طريقة كفتة الارز
يمكن تحضير الكفتة بالفراخ أو اللحمة، ولكن كفتة الأرز هي الكفتة المحببة عند العديد من الأشخاص؛ حيث تتميز بطعمها الرائع الذي يجعل كل أفراد الأسرة يلتفون حولها ويتناوبون على تناولها بمجرد طهيها ووضعها فوق مائدة الطعام، ولهذا يكثر بحث الأمهات وغيرهم عن طريقة كفتة الارز بطعم مشابه لكفتة المطاعم وبشكل متميز، ويمكنك متابعة المقال لمعرفة هذه الطريقة.
طريقة كفتة الارز
تعد كفتة الأرز من الأكلات اللذيذة التي يكثر طلبها من جميع أفراد الأسرة، هذا إضافة إلى سرعة تحضيرها وإمكانية طهيها في وقت صغير،
وحتى تحصلي على كفتة بنفس شكل وطعم الكفتة الموجودة بالمطاعم يجب توفير ما يلي من مكونات للحصول على كفتة شهية ومتماسكة وذات طعم مميز وهي:
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة حسب عدد الأفراد.
- كوب أرز مطحون.
- بهارات لحمة.
- حبهان وزنجبيل.
- فلفل أسود.
- ملح.
- فلفل مفروم ويفضل أن يكون ألوان.
- بصلة كبيرة تقطع على هيئة مكعبات صغيرة.
- فصين من الثوم المفروم.
خطوات تحضير كفتة الأرز
تتطلب طريقة كفتة الارز القيام بمجموعة من التكات لتكون بنفس رائحة ومذاق الكفتة التي كانت تحضر من قبل الأجداد في الماضي على الرغم من سرعة طهيها، ويمكن أن تقدم بالعديد من المناسبات المختلفة،
وفيما يلي طريقة تحضير كفتة الأرز بسرعة:
- يتم إحضار بولة غويطة يوضع بها مقدار اللحم المفروم مع الأرز المطحون.
- يضاف إلى المقدار الملح، البهارات، الثوم، البصل، الفلفل الأسود، الفلفل الألوان.
- تقلب كل المكونات جيدا.
- يوضع الخليط بالثلاجة حتى تمر ساعة أو بحد أقصى ساعتين من أجل امتزاج المكونات مع بعضها البعض.
- يتم إخراج الكفتة ومن ثم تشكل في شكل أصابع.
- نحضر طاسة ونضع بها مقدار غزير من الزيت وتوضع فوق النار.
- بعدها توضع هذه الأصابع بالزيت إلى أن تكون بلون أحمر.
- وفي نهاية نخرج الكفتة من الطاسة فوق مناديل ورقية حتى لا تمتص الزيت.
لا تفوت فرصة متابعة: طريقة عمل الكباب الحلو
طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة
نقدم في النقاط التالية طريقة كفتة الارز بالصلصة مع طعم لذيذ لا مثيل له وشكل لذيذ ومشهي، ويجب إحضار المكونات التالية لتحضيرها:
- 1/2 كيلو جرام لحمة مفرومة.
- 1/2 لتر حساء لحم.
- 1/2 كيلو أرز مصري مغسول.
- بصلة.
- 6 فصوص ثوم.
- 1/2 كوب كزبرة.
- 1/2 كوب شبت.
- 1/2 كوب بقدونس.
- 1/2 ملعقة شطة كبيرة أو بحسب الرغبة.
- ملعقة فلفل أسود كبيرة.
- ملعقة ملح طعام كبيرة.
- ملعقة كمون كبيرة.
مكونات الصلصة
حتى تحصلي على صلصة بمذاق لذيذ وشهي عليك إحضار المقادير التالية كما يلي:
- ملعقة صوص طماطم كبيرة.
- حبة بصل.
- 4 فص ثوم.
- 1/2 كوب عصير طماطم.
طريقة تحضير الكفتة
يتم اتباع الخطوات التالية حتى تحصلي على كفتة أرز بالصلصة لذيذة وهي:
- يفرم اللحم مع الأرز والثوم والبصل والكزبرة والشبت والبقدونس وجميع البهارات سويًا في الكبة.
- يتم طحنهم بشكل جيد إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- توضع العجينة بالثلاجة حتى ثلاثين دقيقة.
- يتم تشكيل العجينة على هيئة أصابع طويلة.
- تقلى هذه الأصابع بمقلاة مملوءة بالزيت.
طريقة تحضير الصلصة
ستحصلين على صلصة رائعة وذات مذاق رائع باتباع هذه الطريقة كما يلي:
- يتم إحضار مقلاة وتوضع فوق النار.
- نضيف إليها ملعقة من السمن.
- نضع البصل المفروم مع فصوص الثوم ويتم تقليبهم بشكل جيد حتى يحمروا.
- نضيف اليهم عصير الطماطم ونقلبهم بشكل مستمر.
- ثم نضيف 1/2 لتر حساء لحم ونترك المكونات حتى تغلي.
- عند غليان المزيج نضع فيه أصابع الكفتة.
- نترك هذا المزيج فوق النار إلى أن تنضج اللحمة.
- بعد نضجها نسكب المقدار في طبق تقديم ويقدم ساخنا بجوار طبق زيتون ومخلل مع السلطة والخبز.
- طريقة كفتة الارز
طريقة عمل كفتة الأرز في الخلاط
كفتة الأرز التي تحضر في الخلاط هي من الأطباق التي تملأ كل الموائد المصرية؛ نظرا لطعمها الشهي والمقرمش الذي يجعل الجميع يقعون في حبها سواء كانت مع صلصة
او كانت محمرة فحسب، ولهذا نقدم في السطور التالية طريقة كفتة الارز بالخلاط، وفيما يلي مكونات الطريقة:
- يتم خلط الأرز مع المياه بوعاء ومن ثم يترك نصف ساعة.
- يتم تصفية الماء من المزيج.
- يوضع الأرز المنقوع بصينية بحجم كبير ويترك إلى أن يجف تماما ويطحن بعدها بالمطحنة الكهربائية بشكل جيد إلى أن يكون على هيئة دقيق.
- يضاف مقدار من البقسماط على الأرز، وبعدها يضاف الكمون، الشبت، البقدونس، الكزبرة، الملح، الكربونات، البهارات، والتوابل المتبقية.
- يتم مزج المكونات بالكبة الكهربائية بشكل جيد إلى أن يصبح خليط متجانس.
- يضاف اللحم لخليط الأرز ويخلط المقدار بشكل جيد إلى أن يكون خليط متماسك.
- يوضع الخليط بوعاء في الثلاجة إلى أن تمر ساعة وتتمكني من تشكيله.
- يشكل الخليط لأصابع كفتة بحجم متساوي وبعدها يتم إحضار وعاء حراري يحتوي على زيت غزير ويوضع فوق النار إلى أن يسخن بشكل جيد.
- توزع الكفتة بالزيت وتترك لخمس دقائق مع التقليب من وقت لآخر إلى أن تنضج وتكون بلون ذهبي.
- ترص الكفتة فوق أوراق المطبخ إلى أن تهدأ بعض الشيء.
- وفي النهاية تقدم الكفتة محمرة في أطباق تقديم أو مع صلصة.
تابع المزيد: طريقة عمل الكفتة بالبرغل للشيف علاء الشربينى
سر تماسك كفتة الأرز
تعتبر كفتة الأرز من الأكلات المحبوبة لدى جميع الناس، ولهذا يرغب الكثير منهم في معرفة سر نجاح طريقة كفتة الارز وكيف تكون متماسكة ومتجانسة، ولهذا نقدم فيما يلي السر وراء ذلك:
- توازن المقادير؛ حيث يجب الحرص على عدم نقص أو زيادة المقادير.
- يجب إضافة الملح وقت فرم الكفتة أو أثناء فرمها بالكبة.
- لا يضاف دهون كثيرة مع اللحمة أثناء فرمها.
- يجب فرم اللحم بشكل جيد.
- من الممكن اختبار مدى تماسك الكفتة من خلال وضع أحد الأصابع بالزيت لمعرفة ما إذا كانت متماسكة أم لا.
- يجب التأكد من عدم وجود أي مياه خلال الفرم حتى يكون المزيج متماسكا بشكل جيد.
