ما هي فوائد الباذنجان
فوائد الباذنجان عبر موقع محيط، فهو جزء مهم من النظام الغذائي لسكان منطقة البحر الأبيض المتوسط، والباذنجان من الخضروات التي لها طعم مميز، كما أنه له العديد من الفوائد لصحة الجسم، ويتم استخدامه في العديد من الأكلات في مطبخنا العربي، ويزرع في معظم دول العالم ولكنه يتواجد بكثرة في المناطق التي تتمتع بمناخ دافئ.
فوائد الباذنجان
تتعدد فوائد الباذنجان، ومن هذه الفوائد ما يلي:
- مصدر غني بمضادات الأكسدة: الباذنجان غني بالإنثوسيانين، وهي الصبغة المسؤولة عن إضفاء لونها وتسمى ناسونين، ولها خصائص مضادة للأكسدة وقد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، بالإضافة إلى تقليل مخاطر تلف الخلايا الذي تسببها الجذور الحرة.
- مصدر جيد لفيتامين K: فيتامين K ضروري لعملية تخثر الدم، وبالتالي الأشخاص الذين يستخدمون بعض الأدوية المسيلة للدم، مثل يجب تناول الوارفارين بشكل مناسب مع مصادر فيتامين ك واستشارة اخصائي مسبقًا.
- مصدر جيدًا للمنجنيز: هو أحد مكونات الإنزيمات المضادة للأكسدة، كما أنه يلعب دورًا في عملية تحلل البروتين وسكر الجلوكوز.
اطلع على: فوائد الموز للعضلات قبل وبعد التمارين الرياضية
دراسات علميّة حول فوائد الباذنجان
تتعدد وتتنوع فوائد الباذنجان، وهذا ما يجعله موضع محتملاً لمزيد من الدراسات والأبحاث، ولا يزال بحاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات فعاليته:
- أشارت دراسة أولية نُشرت في مجلة Food & Nutrition في عام 2011 على الحيوانات إلى أن الباذنجان الطازج أو المشوي يحتوي على بعض الفيتامينات المضادة للأكسدة مثل فيتامين أ وفيتامين ج ومركبات أخرى مثل البيتا كاروتين والفينول.ظ
- والذي يمكن أن تسهم في الحفاظ على صحة القلب من خلال تحسين وظائف البطين الأيسر، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل تقليل حجم انسداد عضلة القلب والموت المبرمج لخلايا عضلة القلب (بالإنجليزية: Cardiomyocyte).
- أشارت دراسة نُشرت في مجلة Bioresource Technology عام 2008 إلى أن مستخلص الباذنجان يحتوي على بعض المركبات الفينولية الذي قد تقلل من زيادة مستويات السكر في الدم.
- وكذلك تثبيط بعض الإنزيمات، مما يساهم في التحكم في امتصاص السكر لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، ولكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات حول هذا التأثير.
- أشارت دراسة علمية نشرت في مجلة Mutation Research في عام 2019 إلى أن مستخلص الباذنجان يمكن أن يقلل من حدوث الطفرات والأضرار التي تلحق بحمض الريبوزيّ(DNA).
- مما يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بسبب محتواه من مضادات الأكسدة مثل الفينولات.
اقرأ أيضاً: ما هي طريقة عمل منين بالعجوة وفوائدها
القيمة الغذائية لتناول الباذنجان
- يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب، كما أنه يحتوي على العديد من المعادن المهمة لبناء الجسم السليم، مثل النحاس والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم.
- كما أنه مصدر مهم لمركبات بيتا كاروتين والكثير من الأحماض الأمينية مثل حمض الكلوروجينيك وحمض الفوليك، لذلك يجب أن نجعله جزءًا من نظامنا الغذائي للوقاية من العديد من الأمراض.
- يساعد على تنظيم مستوى الكوليسترول في الدم، وبالتالي يعمل على منع تراكم الدهون ومنع التعرض لأمراض القلب والشرايين، ويحتوي على خصائص تنظم كمية الحديد في الجسم.
- لأن زيادة نسبة الحديد في الجسم قد تؤدي إلى العديد من الأمراض، مثل أمراض القلب، ويحتوي على ألياف طبيعية تساعد في تسهيل الهضم وتمنع الإمساك.
- يساعد على تنظيم نسبة السكر بالدم وامتصاص الجلوكوز، لذلك فهو فعال في الوقاية من مرض السكري، ومفيد لصحة الدماغ لأنه يقوي الذاكرة ويعزز الإدراك.
- غني بالماء وقليلة السعرات الحرارية، لذا فهو يدخل في الكثير من الأنظمة الغذائية الذي تساعد على إنقاص الوزن.
- يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين سي وبالتالي فهو مصدر غذائي مهم للوقاية من الأمراض الفيروسية والبكتيرية، كما أنه يساعد في تقليل أعراض نزلات البرد الحادة مثل ارتفاع درجة حرارة الجسم ونزلات البرد، وينظف الجسم من السموم.
- يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة الذي تساعد في الوقاية من السرطان.
- مصدر جيد للطاقة لاحتوائه على المعادن والفيتامينات اللازمة للحصول على السعرات الحرارية المطلوبة للشعور بالحيوية والنشاط.
- يساعد على تقوية جهاز المناعة.
- كما يساعد تناوله بانتظام في الحصول على عظام قوية.
- يحتوي على السكوبارون والسكوبولتين اللذان يساعدان على تخفيف التوتر العصبي ومقاومة الإجهاد، كما أنه جيد للتخفيف من أعراض الاكتئاب.
- يساعد على تنظيم عمل الغدة الدرقية، ويعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم، ويحسن وظائف الكبد من خلال التخلص من الفضلات السامة.
تابع قراءة التالي: ما هي طريقة عمل مربى المشمش وفوائدها
محاذير استخدام الباذنجان
يرتبط استهلاك الباذنجان ببعض الفئات بمحاذير معينة، والتي من أهمها ما يلي:
- يحتوي الباذنجان على الأوكسالات والذي قد تساهم في تكوين حصوات الكلى لدى الأشخاص الأكثر عرضة لها، مما قد يؤدي إلى قصور كلوي حاد، وبالتالي يجب على الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بحصوات الكلى تقليل استهلاكهم من الباذنجان وغيره من مصادر الأوكسالات.
- يحتوي الباذنجان على مادة الناسونين التي ترتبط بالحديد وتزيله من الخلايا في عملية تعرف باسم Iron chelation، وهذا مفيد للأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الحديد في الدم،ومع ذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد تجنب استهلاك كميات كبيرة من مصادر الناسونين.
