طريقة خلي الدجاج بالكامل وبعض الوصفات اللذيذة
طريقة خلي الدجاج بالكامل
بعض السيدات لا تتمكن من خلي الدجاج فتقوم بالبحث عن طريقة خلي الدجاج بالكامل وذلك للقيام بالكثير من الأكلات المفضلة التي منها البانية والشيش طاووق وغيرها الكثير من الوصفات التي تتم بعد القيام بخلي الدجاج بالكامل، ويقدم موقع محيط لكي سيدتي ماتحتاجينه للقيام بألذ الوجبات.
طريقة خلي الفراخ بدون تقطيع
يتواجد الكثير من الوجبات المميزة والشهية للكثير منا التي تحتوي على الدجاج ولكن يجب أن تكون مخلية تمامًا من العظام، للتمكن من تنفيذ تلك الوجبة، فمع مرور كل يوم يظهر العديد من الأكلات المنوعة والجديدة باستخدام الدجاج خالي العظام.
كان الكثير يلجئون إلى أصحاب محلات الدجاج واللحوم لقيامهم بخلي عظام الدجاج، ولكن يمكنك الآن القيام بهذا بكل سهولة، واستمتاعك بطبخ جميع الوجبات الشهية التي من الدجاج المخلي مثل المشوي، و البانيه، والشيش طاووق، والكثير من الأكلات الأخرى التي تفضلينها.
خطوات طريقة خلي الدجاج بالكامل
- في البداية يتم القيام بتنظيف الدجاج جيدًا جدًا قبل البدء بأي شيء، من ثم يتم القيام بغسل الدجاج بواسطة الماء، ومن ثم يتم تجفيف الدجاج قليلاً.
- بعد ذلك يتم القيام بغسل الدجاج بالدقيق والخل والملح جيدًا، ويتم ترك الدجاج في الخل لمدة نصف ساعة أو ربع ساعة على الأقل.
- بعد انتهاء الوقت قومي بغسلها مرة أخرى بالماء جيدًا، واتركيها في الماء للنقع لمدة نصف ساعة على الأقل، ومن ثم يتم غسلها مرة أخرى.
- يتم البدء بالتقطيع وذلك من خلال القيام بقطع رقبة الدجاجة وأجنحتها أولاً بواسطة سكين حاد.
- ومن ثم يتم قلب الدجاجة على وجهها وبواسطة سكين حاد يتم فتح الدجاجة بالطول من المنتصف بداية من الرقبة إلى النهاية.
- بعد ذلك يتم التخلص من العظام المتواجدة بامتداد الرقبة في منطقة الصدر ولكن يجب أن تكون السكين حادة لتسهيل هذه الخطوة.
- وبعد ذلك يتم التخلص من العظم المتواجد على يمين صدر الدجاجة ولكن يجب التعامل برفق، ومن ثم اتباع نفس الخطوة لإزالة العظم الموجود يسار صدر الدجاجة.
- بعد ذلك يتم التخلص من عظم الصدر المتواجد في منتصف صدر الدجاجة، أي العظام التي تضم الفص الأيمن والأيسر من الصدر، وبعد التخلص منها سوف يلاحظ فتح الدجاجة بشكل كبير.
- في هذه المرحلة نتجه إلى التخلص من كتف الدجاجة، الذي يحتوي على امتداد عظم جناح الدجاجة، ومن ثم يتم تقطيع العظمتين و تفكيكهم من بعضهم البعض بواسطة اليد أو السكين.
- يتم القيام بعمل فجوات بسيطة بين السكين واللحم والعظام والجلد، حتى يتمكن العظام من الخروج بالكامل وبسهولة، وتطبيق تلك الخطوة أيضًا على الكتف الأيسر.
- نصل بعد ذلك إلى خطوة خلي الأوراك من العظام، وذلك من خلال القيام بعمل قطع طولي عند منتصف الورك بواسطة السكين، الذي يوصل هذا الطريق إلى عظام الأوراك.
- ويتم تخلي العظام من الأوراك بنفس طريقة الأكتاف وبرفق.
- وبالنسبة إلى المنطقة بين الأوراك، يتم تقطيعها برفق بواسطة السكين، وهكذا يكون تم الانتهاء من طريقة خلي الدجاج بالكامل ويتم استخدامه في الطريقة المفضلة لديك.
طريقة خلي الدجاج بالكامل وشويها على الفحم
المكونات
- دجاجة كاملة.
- اثنين ثمرة من الطماطم مفرومة.
- اثنين ثمرة من البصل مفرومة.
- مقدار من صويا الصوص.
- مستردة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق عصير ليمون.
- رشة من القرفة.
تحضير الدجاج المخلي المشوي بالفحم
- يتم القيام بخلي الدجاجة بالكامل كما سبق و أوضحنا الطريقة، ومن ثم يتم تتبيلها قبل الشوي، ويفضل أن تكون متبلة أمس قبل الاستخدام.
- تتبيلة الدجاج المشوي تتم من خلال خلط جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض جيدًا، وتترك بالثلاجة ليلاً، ومن ثم تستخدم صباحًا.
- بفضل استخدام فحم صناعي لا ينطفئ لأن عملية الشوي ستتم داخل الفرن.
- يتم التجهيز للشوي من خلال إشعال الفحم ووضعه على صاج ونضع الدجاجة داخل شبكة الشوي، ويتم غلقها ووضعها على الشبكة التي أعلى صاج الفحم ويتم غلق الفرن
- ومن ثم القيام بتقليبها كل عشرة دقائق حتى تنضج تماماً يتم إزالتها وبالهنا.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل حمص الشام البيتي
طريقة خلي الفراخ لعمل البانيه
المكونات
- عدد ثلاث قطع من الدجاج المقطع مع الجلد.
- ثماني أكواب زيت نباتي.
- عدد ثلاث بيضات مخفوق.
- عدد أربع ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلاث أكواب حليب سائل.
- ثلاث أكواب من الدقيق.
خطوات خلي الدجاج بالكامل وعمل البانيه المقرمش
- يتم القيام بخلي الدجاج بالكامل من العظام كما أوضحنا ويجهز ثلاث قطع أو الكمية المراد طهيها.
- يتم تجهيز البيض وخفقه، ومن ثم إضافة إليه الحليب وخلطهم معًا.
- بعد ذلك يتم القيام بعمل خليط أخر مكون من الملح والفلفل الأسود و الأبيض و الدقيق، و يخلطوا جيدًا ببعض.
- بعد تجهيز قطع الدجاج يتم غمس كل قطعة من الدجاج في خليط البيض بالحليب جيدًا، ومن ثم وضعها في خليط الدقيق بالبهارات ويتم تغطيتها بالدقيق جيدًا.
- يتم تسخين الزيت النباتي في وعاء الضغط، ويتم إضافة إليه خمس قطع من الدجاج ويتم تغطيته.
- يتم ضغط القدر، وطهي الدجاج لمدة عشر دقائق حتى أن ينضج.
- بعد الانتهاء يتم إخراج قطع الدجاج من الوعاء، و وضعها على مناديل ورقية لتتشرب الزيوت المترسبة بها.
- يتم تكرار هذه الخطوة مع باقي قطع الدجاج ولكن يجب أن لا يزيد الوعاء عن خمس قطع.
- بعد الانتهاء يقدم البانية بجانب السلطة والبطاطس المقلية وبالهنا.
