.
• تحمي الشخص من الإصابة بالالتهابات المختلفة لاحتوائها على بعض مضادات الأكسدة.
• تساعد القهوة التركية على تقليل الاكتئاب والمشاعر السلبية.
• تناول ذلك المشروب يقلل من حدوث الاضطرابات التنكسية العصبية المختلفة.
• يعمل مشروب القهوة على التحكم في الوزن لأنها تقلل من الدهون المتراكمة في الجسم.
• تساعد في تعزيز صحة الأمعاء.
• القهوة التركية لها دور فعال في تنظيم مستوى السكر في الدم لكونها تحتوي على مضادات الأكسدة وتساعد في توازن معدل الأنسولين في الجسم.
• مشروب القهوة التركية له بعض الاستخدامات الجمالية حيث أنه يساعد في التخلص من الهالات السوداء الموجودة حول العين إذا تم عمل ماسك به، بالإضافة إلى أنه يعتبر مقشر طبيعي للبشرة ويساعد في إنتاج الكولاجين الذي يحد من ظهور علامات الشيخوخة.
• الرياضيين الذين يتناولون القهوة تكون أجسامهم أكثر قدرة على حرق الدهون لأنها تساعد على تعزيز عملية الأيض.

شاهد أيضًا: فوائد القهوة السوداء للتخسيس

أضرار القهوة التركية

لا ينصح بالإفراط في تناول القهوة التركية أو الإكثار منها لأن ذلك يسبب العديد من الأضرار والمشاكل الصحية التي يكون من أبرزها ما يلي:

• تزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام لأنها تمنع الجسم من امتصاص الكالسيوم.
• الإفراط في تناول مشروب القهوة يسبب الصداع المستمر واضطرابات في النوم بالإضافة إلى الشعور بحالة من القلق والتوتر.
• تجعل الشخص يحتاج إلى التبول عدد مرات أكثر.
• الكافيين الموجود في مشروب القهوة يؤدي إلى زيادة في معدل ضغط دم الجسم بالإضافة إلى أعراضه الجانبية المزعجة.
• وضع مقدار من السكر على مشروب القهوة بصورة يومية يجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بداء السكري وقد يجعله يكتسب بعض الكيلوغرامات في الوزن.
• إذا تم تناول القهوة التركية بعد الأكل مباشرة فإن ذلك يمنع امتصاص الحديد ويحد من استفادة الجسم ببعض العناصر الهامة مثل الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم.
• النساء الحوامل إذا تناولت أكثر من ثلاث أكواب من القهوة التركية تكون أكثر عرضة للإجهاض ويزيد لديها خطر الولادة المبكرة.
• المرأة المرضعة عندما تكثر من كمية مشروب القهوة التي يتم تناولها قد تصل إلى الرضيع من خلال اللبن وتؤثر على جهازه الهضمي وحركة الأمعاء بالسلب.
• تناول مقدار كبير من مشروب القهوة يؤدي إلى حدوث إسهال.

أوضحنا تاريخ القهوة التركية وكيف انتشرت وانتقلت إلى العديد من دول العالم، بالإضافة إلى أشهر الطرق التي يمكن تحضير ذلك المشروب بها، مع توضيح بعض المنافع الصحية التي تنتج عن تناول المشروب و لتفادي أضرارها ينصح باستبدال السكر بالهيل لتعزيز المذاق دون حدوث أي مشاكل صحية.