طريقة عمل المخ نجلاء الشرشابى

طريقة عمل المخ نجلاء الشرشابى

الشيف نجلاء الشرشابي تتنوع دائمًا بطرق أكلاتها المميزة والمعروفة، فلديها الكثير من المتابعين وكثير من طرق الأكلات، ومن ضمن أكلاتها طريقة عمل المخ نجلاء الشرشابى، فتقدم أكثر من طريقة لعمل المخ.

طريقة عمل المخ نجلاء الشرشابى (المخ البقري بالبيض)

المكونات

1. مخ بقري كامل.
2. اثنين حبات من البصل.
3. عدد 6 بيضات.
4. خل
5. فلفل رومي وفلفل حار.
6. سمنة.

خطوات طريقة عمل المخ نجلاء الشرشابى

• قومي بوضع وعاء على النار وأضيفه له الماء، ومن ثم ضعي به بصلة كاملة ويمكن تقسميها إلى جزأين.
• بعد ذلك قومي بإضافة البهارات المكونة من (فلفل وملح) وخل، وبعد غليان الماء مع المكونات، قومي بوضع المخ، ويستمر للغليان في الماء لمدة عشر دقائق.
• بعد مرور الوقت قومي بتصفية المخ من الماء وتقطيعه إلى قطع صغيرة واتركيه جانبًا.
• بعد ذلك قومي بتجهيز المقلاة ووضعها على النار، وإضافة لها السمن، ومن ثم إضافة بصل مفروم، ووضع عليه فلفل أسود وملح.
• قومي بتقليب البصل حتى يعطي درجة صفار خفيفة، وبعد ذلك قومي بإضافة الفلفل الحار وإضافة قطع مكعبات المخ إليهم وتركه قليلاً معاً.
• قومي بتجهيز البيض في وعاء مع خفقه، ومن ثم إضافة إليه خليط المخ التي سبق وتم تجهيزه.
• قومي بتجهيز مقلاة ساخنة مرة أخرى، وأضيفي إليه السمن، ومن ثم قومي بإضافة جزء من الخليط إلى المقلاة بحجم قرص بيض الاومليت، والاستمرار حتى انتهاء الكمية.
• يقدم المخ بالبيض ساخنًا وبجانبه عيش وبالهناء.

طريقة عمل المخ نجلاء الشرشابى بدون بيض

المكونات

1. مخ.
2. بصل.
3. جزر.
4. حبهان.
5. ورق لورا.
6. واحد ملعقة كبيرة خل.
7. نصف كوب من الدقيق.
8. واحد ملعقة كبيرة نشا.
9. فلفل أسود.
10. ملح.
11. ماء.

خطوات طريقة عمل المخ نجلاء الشرشابى بدون بيض

• وضع إناء على النار وبه ماء للغليان، وإضافة لها الجزر بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة وإضافة البصل بعد التقطيع أيضًا.
• إضافة إلى الإناء الحبهان وورق اللورا والخل بالإضافة إلى البهارات المكونة من الملح والفلفل الأسود.
• بعد تجهيز الماء وغليانها يتم إضافة لها المخ وتركه بها للغليان لمدة عشر دقائق ومن ثم تصفيته ووضعه جانبًا.
• يتم تجهيز المكونات الأخرى من خلط الدقيق مع النشا مع البهارات المكونة من الملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى القليل من الماء.
• يتم إضافة القليل إلى الماء لهذه المكونات للتمكن من الحصول على عجينة لينة سائلة.
• بعد ذلك يتم إحضار المخ ووضعه في الخليط وتقلبه به، وتجهيز مقلاة التحمير بوضع بها الزيت حتى أن يسخن.
• يحمر المخ في الزيت الساخن ويقدم ساخن، بالإضافة إلى الخبز وصوص الكاتشب أو الطحينة للاستمتاع بلذة الطعام وبالهناء.

طريقة عمل المخ نجلاء الشرشابى (المخ البانية)

المكونات

1. مخ كامل والنوع حسب المفضل.
2. اثنين حبات من البيض.
3. القليل من الملح.
4. القليل من الفلفل الأسود.
5. نصف كوب من الدقيق الأبيض.
6. واحد حبة من البصل صغير الحجم.
7. نصف كوب من البقسماط الناعم.
8. واحد ملعقة صغيرة من الملح.
9. واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. واحد ورقة من ورق اللورا.

خطوات طريقة عمل المخ نجلاء الشرشابى (المخ البانية)

• في البداية يتم تجهيز وعاء به ماء مغلي، يكون أن يكون مقدار الماء كافي بمتوسط الوعاء.
• إضافة إلى الماء المغلي حبة البصلة ويمكن القيام بتقطيعها إلى أربع أجزاء أو حسب رغبتك.
• إضافة البهارات إلى الماء المغلي المكونة من الملح والفلفل الأسود، وأيضًا إضافة ورق اللورا.
• يتم ترك وعاء المكونات على نار متوسطة حتى أن يصل إلى مرحلة الغليان تمامًا.
• يتم بعد ذلك وضع المخ بالماء المغلي ولكن لمدة قصيرة تتكون من ثلاث دقائق فقط حتى النضج فالمخ ينضج بسرعة كبيرة.
• بعد مرور الثلاث دقائق يتم تصفية المخ من وعاء الخليط.
• يتم تجهيز وعاء به ماء مثلجه ويوضع به المخ على الفور بعد إزالته من الماء المغلي، ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى أن يبرد المخ ويمكن تقطيعه بسهولة.
• بعد انتهاء الوقت يتم إحضار المخ من الثلاجة والقيام بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم وذلك حسب رغبتك، ولكن يجب أن تكون الشرائح ذات سمك رفيع.
• يتم ترك المخ جانبًا بعض تجهيز، والقيام بتجهيز باقي التحضيرات.
• يتم تخضير وعاء الدقيق، وهو بإحضار وعاء وتفريغ الدقيق به جانبًا.
• واستخدام وعاء أخر بوضع به البقسماط.
• وأخيرًا يتم إحضار وعاء ثالث ووضع به البيض بإضافة له الملح والفلفل الأسود وخفقه جيدًا.
• يتم بعد ذلك وضع شرائح المخ المجهزة إلى وعاء الدقيق وتقليبه جيدًا أن يتشرب الكمية التي يريدها من الدقيق، ومن ثم نرفعه من الدقيق.
• بعد إزالة شرائح المخ من الدقيق، يتم وضعه في البيض المخفق، ومن ثم يتم وضعه في البقسماط وتقليبه به جيدًا لامتصاصه للبقسماط.
• يتم تجهيز مقلاة ووضعها على النار وإضافة لها السمن أو الزيت حسب الرغبة وتترك حتى أن يسخن الزيت أو السمن.
• بعد تسخين المقلاة بالزيت، يبدأ مرحلة تحمير شرائح المخ أو بانية المخ، وذلك من التحمير حتى أن يحصل على اللون الذهبي المفضل في التحمير.
• بعد الانتهاء من جميع الكمية الموجودة يتم تصفية شرائح بانية المخ بواسطة مناديل المطبخ، ويتم وضعها في وعاء التقديم.
• يجب أن يقدم البانية ساخنًا، جميع يفضل وضع بجانبه خبز وصوص طحين ومخلل للاستمتاع بتناوله وبالهناء.