اكلة شعبية شامية من العدس
اكلة شعبية شامية من العدس لم يعرفها الكثير من الأفراد لأن الشام مشهورة باستخدامها للبقوليات وعملها بأشكال متعددة ولذيذة، وهذه الألغاز تساعدنا في معرفة اكلات كثيرة من البلاد الأخرى وطريقة عملها وذلك يفتح المجال للعقول أن تفكر بشكل بسيط في بعض الأكلات الجديدة، ومن خلال ذلك المقال سوف نتعرف على اكلات شعبية من العدس ومعرفة الفوائد التي توجد بها والكثير من المعلومات الأخرى.
اكلة شعبية شامية من العدس
يوجد العديد من الأكلات الشعبية في الشام التي يدخل في عملها العدس وبها الكثير من الفوائد مثل المجدرة في الشام ومدردرة في لبنان والكشري في مصر، وسوف نوضح طريقة عملها من خلال التالي:
المقادير
- ثلاث أكواب من العدس.
- 2 كوب من الأرز.
- 2 بصلة.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل وكمون.
طريقة التحضير
- يتم نقع العدس في الماء مدة من الوقت حتى لا يأخذ وقت طويل عند التسوية.
- ثم يتم وضعه على النار وإضافة الماء له ويتم تقليبه بشكل جيد.
- وضع البصلة في الزيت ثم إضافتها إلى العدس.
- بعد غسل الأرز وتصفيته بشكل جيد تضاف له البهارات على حسب الذوق والرغبة.
- بعد شرب الأرز والعدس بالماء يتم تهدئة النار ويتم تقديمهما مع شرائح من البصل.
لا تفوت فرصة متابعة: طريقة عمل التبولة سهله علي الاصول الشامية
اكلة شامية مشهورة
توجد الكثير من الأكلات المعروفة في بلاد الشام وخصوصاً سوريا سوف نوضح منها طريقة عمل حراق إصبعه بشكل مفصل في التالي:
المكونات
- اثنين رغيف من الخبز العربي ويتم تقطيعه على شكل مربعات صغيرة وتقلي في الزيت.
- اثنين كوب من العدس.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- خمس فصوص من الثوم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب تمر هندي منقوع بالماء أو دبس الرمان.
- خمس بصلات يتم تقطيعها إلى جوانح.
- حزمة كزبرة مفرومة.
- عجين على شكل قطع صغيرة أو مكرونة عريضة.
طريقة التحضير
- يتم وضع العدس في وعاء وملئه بالماء ويوضع على النار حتى ينضج تماماً.
- إضافة التمر الهندي وعصير الليمون ثم التقليب بشكل جيد.
- إضافة العجين أو المكرونة وتقلب جيداً ويترك المزيج حتى تنضج العجين بشكل تام.
- وضع البصل في مقلاه على النار وقليها مع الزيت وتقليبها حتى أن يتم تحميرها.
- إضافة البصل مع الزيت إلى العدس ثم قلي كمية الثوم والكزبرة ويتم التقليب بشكل جيد. إضافة باقي التوم فوق العدس ويقلب أيضا.
- سكب حراق إصبعه في طبق التقديم ويزين بالثوم والكزبرة والخبز المقلي.
تابع المزيد أيضا: طريقة عمل الثومية السوري الاصلية
أنواع أكلات سورية
المطبخ السوري معروف بأطباقة الرائعة ونظراً لإختلاف المناطق في سوريا إلا أنه معروف بالتنوع لكن سوريا مطبخها فريد ومشهور بالعديد من الأطباق والحلويات المختلفة
وسوف نعرض أهم الأطباق في المطبخ السوري أو الشامي من خلال التالي:
الكبة
- لها الكثير من الأنواع والأشكال المختلفة أهمها الكبة المشوية والمقلية وكبة البطاطا وكب الحلبية وكبة الكذابية.
ورق العنب
- مشهور باليبرق أو العريش أو الدوالي لأنه يعود إلى العصر العثماني.
الكوسة المحشية
- يتم حشوها باللحم والأرز ويتم طبخها بصلصة الطماطم والباذنجان المحشي.
ليلينجي
- مشهور بالكوسة واللحم المفروم وطهيه مع البصل وقلي الكوسة بالزيت ثم وضعها في اللبن، والكثير من الأكلات الأخرى مثل الملفوف والشيش والمنسف الحلبي
- والكوارع والمعجنات والمقلوبة والمشمشية والشاكرية وداود باشا وفريكة وعجة وشاورما وبسطرمة والكثير من المشاوي الأخرى.
أهم المقبلات الشامية
هناك الكثير من المقبلات المشهية التي يفضلها ويعشقها الكثير من سوريا والشام وأيضا مصر مثل التالي:
- البابا غنوج أو متبل الباذنجان.
- سلطة التبولة.
- فلافل شامية.
- المسبحة والحمص.
- التسقية وهي عبارة عن حمص ولبن وخبز ومن أشهر الوصفات الشعبية المشهورة في الشام.
- سلطة الشمندر.
- المكدوس.
- الكبة النية.
- جبنة الحلومة.
- جبنة العكاوي.
- العرايس.
- مناقيش.
- شنكليش وغيرها من الأنواع الاخري.
وصفات شامية وطريقة تحضيرها
سوف نعرض بعض الوصفات الشامية وطريقة عملها بالتفاصيل من خلال المقادير وطريقة التحضير بشكل سهل وبسيط من خلال التالي:
لحم بالصينية
المقادير
- 2 كيلو لحم مفروم.
- عدد ست حبات من الطماطم مقطعه شرائح.
- ثلاث حبات بطاطس شرائح.
- خمس بصلات مفروم.
- نصف كوب ماء.
- اتنين ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل اسود صغيرة.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع اللحم في وعاء وإضافة البصل ويتم التقليب بشكل جيد.
- إضافة التوابل الملح والفلفل ويتم الاستمرار في التقليب.
- وضع اللحم في مقلاه ويتم توزيع البصل وشرائح الطماطم بشكل متساوي في الصينية التي يتم وضعها بالشوي.
- إضافة الزيت ثم الماء ويتم وضع الصينية في الفرن حوالي ساعة حتى يتم النضج بشكل كامل.
- يتم التقديم مع الخبز والسلطات.
طريقة عمل المكدوس
المقادير
- كيلو ونصف من الباذنجان.
- كيلو فلفل حار مفروم.
- 100 جرام جوز مقطع.
- ثلاث ملاعق من الثوم المفروم.
- ملح.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- يتم غسل الباذنجان وقطع ساقه ووضعه في الماء، وضع إناء أصغر من نفس إناء الباذنجان حتى لا يطفو على السطح وتركه لمدة ربع ساعة حتى يذبل.
- إخراجه من الماء ووضعه في ماء آخر مثلج ثم تصفيته بشكل تام.
- تتبيل الباذنجان بالملح ويقطع بالطول.
- وضع البتنجان في المصفاه وتركه حوالي ثلاث ساعات.
- يتم خلط الفلفل والثوم والجوز والملح ويتم التقليب بشكل جيد.
- ملء الباذنجان بحوالي ملعقة من هذه الخلطة ثم وضع الباذنجان في برطمان وملئه بزيت الزيتون وتركه حوالي يومين أو ثلاثة ثم تناوله مع الكثير من الأطباق المختلفة.
الكوسة باللبن
المقادير
- كيلو ونصف كوسة حجمها متوسط.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كيلو لبن.
- كوب زبادي.
- كوب رز بسمتي أو أرز مصري.
- نصف كوب صنوبر محمص.
- بصلة مفرومة.
- 2 فص توم.
- ملعقة زيت زيتون كبيرة.
- ملعقة زبدة أو سمنة كبيرة.
- نصف كوب نشا.
- نص معلقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة من النعناع المجفف.
- ملح وفلفل اسود.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في إناء على نار متوسطة وإضافة البصل وتقليبه حوالي دقيقتين.
- إضافة اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل وجوزة الطيب وتقليبه جيداً.
- الاستمرار في التقليب حوالي 10 دقائق ويرفع اللحم من النار وتركه حتى يبرد بشكل تام.
- ثم إضافة الأرز والصنوبر ويقلب بشكل جيد ويتم حشو الكوسة بالمزيج ووضعها في مقلاه كبيرة على النار ووضع الماء فوق الكوسة حتى تغطيته بشكل تام.
- وضع الكوسة على النار الهادئة حوالي ثلث ساعة ثم إخراجها برفق من الماء وتترك جانباً.
- ذوبان النشا في كوب لبن ووضعه في إناء على النار وإضافة الزبادي والفلفل الاسود والملح واللبن ويتم التقليب حتى يغلي المزيج.
- إضافة الكوسة وتركها على نار هادئة خمس دقائق مع الاستمرار في التقليب.
- ذوبان الزبدة في إناء على النار وإضافة الثوم حوالي نصف ساعة وإضافه النعناع والتقليب لمدة دقيقة.
- وضع الثوم والحليب على الكوسة والتحريك برفق ثم وضع اللبن بالثوم والنعناع وبعدها وضع الكوسة مع الحليب في طبق التقديم مع الأرز البسمتي.
