طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى
الجميع يحب وجبة الكبدة لما بها من فيتامينات وفوائد عديدة، لذلك طريقة عمل الكبدة الاسكندرانىتبحث عنها ربات البيوت لتجهيزها بالبيت حماية من الأطعمة الملوثة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى
المكونات
- كيلو كبدة
- زيت
- فلفل حلو مقطع
- كمون
- كزبرة
- ملح وفلفل أسود
- خل
- نصف ليمونة
- ثوم
- وفلفل حار
التحضير
- يتم غسل الكبدة بقليل من اللبن لقتل الميكروبات ثم بقليل من الخل.
- ثم يفرم الثوم مع الفلفل الحار والملح والكمون والفلفل الأسود وقليل من الخل وعصير الليمون ثم توضع الكبدة مع المزج الجيد.
- نحضر مقلاة يوضع بها القليل من الزيت ثم توضع بها الكبدة مع التقليل حتى يتغير لون الكبدة إلى اللون اللرمادي وتصل لتمام النضج.
- نضع قبل الوصول لمرحلة النضج الفلفل المقطع ثم ننزل بربع كوب ماء ونتركها إلى درجة الغليان ثم تصب مع صوص الكبدة وتقدم.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالأرز الأبيض
المكونات
- كوب رز نضيف ومصفي من الماء.
- نصف كيلو كبدة
- بصلة مفرومة
- فلفل رومي
- ملح وفلفل أسود
- جوزة الطيب
- كمون
- خل وليمون
التحضير
- يتم احضار قدر به قليل من الزيت ونضع الأرز المصفى من الماء ثم الملح مع التقليب المستمر ثم نقلل النار حتى تصل إلى نار متوسطة ونترك الأرز ينضج وتجف الماء من عليه.
- نحضر مقلاة ونضع بها الكبدة والليمون والخل والبصلة المفرومة مع الفلفل الرومي المقطع والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والكمون.
- ونقلب برفق حتى تمام النضج ويوضع الأرز الناضج في طبق التقديم وفوقه الكبدة وتقدم.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى سندوتشات
المكونات
- كبدة مقطعة قطع صغيرة
- فلفل أخضر مقطع
- ثوم مفروم
- خل
- ليمون
- كمون وكزبرة
- فلفل أسود وملح
- زبادي
- طحينة
- كوب ماء دافئ
- خبز حسب الرغبة في نوعه
التحضير
- نحضر قدر ثم نقوم بوضع الكبدة المنظفة به والخل والملح والفل الأسود والكمون وجوز الطيب والفلفل المقطع مع التقليب حتى تأخذ الكبدة اللون الرمادي ويتم النضج.
- في طبق أخر يتم مزج ملعقتين طحينة مع الفلفل الأسود والثوم المفروم والليمون والخل مع التقليب المستمر ووضع القليل من الماء الدافئ حتى نحصل على قوام كريمي لين.
- يتم وضع الكبدة بداخل الخبز المرغوب مع وضع الطحينة على وجه الكبدة وتقدم.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالقوانص
المكونات
- كيلو كبد وقوانص
- فلفل رومي وفلفل حامي
- فلفل ألوان
- ثوم
- ليمون
- كمون وملح
- فلفل أسود وسماق
- زنجبيل وكزبرة
- ماء
التحضير
- يتم غسل الكبد والقوانص جيدًا بالماء والخل وتزال الدهون منها وتترك للتصفيه ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- وبعد ذلك يتم خلط الثوم مع الليمون والخل والكمون والفلفل الأسود ونضعهم على الكبد والقوانص حتى تتبل بهم.
- نحضر مقلاة وبها القليل من الزيت ثم نضع الكبد والقوانص على نار متوسطة مع التقليب حتى يتغير لونها ثم يتم وضع الفلفل بجميع أنواعه المقطع مع التقليب.
- ثم توضع القليل من الماء ونتركها حتى تغلي ويتم النضج، ويمكن طهي بجانبها أرز بالشعيرية أو مكرونة بالصلصة أو توضع بداخل الخبز وتقدم.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى مع المكرونة الاسباغيتي
المكونات
- مكرونة اسباغيتي
- صلصة طماطم
- بصل مفروم
- خل
- بهارات
- بابريكا
- ملح وكمون
- فلفل أسود وزنجبيل
- ثوم مفروم
- زيت ونصف ليمونة
- كبدة
- بهارات للكبدة
- فلفل رومي
- سمن
التحضير
- نحضر قدر به ماء وزيت وملح، ثم نضع به المكرونة حتى تمام السلق ثم تصفي المكرونة وتترك جانبًا.
- نحضر مقلاة بها زيت وملعقة سمن يوضع بها الكبدة والتوابل الخاصة بها مثل الملح والكمون والبابريكا والثوم والخل مع البصل المفروم ثم يوضع عصير الطماطم فوقها وتقلب حتى تمام النضج.
- يتم وضع الخل والليمون والبهارات مع ملعقة سكر وكمون وفلفل الأسود وتترك حتى تغلي وتكون صوص صلصة سميك ثم توضع الصلصة على المكرونة لمدة 10 دقائق وتقدم مع الكبدة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالفرن
المكونات
- نصف كيلو كبدة بقري مقطعة
- فلفل حار مقطع
- ملح وثوم
- كمون ناعم أو خشن حسب الرغبة
- ليمون
- زيت
التحضير
- يتم احضار صينية يوضع بها القليل من الزيت ونقطع بها الكبدة مع الفلفل بجميع أنواعه مع البصل المفروم ونضع الملح والكمون والثوم حسب الرغبة ثم يقلبوا جيدًا.
- وبعد ذلك ندخل الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تمام النضج ثم تخرج ويوضع عليها القليل من عصير الليمون وتقدم بشكل مباشر أو توضع بالخبز وتقدم.
عمل الكبدة الاسكندرانى مع السجق
المكونات
- سجق بلدي مقطع
- كبدة بلدي مقطعة
- بصلة مقطعة
- فلفل أخضر مقطع
- ملح وفلفل أسود
- كمون وليمون وخل
- كركم وبابريكاوجنزبيل
- صويا صوص
التحضير
- يتم إحضار مقلاة يوضع بها نصف الكمية من كل من البصل المقطع مع الفلفل المقطع والملح والفلفل الأسود والكمون والخل والبابريكاوالجنزبيل وتوضع بهم الكبدة المنظفة لمدة ساعة
- ثم في مقلاه أخرى يتم وضع النصف الأخر من المكونات السابقة ويوضع بها السجق المقطع لمدة ساعة.
- ثم نحضر قدر به زيت ونضع به نصف مقدار الفلفل الأخضر مع التقليب على نار متوسطة حتى يتغير لونه ويزبل ثم نضيف الكبد والسجق بمكوناتهما مع التقليب لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- وعند تمام النضج للكبدة والسجق يتم وضع الباقي من الفلفل الأخضر وتغطيته لمدة خمس دقائق ثم ترفع من النار وتوضع في الأطباق وتقدم أو يمكن وضعها في الخبز وتقديمها كسندوتشات.
عمل كبدة الاسكندرانى مع الكلاوي
المكونات
- كبدة مع كلاوي مقطعة
- فلفل رومي أخضر مقطع
- بهارات
- ليمون
- خل
- ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود وحبهان
- كمون
- شطة حسب الرغبة
- زيت أو زبدة
التحضير
- نحضر طبق ونضع به الكلاوي مع ربع كوب عصير ليمون وملعقتين ملح ونقلبهم حتييتحول لونهم إلى الأبيض ونتركه نصف ساعة.
- نغسل الكلاوي جيدًا ثم نضعها في قدر على نار متوسطة وقليل من الزيت مع التقليب بدون أي بهارات ثم نرفعها من على النار ونتركها.
- نحضر طبق ونضع فيه الكبدة مع الكمون والبهارات والفلفل الأسود والحبهان والشطة والليمون والخل والملح مع التقليب جيدًا ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نحضر مقلاة نضع بها القليل من الزيت ونضع الكبدة بها مع الثوم والقليل من الماء ونقلب حتى تجف الماء ثم نضع الكلاوي والفلفل الرومي الأخضر المقطع مع استمرار التقليب.
- ثم نضع كوب من الماء وتغطى وتترك حتى تنضج ثم ترفع من على النار وتقدم.
