وصفات جبنة القشقوان في المعجنات

وصفات جبنة القشقوان في المعجنات

تعتبر فطائر الجبن من أكثر الوجبات المرغوبة خاصةً في الفترات الصباحية أثناء تناول الإفطار، حيث تمثل إحدى الوجبات الخفيفة والشهية التي يمكن تحضيرها قبل فترة والاحتفاظ بها لتناولها في أوقات لاحقة، وتعتبر وصفات جبنة القشقوان في المعجنات من ألذ المعجنات وتحتوي الجبنة القشقوان على فوائد كثيرة للغاية فهي تعتبر جبنة مثالية.

نبذة عن وصفات جبنة القشقوان في المعجنات

• إن الجبن القشقوان يُستمد من الجبن الإيطالي ويحظى بشعبية كبيرة في أوروبا الشرقية ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، عادًة ما يترك جبن القشقوان لمدة 6 شهور حتى يصبح صلبًا ويكتسب خلال هذه الفترة حلوًا ومالحًا، ويمكن تقديمة في السلطات والبيتزا والمعجنات.
• وتحتوي الجبن على العديد من الفوائد في تقوية الجسم وجعله أكثر صلابة وقوة فهو يحتوي على البروتينات والزنك والفسفور وفيتامين B 12، B 2، A.
• ويحتوي على نسبة قليلة من اللاكتوز والدسم، فهو لديه قيمة غذائية كبيرة ويحتوي على الكالسيوم.
• لذلك وصفات جبنة القشقوان في المعجنات تعتبر حل مثالي لإعدادها كوجبة غذائية للأطفال في المدرسة وللكبار أيضًا في الفطار.

استخدامات جبنة القشقوان

فطائر القشقوان بالعجينة القطنية الخفيفة

مكونات العجين:

1. كوب من جبن القشقوان المبشور.
2. نصف كيلو من الدقيق.
3. 375 مل من الماء.
4. ملعقة واحدة صغيرة خميرة فورية.
5. ملعقة صغيرة سكر.
6. ملعقة صغيرة ملح.
7. ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
8. ملعقة صغيرة من حليب البودرة.
9. ملعقة صغيرة من السمسم
10. ملعقة صغيرة من حبة البركة.

خليط التلميع:

1. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
2. بيضة.

طريقة التحضير:

• يتم مزج الملح مع السكر والخميرة الفورية الجافة في وعاء.
• يتم سكب الماء فوق مزيج الخميرة، ثم تقلب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
• يخلط الدقيق مع الحليب في وعاء أخر، ثم يضاف مزيج الخميرة وتحرك المكونات.
• يتم سكب الزبدة المذابة، ثم يتم دعك المكونات باليد للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
• يجب تغطية العجينة بورق نايلون وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا بدرجة حرارة الغرفة.
• يجب أن تقسم العجينة إلى أقسام وتقطع قطع صغيرة مناسبة الحجم، ثم ننثر كمية قليلة من الدقيق في طبق.
• يتم رص العجين في الطبق المرشوش بالدقيق، ثم يغطى بورق النايلون مرة أخرى لمدة 10 دقائق بدرجة حرارة الغرفة.
• تُدهن صينية الفرن بالزيت النباتي، ثم تغمس قطع العجين بالدقيق ثم تمد لتصبح بسمك 2 ملم.
• يوضع مقدار ملعقة صغيرة من جبن القشقوان المبشور على قرص الجبنة، ثم تطوى بشكل نصف دائري وتضغط الأطراف إلى خارج دائرة العجين حتى لا تتسرب الجبنة إلى الخارج.
• يتم رص الفطائر في الصينية المدهونة بالزيت، ثم تدهن الفطائر بالبيض وينثر القليل من السمسم وحبة البركة، ثم تغطى بورق نايلون غذائي وتترك لترتاح لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
• توضع الصينية في الفرن الحامي مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة.

وصفات جبنة القشقوان في المعجنات بحشو الصلصة الحمراء

المقادير:

1. كوبان من الدقيق.
2. كوبان من الماء.
3. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
4. ملعقتان كبيرتان من السكر.
5. نصف كوب من الزيت النباتي.

الحشو:

1. حبة من طماطم كبيرة الحجم.
2. حبة من البصل كبيرة الحجم.
3. فصين من الثوم.
4. ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
5. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
6. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
8. كوب من جبن القشقوان المبشور.

طريقة التحضير:

• نقوم بنخل الدقيق في وعاء، ثم يضاف إليه السكر والماء والخميرة.
• نعجن المكونات باليد جيدًا، ثم نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
• يضاف الزيت النباتي إلى العجينة، ثم يضاف ما تبقى من الدقيق المنخول ونعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة ناعمة يمكن استعمالها على الفور.
• تمد العجينة وتقطع إلى دوائر متوسطة الحجم.
• ندهن صينية الفرن بالزيت، ثم يوضع العجين ويترك بين كل عجينة 3 سم تقريبًا.
• يقطع البصل والطماطم إلى قطع كبيرة، ثم يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي لخلطه.
• يضاف الثوم، ثم يستمر الخلط للحصول على صوص.
• يوضع الصوص في قدر على نار متوسطة.
• يضاف الملح وزيت الزيتون والصلصة مع الاستمرار في التقليب.
• يضاف معجون الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر الحار ويقلب جيدًا حتى تتجانس.
• يترك الخليط على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• تُوضع الصينية في الفرن وتترك على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، ثم تخرج وتدهن للحشو ثم تعاد إلى الفرن وتترك لمدة ربع ساعة أخرى.
• تخرج الصينية من الفرن ثم يرش جبن القشقوان على العجين وتدخل إلى الفرن مرة أخري وتترك لعدة دقائق.
• ترص المعجنات في طبق التقديم ثم تقدم مباشرًة.

طريقة وصفات جبنة القشقوان في المعجنات المحمرة

المكونات:

1. كيلو من الدقيق الأبيض.
2. ظرف فانيليا.
3. ظرف بيكنج بودر.
4. ظرف خميرة.
5. كأس ماء فاتر.
6. ملعقة صغيرة سكر.
7. ملعقة كبيرة ملح.
8. 3 علب زبادي.

الحشو:

1. معجون فلفل أحمر حار.
2. جبنة قشقوان مبشورة.
3. زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• نضع العجين والفانيليا والبيكنج باودر والملح مع الزبادي ونعجن جيدًا.
• ثم نضع الخميرة مع السكر بكأس ماء دافيء ونضيفها للخلطة ونتابع العجن حتى تصبح متماسكة.
• نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة في درجة حرارة الغرفة.
• نخبز العجينة على الصاج المنزلي وتقلب، ندهن بمعجون الفلفل الأحمر الحارة ثم نضع جبن القشقوان المبشور حتى تنضج المناقيش وتذوب الجبنة.
• تُوضع الصينية في الفرن وتترك على نار متوسطة لمدة تتراوح ربع ساعة.
• تخرج الصينية من الفرن ثم يرش جبن القشقوان على العجين وتدخل إلى الفرن مرة أخري وتترك لعدة دقائق.
• ترص المعجنات في طبق التقديم ثم تقدم مباشرًة.