طريقه عمل الطحينه الجاهزه
طريقه عمل الطحينه الجاهزه أمر سهل وبسيط لا يحتاج سوى دقائق ومكونات بسيطة ذات تكلفة قليلة مقارنة بشرائها من الخارج، وهي من الأصناف الجانبية التي تقدم مع أصناف مختلفة من الأطعمة مثل المشويات من اللحوم والدجاج وكذلك المأكولات البحرية والأسماك، وتدخل في تحضير تتبيلات اللحوم وإضافة رائعة على بعض أنواع السلطات مثل سلطة الفتوش اللبنانية وسلطة الباذنجان وغيرها.
طريقه عمل الطحينه الجاهزه
الطحينة الجاهزة يمكن أن تحضر بالعديد من الإضافات والوصفات المتنوعة التي تعزز المذاق ومن أشهر وصفات سلطة الطحينة التي تحضر من العلب الجاهزة ما يلي:
المكونات
- ثلث كوب من الطحينة الجاهزة.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ماء دافئ.
- القليل من الملح حسب الرغبة.
- ملعقة من أوراق البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء صغير ونضع فيه الطحينة الخام وننزل عليها الماء الدافئ ونقلبها بشكل سريع إلى أن يخفف قوام الطحينة ويقل سمكها قليلاً.
- نضيف القليل من عصير الليمون على الطحينة ونقلبها إلى أن يصبح لونها أبيض ثم يضاف عليها زيت الزيتون والملح حتى تمتزج المقادير مع بعضها.
- توضع القليل من أوراق البقدونس على الطحينة وتقلب وتقدم مع التزيين بالقليل من أوراق البقدونس.
شاهد أيضًا: طريقة عمل صوص سلطة سيزر بالمقادير والمكونات
كيفية عمل الطحينة الخام في المنزل
يمكن تحضير الطحينة الخام في المنزل بأكثر من وصفة لا تستغرق أكثر من سبع دقائق في تجهيزها ويكون من أشهر تلك الوصفات ما يلي:
المكونات
- كوب وربع من حبوب السمسم.
- ملعقتان طعام من الطحين.
- كوب إلا ربع من زيت الذرة.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- توضع حبوب السمسم في طاسة غير لاصقة على النار بعد أن يتم التخلص من أي شوائب موجودة بها وتقلب بشكل خفيف على نار هادئة حتى يتم تحميصها ويصبح لونها ذهبي مائل إلى الأحمر.
- نضع السمسم جانبًا حتى يبرد ويصبح في درجة حرارة المكان، ثم نضعها في مطحنة محضرة الطعام ونطحن الحبوب إلى أن تصبح ذات قوام ناعم.
- ننزل الطحين على السمسم المطحون بشكل تدريجي ونقلب الخليط مع بعضه ثم ننزل زيت الذرة ونخلط المكونات معًا ونضيف عليها الملح.
- تخفق جميع المقادير معاً في محضرة الطعام إلى أن نحصل على قوام متماسك ثقيل ونحتفظ بها داخل برطمان مصنوع من الزجاج إلى حين الاستعمال.
طريقه عمل الطحينه الجاهزه للشيف حسن
الشيف حسن يعتبر واحد من أشهر الشيفات في الوطن العربي ومعروف بلمساته في تحضير أصناف الطعام المختلفة ومنها الطحينة الجاهزة
وذلك من خلال وضع بعض الإضافات التي تعزز مذاقها وجميعها من مكونات بسيطة موجودة في المنزل وتكون طريقة تحضيرها كالتالي:
المكونات
- كوب إلا ربع من الطحينة الجاهزة.
- القليل من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة بسيطة جدًا من الفلفل الأبيض المطحون.
- فص متوسط من الثوم المهروس.
- القليل من الخل.
- رشة من الشطة.
طريقة التحضير
- توضع الطحينة الجاهزة في وعاء ويضاف عليها الماء الدافئ وتقلب إلى أن يصبح القوام أخف قليلاً.
- ننزل مهروس الثوم وملعقة من الخل وعصير الليمون وتقلب المكونات مع بعضها إلى أن تمتزج تماماً.
- تضاف التوابل المتنوعة مثل الكمون والشطة والفلفل الأبيض المطحون والملح ويقلب الخليط ثم يوضع عليه زيت الزيتون الخام ويوضع في طبق التقديم.
- تزيين سلطة الطحينة بأوراق البقدونس وتقدم.
شاهد أيضًا: طريقة عمل مكرونة بالجمبري المتبل
طريقه عمل الطحينه الجاهزه بالسوداني
السوداني من الإضافات الجيدة التي توضع على الطحينة وتجعل لها طعم مختلف لكنه جميل ويتم تحضيرها من خلال القيام بالخطوات التالية:
المكونات
- كوب إلا ربع من الطحينة الجاهزة.
- كوب من السمسم الأبيض الفاتح.
- كوب إلا ربع من زيت الذرة.
- نصف كوب من الفول السوداني.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- التخلص من أي شوائب موجودة في السمسم ثم نرفعه في طاسة ساخنة على النار ونقلبه بشكل خفيف حتى يتحمص مع مراعاة ألا يتم إضافة أي دهون عليه ويتم الاكتفاء بنسبة الزيت الموجودة في السمسم.
- عندما يصبح لون السمسم ذهبي نضع عليه كل الطحين والملح والسوداني ونخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج تماماً.
- ننزل الزيت بشكل خفيف على الخليط أثناء تشغيل الخلاط حتى يمتزج مع المكونات ويصبح القوام ناعم وخفيف.
- عندما يصبح قوام الطحينة ناعم وخالي من أي تكتلات نحتفظ به في برطمان زجاجي ونغلقه بشكل محكم إلى حين استخدامه.
شاهد أيضًا: طريقة عمل البط المشوي في الكيس الحراري
نصائح تساعد في نجاح تحضير سلطة الطحينة
هناك بعض الإرشادات التي إذا تم اتباعها في تحضير سلطة الطحينة الجاهزة تساعد في نجاح الوصفة ويكون لها مذاق يشبه المطاعم والمحلات والتي يكون من أهمها ما يلي:
- اختيار نوع السمسم الفاتح في تحضير الطحينة.
- يحمص السمسم على نار خفيفة وهادئة إلى أن يصبح اللون ذهبي فاتح مائل إلى الأحمر الخفيف.
- يجب عدم الإكثار من الكمية التي يتم أكلها من الطحينة حتى لا ترفع نسبة الكوليسترول في الدم أو تتسبب في تراكم الدهون داخل الجسم.
- عند تحضير الطحينة يفضل أن يكون قوامها أخف من المطلوب لأن عند الاحتفاظ بها داخل الثلاجة يثقل القوام بشكل تدريجي.
- الطحينة من الأطباق الجانبية التي لا تتناسب مع جميع الحالات ويتعارض تناولها معب بعض الأدوية مثل تلك الخاصة بأدوية ضغط الدم العالي، وعلاجات بعض أنواع السرطانات مثل سرطان الثدي، وكذلك ادوية السكري.
ذكرنا أكثر من طريقه عمل الطحينه الجاهزه في المنزل بمذاق جميل يشبه المطاعم، لكن يجب الحذر من الكمية التي يتم تناولها منها لأن في حالة الإكثار منها ينتج عن ذلك العديد من الآثار الجانبية السيئة
مثل اضطرابات ومشاكل في الهضم بسبب زيادة المواد البروتينية في الجهاز الهضمي، كما أنها تسبب تراكم الدهون في الجسم وزيادة الوزن، بالإضافة إلى احتقان في الأنف وحكة الفم.
