طريقة عمل البيتزا الإيطالية في المنزل
طريقة عمل البيتزا ، البيتزا من المعجنات الشهية جدا والمفيدة والتي يحبها الصغار والكبار كما يمكن اعتبارها أحد المقالات الجميلة المنتشرة ببلاد الشام بشكل ملحوظ، محيط يعرفكم على طريقة عمل البيتزا بسهولة وأشكال مختلفة في البيت وبأقل الإمكانيات.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية
البيتزا الإيطالية هي أشهر أنواع البيتزا والأساس منها حيث أن إيطاليا من الدول التي عرفت العالم على البيتزا والمعجنات بأنواعها ونعرفكم على المقادير الخاصة بها وطريقة تحضيرها.
مقادير البيتزا
- كوبين من دقيق المخبوزات الفاخر.
- نصف كوب من الماء النقي.
- ٢ ملعقة من الزبدة.
- ذرة من السكر والملح.
- لبن للعجن.
طريقة التحضير
- يتم وضع الخميرة داخل نصف كوب من الماء وتركها حتى تختمر قليلا.
- يتم إضافة الملح والسكر والبيضة إلى الدقيق بعد تصفيته جيدا مع الزبدة والمزج باستخدام الحليب حتى يصبح القوام عجينة متناسقة تماما.
- يتم إضافة الماء والخميرة للعجينة والعجز مرة أخرى وتركها تختمر ساعة كاملة حتى تصبح مختمرة تماما.
- يتم فرد العجينة على الصينية ووضع الصلصة عليها ويوضع فوقها الحشو الذي ترغبين فيه ما بين خضروات أو لحم أو دجاج ونعرفكم لاحقا على مجموعة من الحشوات المخصصة البيتزا.
- في النهاية يتم وضع الزيتون المقطع إلى حلقات وأخيرا تضاف الجبنة الموزاريلا لتعطيها قوام رائع.
- تدخل العجينة إلى الفرن لمدة نصف ساعة ويتم تحمير الوجه لدقائق بعدها وتناولها ساخنة.
أهم الحشوات المستخدمة في عمل البيتزا
هناك العديد من الحشوات التي يمكنك استعمالها للقيام بحشو البيتزا وإعدادها بشكل جميل ومميز وإليكم مجموعة من أبرز هذه الحشوات.
اقرأ ايضاً: طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم
حشوة الدجاج
- يتم غسل صدور الدجاج جيدا بالماء والليمون والخل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدا خالية من العظام تماما.
- يتم وضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة ويضاف إليها قطع الدجاج مع القليل من الفلفل الاسود والكاري وبهارات الدجاج والتقليب جيدا حتى تبدأ القطع بتغير لونها.
- يضاف إليها القليل من الملح وعصير الطماطم ويتم تغطيتها وتركها تنضج على نار هادئة ومن ثم يتم وضع الحشوة على عجينة البيتزا.
- حشوة اللحم مشابهة إلى حد كبير حشوة الدجاج مع اختلاف وضع اللحم بدل الدجاج وزيادة وقت النضج للحم.
حشوة الخضروات
- تعد حشوة الخضروات من الحشوات التقليدية جدا التي يتم عملها البيتزا وتحضيرها أسهل بكثير من حشوات الدجاج واللحم.
- يتم تقطيع مجموعة من الخضروات مثل الطماطم، الفلفل الرومي بألوانه المتنوعة ولمحبي البصل بعض شرائح البصل وشرائح المشروم وفردها على العجينة.
حشوة اللحم المفروم
- يتم تحضير الحشوة من خلال تقطيع بصلة لمكعبات وإضافة اللحمة المفرومة إليها مع الفلفل الأسود، الملح، جوز الطيب، الكاري، الكركم والقليل من عصير الطماطم.
- يتم وضع اللحم على نار هادئة حتى تنضج تماما وتبرد قليلا يتم توزيعها فوق الصلصة الموجودة على عجينة البيتزا.
حشوة البيبروني
- يتم وضع الصلصة على العجينة وإضافة قطع من البيبروني فقط مع جبنة الموزاريلا أو الشيدر.
- هذه الحشوة من الحشوات البسيطة جدا والتي لا تأخذ أي مجهود أو وقت وفي نفس الوقت لذيذة جدا.
أسرار نجاح عجينة البيتزا
هناك مجموعة من الأسرار والخطوات المهمة جدا التي تساعد بإخراج عجينة بيتزا رائعة وبطعم مميز جدا.
- طريقة العجن والتخمير، يجب أن يتم استعمال مادة العجن وهي دافئة سواء كانت المادة الحليب أو الماء لأنها إذا كانت ساخنة جدا أو باردة جدا لا تعطي النتيجة المطلوبة أما عملية تخمير العجينة فيجب أن يكون في مكان دافيء للحصول على أفضل نتيجة.
- ما بعد التخمير، لا يتم القيام بعجن البيتزا مرة أخرى بعد التخمر بل يتم فردها ببساطة وتشكيلها على الفور.
- تسخين الصينية، يجب قبل وضع العجينة في الصينية أن تكون ساخنة يتم فرد العجينة بداخلها لتنضج بشكل مميز.
- حشو البيتزا، يجب أن تكون الحشوة غير مثيفة لتسمح لها بالنضج ولا تؤثر عليه سلبيا كما يجب أن تكون الخضروات المضافة لها خالية من أي سوائل لضمان نجاح العجينة.
- درجة الحرارة، يجب الحرص على أن تتم تسوية البيتزا بدرجات حرارة متوسطة لأن ارتفاع درجة الحرارة يحرقها وانخفاضها لا يساعد بنضجها.
- تعدد أنواع الجبن، يمكن استعمال أكثر نوع من أنواع الجبن مع الجبنة الموزاريلا مثل الجنة الرومي والشيدر حيث أن عمل مزيج من الأجبان من شأنه أن يزيد من جمال البيتزا وتغيير طعمها.
- فساد الخميرة، أحيانا تكون الخميرة من أسباب عدم نجاح العجينة لذا يجب التأكد من أنها جيدة وتجربتها مع القليل من الماء والسكر فظهور مجموعة من الفقاعات فيها يدل على أنها صالحة للاستخدام والعكس صحيح.
