طريقة عمل الحجازية الاسكندراني بخطوات سهلة وبسطة
تعرفي علي طريقة عمل الحجازية الاسكندراني عبر موقع محيط، الحجازية من أكثر الحلويات شهرة والتي تعد سهلة التحضير وفي نفس الوقت سريعة التحضير ولا تحتاج لكثير من الوقت وذلك لبساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، كما أن طريقة عمل الحجازية الإسكندراني تعد من أسهل الطرق التي يمكن اتباعها في تحضير الحجازية، كما أن الحجازية من الحلويات التي تمد الجسم بالطاقة وذلك لاحتوائها على السكر ولكن يجب عدم الإفراط في تناولها لما تسببه من زيادة في الوزن.
طريقة عمل الحجازية الإسكندراني
كما ذكرنا سابقاً طريقة عمل الحجازية الإسكندراني من أسهل الطرق التي يمكن اتباعها لتحضير الحجازية وفيما يلي سوف نذكر الطريقة وهي كالآتي:
المكونات
- 1 معلقة كبيرة قرفة تستخدم للحشو.
- 2 كوب من السميد.
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 كوب من السكر يستخدم للحشو.
- 1 معلقة كبيرة من الخميرة.
- 1 كوب لبن كامل الدسم.
- 1 كوب من السميد يستخدم للحشو.
- نصف كوب من السمن.
طريقة التحضير
- يتم إحضار وعاء ويوضع فيه الدقيق والسميد وملعقة من الخميرة.
- يتم وضع السمن على النار وتسخينها جيداً.
- يضاف الدقيق إلى السمن بالتدريج مع العجن جيداً إلى أن تتشرب السمن.
- يضاف اللبن إلى المكونات السابقة بالتدريج وتعجن جيداً.
- يتم تغطية الخليط ويوضح في مكان دافئ حتى يختمر لمدة لا تقل عن ساعتين.
- بعد التأكد من أن الخليط قد اختمر يتم تقسيم العجين إلى قسمين بالتساوي.
- يتم إحضار صينية وتدهن جيداً ثم تفرد العجينة مع رفع الحروف قليلاً.
- يتم عمل الحشو عن طريق خلط السكر مع السميد والقرفة.
- يتم إضافة ما لا يقل عن ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن إلى أن يتماسك الخليط جيداً.
- يتم وضع الخليط في الصينية ويفرد جيداً على النصف الأول من العجين.
- يضاف نصف العجين الآخر ويفرد جيداً وتقفل من الأطراف.
- بطرف السكين يتم عمل الشكل المرغوب على وجه العجين.
- يتم وضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن 35 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
- يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك لتبرد ثم يتم تناولها.
لا يفوتك الإطلاع على: طريقة عمل البسبوسة بالقشطة واللبن
طريقة عمل الحجازية بالزيت
هناك العديد من الطرق لتحضير الحجازية ومن هذه الطرق طريقة تحضيرها بالزيت وهي كما يلي:
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- 2 كوب سميد.
- نصف كوب زيت.
- معلقة كبيرة خميرة.
- كوب ماء دافئ.
مكونات الحشو
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب سميد.
- 3 ملاعق كبيرة قرفة.
- 2 ملعقة ماء.
ننصحك بقراءة: أسهل وأشهى طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
طريقة التحضير
- يتم وضع الدقيق والسميد معاً في وعاء.
- يوضع السكر مع الماء الدافئ والخميرة ويتم تقليبهم جيداً إلى أن يذوب السكر تماماً.
- يتم وضع الزيت على الدقيق والسميد ثم توضع الخميرة والسكر والماء.
- تخلط المكونات السابقة معاً جيداً.
- يتم عجن المكونات حتى تصبح عجينة طرية.
- يتم ترك العجين مدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تخمر.
- يتم تحضير الحشو وذلك عن طريق وضع السكر والقرفة والسميد في وعاء وخلطهم جيداً.
- يوضع الخليط السابق على الماء ويقلب جيداً إلى أن يصل إلى اللون الغامق.
- يتم تجهيز صينية للخبز.
- يتم تقسيم العجين إلى نصفين.
- يوضع الجزء الأول من العجين في الصينية ويفرد جيداً.
- يوضع الحشو فوق الجزء الأول من العجين.
- يتم فرد باقي العجين فوق الحشو جيداً.
- يتم تزيين العجين من الأعلى بالشكل المراد للتزيين به.
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة مئوية.
- يتم إخراجها من الفرن وتركها لتبرد.
شاهد أيضًا: طريقة البسبوسة بالقشطة وجوز الهند لأشهر الشيفات
طريقة عمل الحجازية السورية
من خلال السطور القادمة سوف نذكر طريقة تحضير الحجازية على الطريقة السورية والتي تعد أيضاً من أسهل الطرق وهي كالآتي:
المكونات
- 2 كوب من السميد.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من السمن.
- ماء للعجن.
مكونات الحشو
- كوب من السميد.
- كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب فول سوداني مطحون.
- ربع كوب من الماء.
- سكر بودرة.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق مع السميد ويخلط جيداً.
- يتم إضافة السمن والخميرة ويتم خلطهم جيداً.
- تضاف الماء إلى الخليط السابق ويتم عجنهم.
- يترك الخليط حتى يختمر تماماً.
- تقسم العجينة إلى قسمين.
- يتم فرد قسم من العجين في الصينية.
- لتحضير الحشو يتم خلط مكونات الحشو مع الماء.
- يتم فرد الحشو على العجين.
- يوضع القسم الآخر من العجين على الحشو ويفرد جيداً.
- يتم وضع الصينية في الفرن إلى أن تنضج تماماً.
- يتم إخراجها ورش السكر البودرة عليها وتقدم.
شاهد أيضًا: طريقة عمل بسبوسة بالقشطة
طريقة عمل الحجازية بالبيكنج بودر
من الطرق التي يمكن تحضير الحجازية بها بالبيكنج بودر وفيما يلي مكوناتها وطريقة تحضيرها:
المكونات
- 2 كوب من الدقيق أبيض.
- 2 كوب من دقيق السميد.
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- كوب من اللبن.
مكونات الحشو
- كوب من دقيق السميد.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من السوداني المجروش.
- ملعقتين كبيرتين من القرفة.
- ملعقتين من العسل.
- ربع كوب من اللبن أو الماء.
طريقة التحضير
- يتم خلط السميد مع الدقيق والبيكنج بودر والسمن والزيت والسكر ويتم تقليبهم جيداً.
- يضاف اللبن تدريجياً مع الاستمرار في العجن.
- يتم العجن جيداً حتى الحصول على قوام العجين المتماسك.
- يتم خلط مكونات الحشو وتقليبها جيداً.
- يتم استخدام ورق الزبدة لفرد العجين بينه للحصول على طبقة رقيقة متساوية ثم توضع في صينية.
- يوضع الحشو على العجين في الصينية.
- توضع طبقة أخرى من العجين ويتم فردها بنفس الطريقة السابقة.
- يتم إدخالها الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية لمدة زمنية لا تزيد عن 45 دقيقة.
- يتم إخراج الصينية وتركها لتبرد ثم يتم تقطيعها ثم تقديمها.
تعرف على: طريقة عمل البسبوسة العادية
طريقة عمل الحجازية للشيف حسن
مكونات العجينة
- 500 جرام من دقيق السميد.
- 100 جرام من الدقيق الأبيض.
- 25 جرام من السكر.
- 25 جرام خميرة فورية.
- 25 جرام من الملح.
- 100 جرام من السمن.
- 100 جرام من الزيت.
- 100 جرام ماء دافئ.
مكونات الحشو
- 200 جرام من السكر.
- 100 جرام من الزبيب.
- 100 جرام من دقيق السميد.
- 5 جرام قرفة بودر.
- 50 جرام عسل جلوكوز.
مكونات الشربات
- 500 مل سكر.
- 150 جرام ماء.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
الشربات
- يوضع السكر في إناء ويتم تقليبه حتى الذوبان في الماء.
- يوضع على النار حتى يغلي لمدة لا تقل عن 12 دقيقة.
- يضاف إليه عصير الليمون ويترك ليغلي مرة أخرى ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد تماماً.
العجينة
- يوضع الدقيق الأبيض ودقيق السميد والخميرة والملح والسمن والزيت والسكر ويتم إضافة الماء.
- تعجن جميع المكونات السابقة حتى يتجانس الخليط.
الحشو
- يتم وضع دقيق السميد والسكر والقرفة والزبيب وعسل الجلوكوز في إناء.
- تقلب المكونات السابقة جيداً مع بعضها.
- يتم دهن صينية بالسمن ويوضع نصف الخليط بها.
- يتم فرد الخليط جيداً.
- يوضع الحشو فوق الخليط ويفرد جيداً.
- يتم وضع باقي الخليط وفرده متساوياً.
- يتم تقطيع الخليط حسب الرغبة.
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 35 دقيقة.
- فور خروج الصينية من الفرن يتم وضع الشربات عليها بارداً.
