طريقه المطبق الحلو بالقشطة والموز
طريقه المطبق الحلو بالقشطة والموز
المطبق هو أكلة عربية تنتشر في كثير من البلدان، ويمكن أن تصنف كطبق حادق أو حلو حسب الحشوة المستخدمة، ومن أشهر طرق إعداد المطبق طريقه المطبق الحلو بالقشطة والموز.
طريقة عمل المطبق المصرى الحلو
المكونات
- ثلاث أكواب كبيرة من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر خشن.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
- كوبين ماء.
- موزتان كبيرتان.
- كوب كبير قشطة.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- قم بإضافة الدقيق مع الزيت والسمن والملح والسكر ونصف كوب ماء في إناء عميق.
- تُعجن المكونات معًا جيدًا وتُضاف باقي كمية الماء بالتدريج أثناء العجن.
- تترك العجينة لترتاح فترة من الزمن، ثم تُقطع إلى دوائر متوسطة الحجم وتُوضع في صينية مدهونة بالزيت، وتُغطى وتترك لترتاح مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
- ولتحضير الحشو، يضاف الموز مع عصير الليمون والسكر ويقلب جيدًا.
- يتم دهان سطح الرُخامة بقليل من الزيت لفرد العجين عليها.
- يتم فرد كرات العجين بأصابع اليد حتى الحصول على سمك رقيق، وذلك مع مراعاة دهن الأيدي بالزيت أيضًا.
- توضع كمية متوسطة من الحشو في وسط العجينة بعد فردها ثم تُطبق العجينة على الحشو للحصول على شكل مستطيل.
- يتم تكرار الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع قطع العجين.
- تُسخن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على النار.
- يتم قلي قطع العجين بعد حشوها في الزيت وتقليبها حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- تخرج قطع المطبق من الزيت وتوضع في طبق التقديم، ويتم وضع ملعقة من القشطة على كل قطعة قبل التقديم.
طريقه المطبق الحلو بالقشطة والموز باستخدام العجينة الجاهزة
المكونات
- لفة عجينة مطبق جاهزة.
- 2 حبة موز.
- 1 بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة زبدة طرية.
- ملعقة قشطة.
- ملعقة عسل.
- ملعقة عصير ليمون.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة قرفة.
- زبدة للدهن.
طريقة التحضير
- نقوم بهرس الموز ثم نضيف له عصير الليمون والسكر، وتُخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- في طبق منفصل نقوم بخفق البيضة مع الفانيليا والقرفة جيدًا.
- نقوم بتسوية البيضة في مقلاة مدهونة بالزبدة مع مراعاة عدم تركها لدرجة الطهي الكامل.
- نضيف البيض إلى خليط الموز ونقلبهم باستخدام المضرب اليدوي، ثم نضيف القشطة والعسل ونخلطهم معًا جيدًا.
- نفرد أول طبقة من عجينة المطبق الجاهزة ونضع بداخلها كمية مناسبة من الحشو ثم نقوم بتطبيق العجينة من كل الجهات على شكل مربع أو مستطيل.
- نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من جميع طبقات العجينة.
- تُرص قطع المطبق في صينية مدهونة بالزبدة.
- نضع الصينية في الفرن بعد تسخينه أولاً، ونتركها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
- تقدم ساخنة.
طريقه المطبق الحلو بالقشطة والموز والفستق الحلبي
المكونات
- 12 شريحة من عجينة الجلاش الجاهزة.
- كيلو جرام قشطة جاهزة.
- موزتان كبيرتان.
- نصف لتر حليب.
- فستق حلبي مجروش.
- زيت نباتي للقلي.
مكونات القطر (الشربات)
- كوبان من السكر.
- كوب ماء.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر أو الشربات نقوم بإذابة السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي ويكتسب قوام غليظ، ثم نضيف عصير الليمون وماء الورد ونرفعه من على النار.
- ولتحضير الحشو، يُهرس الموز وتوضع عليه القشطة ويخلط جيدًا معًا.
- نفرد شريحة الجلاش الجاهزة على سطح أملس ثم نضع عليها كمية مناسبة من الحشو، ثم نقوم بثني أطراف العجينة للداخل حتى الحصول على شكل مستطيل.
- تكرر الخطوة السابقة مع باقي شرائح عجينة الجلاش حتى الانتهاء منها.
- نضع الحليب في وعاء واسع ويتم غمس كل قطعة من الجلاش المحشو فيه لمدة نصف دقيقة.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على النار.
- يتم قلي قطع المطبق في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- يتم إخراج قطع المطبق من الزيت الساخن ووضعها في طبق به القطر أو الشربات البارد تمامًا لمدة عشر دقائق.
- تُصفى قطع المطبق جيدًا من الشربات ثم نقوم برش الفستق الحلبي المجروش عليها وتُقدم ساخنة.
طريقه المطبق الحلو بالقشطة والموز للشيف أسامة السيد
المكونات
- ثلاث أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- سكر.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- كوب وربع ماء.
- موز.
- قشطة.
- عصير ليمون.
- حبهان مطحون.
- قرفة.
- عسل.
- فستق.
- بيض.
طريقة التحضير
- يتم خلط الدقيق مع الملح والسكر والزيت مع إضافة الماء تدريجياً.
- يتم عجن المكونات السابقة جيدًا ثم تترك العجينة قليلاً لترتاح.
- تُقسم العجينة إلى قسمين، ثم تُفرد على سطح مدهون بالزيت.
- لتحضير الحشو، توضع قطع الموز مع عصير الليمون والقشطة والحبهان المطحون والقرفة والسكر، وتخلط المكونات معًا جيدًا.
- تُحشى العجينة بحشوة الموز والقشطة، وتدهن بالبيض من الجانبين ثم يتم إغلاقها على شكل مربع.
- تقلى قطع المطبق في زيت ساخن وتقدم ساخنة.
طريقه المطبق الحلو بالقشطة والموز واللبن البودرة
المكونات
- ثلاث أكواب دقيق.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- رشة ملح.
- كوب إلا ربع ماء.
- حبتان موز مقطع شرائح.
- ملعقة قشطة.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان أو هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ربع كوب سكر.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق مع البيض والزيت والملح والماء في وعاء، ويتم عجن المكونات جيدًا حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- تغطى العجينة وتترك فترة حتى ترتاح.
- ولتحضير الحشو، يضاف الموز مع الحبهان المطحون والقشطة والحليب والسكر في وعاء، ويتم خلطهم معًا حتى الحصول على خليط متجانس.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- تفرد كل كرة من العجين بالنشابة على سطح مدهون بالزيت النباتي حتى الحصول على سمك رقيق.
- تثنى أطراف العجينة إلى الداخل حتى الحصول على شكل مستطيل.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو في منتصف المستطيل، ثم تغلق أطراف العجينة على الحشو حتى تغطيه بالكامل.
- تُكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية العجينة.
- يتم تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يُقلى المطبق في الزيت حتى يصبح ذو لون ذهبي من الجهتين.
- تُرص قطع المطبق على مناديل ورقية لامتصاص الزيت منها.
- تُقدم قطع المطبق ساخنة.
