طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة نجلاء الشرشابى
يعتبر الجلاش من الأكلات المشهورة بمصر وببلاد الشام أيضًا، ويتم تحضيره بعدة طرق مختلفة، فهناك الجلاش الحلو الجلاش الحادق، ويعد الجلاش باللحمة المفرومة من أكثر الأكلات المفضلة في أوقات العزومات والمناسبات، ولذلك سنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة نجلاء الشرشابي، وذلك لأن الشيف نجلاء الشرشابي تقدم طريقة إعداده بطريقة سهلة وبسيطة، كما تحظى بجمهور عريض من المتابعين لها من جميع أنحاء الوطن العربي كله.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة نجلاء الشرشابي
نقدم إليكم طريقة الجلاش الحادق باللحمة المفرومة للشيف نجلاء الشرشابي كما يلي:
مقادير الجلاش باللحمة المفرومة:
- لفة واحدة من الجلاش.
- 1/2 كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة سمنة بلدي.
- 1/2 كوب زيت ذرة للطبخ.
- فلفل أخضر مكعبات.
- رشة قرفة.
- رشة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- فلفل أسود.
- ملح.
- بيضة كبيرة.
خطوات اعداد الجلاش باللحمة المفرومة للشيف نجلاء الشرشابي
- في البداية نقوم تعصيج اللحمة المفرومة، عن طريق إحضار طاسة عميقة ونضع بها مكعبات البصل المقطع لقطع صغيرة و نشوحها مع ملعقة السمنة.
- عقب تغير لون البصلة اللون الذهبي نضع اللحمة مع إضافة البهارات اللازمة كالكمون والفلفل الأسود ورشة الزنجبيل والقرفة والملح حسب الرغبة.
- نضيف مكعبات الفلفل الأخضر، حتى تذبل ونتأكد من نضج اللحمة المفرومة جيدًا.
- نحضر صينية متوسطة الحجم ويفضل أن تكون طويلة، ونبدأ في رص ورق الجلاش واحدة تلو الأخرى، مع مراعاة دهن بين كل ورقة والأخرى مقدار من السمنة مع زيت الذرة، ونكرر هذه الخطوات حتى نضع نصف لفة الجلاش.
- نضيف اللحمة المفرومة في المنتصف، ونكمل وضع باقي ورق الجلاش بنفس الخطوات السابقة حتى ينتهي الورق كله.
- يتم تقطيع صينية الجلاش قبل أن ندخلها الفرن مربعات، ونضع على الوش ملعقة من السمنة والزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نحضر بعد ذلك طبق عميق ونضع بيه البيضة الكبيرة بالحجم ورشة ملح وفلفل أسود مع كوب اللبن، ونضع هذا الخليط على وجه صينية الجلاش.
- نشعل الفرن على درجة حرارة مرتفعة وتوضع صينية الجلاش لمدة أقل من خمس دقائق، ونشعل الشواية حتى يتحمر الوجه جيدًا ويصبح لونه ذهبي لامع.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة للرجيم للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات للوصفة:
- جلاش.
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
- 1/2 كوب زيت.
- 1/2 كوب حليب سائلز
- بصلة كبيرة.
- فلفل أخضر شطة.
- حبتان طماطم.
- بقدونس مفروم.
- بيضة.
- 1/4 كوب جبنة رومي وموزريلا.
- ثوم مهروس.
- بهارات مشكلة.
- رشة ملح.
- رشة قرفة.
رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نحضر ورقة الجلاش ونتركها حتى تبرد، وتصير بدرجة حرارة الغرفة.
- نحضر صينية مدورة بحجم متوسط، ونضع بها ربع كوب زيت الذرة، ونضع نصف ورق الجلاش وندهنه بكمية بسيطة من الزيت.
- نحضر اللحمة المفرومة عقب أن نقوم بتسويتها عن طريق وضع البصلة المقطعة لمكعبات بوعاء مع ملعقة زيت كبيرة، ونضع فوقها اللحمة المفرومة مع البهارات المشكلة والملح مع وضع حبتان الطماطم ومقدار البقدونس المفروم ونترك اللحمة حتى تنضج تمامًا.
- نكمل باقي ورق الجلاش حتى نتنهي من لفة الجلاش كلها، ثم نقوم بخفق البيض مع مقدار اللبن بطبق عميق حتى تتجانس المكونات معًا.
- نضعه فوق الجلاش هذا الخليط، ثم نقوم برض الجبنة الموزريلا والجبنة الرومي على الوش.
- وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة بالرف الوسط حتى يصبح ورق الجلاش باللون الذهبي.
- نقدم الجلاش مع السلطات الخضراء ونستمتع بطعمه اللذيذ وهو ساخن.
طريقة عمل أصابع الجلاش باللحمة المفرومة:
تنتشر أصابع الجلاش بشكل كبير في كل من بلاد الشام ودول الوطن العربي كلها، فهو من الوجبات الخفيفة المفضلة عند العديد من الأفراد، وهو عبارة عن رقائق بسيطة من العجينة يتم حشوها باللحمة المفرومة أو الجبن أو المسكرات، وسنتعرف في ما يلي على طريقة إعداد أصابع الجلاش باللحمة المفرومة:
المكونات:
1/2 كيلو من الجلاش.
ربع كوب زبدة.
بيضتان.
كوب حليب.
رشة فلفل.
رشة ملح.
مقادير الحشو:
ربع كيلو من اللحم المفروم.
بصلة ناعمة.
ملعقة زبدة.
رشة ملح وفلفل.
بهارات مشكلة.
طريقة الإعداد:
في البداية يجب أن نقوم بإذابة الزبدة على نار هادئة، ونبدأ بعد ذلك في تجهيز حشو اللحمة المفرومة، حيث نحضر حلة عميقة ونضع بها البصل المفروم، مع ملعقة الزبدة، ونقلبهم معًا حتي يصبح اللون ذهبي.
نضع اللحمة المفرومة مع إضافة أيضًا لها رشة الملح والفلفل الأسود والبهارات، ونتركها على النار حتى تنضج مع ضرورة التقليب بين فترة وأخري، حتى نتأكد من أن اللحمة قد نضجت تمامًا.
نقوم بوضع عجينة الجلاش على سطح نظيف وندهنها بمقدار بسيط من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، ونضع بها مقدار بسيط من الحشو، ونقوم بلفها جيدًا على شكل اصابع.
نحضر بعد ذلك صينية بحجم متوسط ويفضل أن تكون هذه الصينية طويلة، ونقوم بدهن الصينية بالزبدة، ونضع بها أصابع الجلاش بجانب بعضها البعض عقب لف باقي الجلاش بنفس الخطوات السابقة.
نخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود والحليب جيدًا ونضع هذا الخليط على وجه الصينية وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح من ثلث ساعة حتى نصف ساعة حتي يصبح لون الجلاش ذهبي.
نخرجه من الفرن ونقوم بتوزيع أصابع الجلاش بأطباق التقديم، ونقدم بجانب السلطات كالسلطة الخضراء أو سلطة الطحينة مع المخللات.
