طريقة تحضير بلح الشام

طريقة تحضير بلح الشام

بلح الشام من أكثر الحلويات التي يجتمع على حبها الكثير من المصريين حيث أن لها مذاق خاص وجميل ويبحث عنها الكثير بالرغم من أن طريقة تحضير بلح الشام لها أكثر من خطوة وأكثر من طريقة.

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير

بلح الشام له أكثر من طريقة يتفنن فيها المصريين ويضع كل منا لمسته الخاصة التي تجعل الطريقة أفضل وأحسن ولكن الطريقة الأساسية التي يصنع منها بلح الشام لها مجموعة من المكونات الرئيسية وهي:

1. كوب واحد من الدقيق الأبيض المنخول.
2. ربع كوب من الزيت النباتي.
3. كوب واحد من الماء أو ما يقل على حسب الحاجة.
4. ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض.
5. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
6. واحد ملعقة كبيرة من النشا.
7. عدد 2 بيضة.
8. ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا أو الفانيلا السائلة نفس المقدار.

خطوات طريقة تحضير بلح الشام

• أولًا في وعاء كبير على النار نضع مقدار الزيت والماء والسكر والملح ونتركهم جيدًا حتى يتم الغليان.
• وفي وعاء آخر نضع الدقيق والنشا معًا ونقلب جيدًا حتى تمتزج جزئيات الدقيق مع النشا.
• نضع خليط الدقيق والنشا على خليط الماء والزيت على النار ونقلب حتى تمتزج العجينة وتصبح ذو قوام جيد.
• نترك العجينة جانبًا حتى تبرد وترتاح قليلًا.
• ثم بواسطة المضرب الكهربائي نقوم بتقليب العجينة حتى نفرغ الهواء الساخن منها ونساعدها على أن تبرد سريًعا.
• بعد ذلك نبدأ بإضافة البيض واحدة بواحدة بشكل تدريجي مع الاستمرار في الضرب بالمضرب الكهربائي ثم نضع الفانيلا.
• نستمر في الضرب حتى يختفي البيض في العجينة وتصبح العجينة جزء واحد ذو قوام جيد.
• نضع العجينة في كيس الحلواني حتى نقوم بتشكيلة.
• وبعد ذلك نضع العجينة بعد تشكيلها في وعاء ممتلئ بالزيت النباتي البارد ونتركها حتى تسخن ويتحمر بلح الشام داخل الزيت إلا أن يصبح لونه ذهبي.
• يجب ألا نرفع من درجات حرارة النار على وعاء تحمير بلح الشام.
• ولا نقوم بتقليب بلح الشام إلى الوجه الآخر حتى نتأكد من تحميره جيدًا.

طريقة تحضير بلح الشام بدقيق البسبوسة

دقيق البسبوسة أو ما يعرف بـ السميد أو بدقيق السمولينا يستخدم في إعداد الحلويات الشرقية بشكل كبير ومنها بلح الشام، وذلك عن طريق المكونات التالية:

1. عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
2. عدد واحد ملعقة كبيرة فقط من السكر الأبيض.
3. حوالي 2 كوب ونصف كوب من الدقيق الأبيض.
4. عدد 2 ملعقة كبيرة من دقيق السميد (دقيق البسبوسة).
5. 2 كوب من الماء.
6. واحد ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
7. عدد 3 بيضات.
8. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
9. 3 كوب زيت نباتي للقلي.

خطوات تحضير بلح الشام بدقيق البسبوسة

• في وعاء على النار نضع مقادير الماء والزيت والسكر والملح كما هم.
• نترك هذه المقادير في الوعاء على نار متوسطة حتى يتم الغليان جيدًا.
• بعد ذلك نضيف الدقيق الأبيض المنخول تدريجيًا، أي ملعقة تلو الأخرى حتى تنتهي الكمية التي تم تحضيرها من قبل مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية.
• نرفع الوعاء من على النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
• نضع البيض واحدة تلو الأخرى ونقلب جيدًا حتى يمتزج الدقيق بالبيض.
• نضيف مقدار دقيق البسبوسة ونقلب ثم نضيف النشا والفانيلا مع الاستمرار في التقليب.
• وبعد تقليب الخليط جيدًا لمدة عشرة دقائق نضع العجينة في كيس الحلواني لنستعد لتشكيل حلوى بلح الشام.
• نضع وعاء ممتلئ بالزيت النباتي المخصص للقلي على النار ونتركه حتى يسخن قليلًا أي لا يجب أن يكون الزيت قد وصل لحد الغليان.
• نشكل بلح الشام بواسطة كيس الحلواني مباشرة على الزيت الساخن ونتركه حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا جميلًا.
• نرفعه من الزيت ونضعه في العسل لمدة خمس دقائق ويقدم.
• يمكنك تزيين بلح الشام بالسوداني المفروم أو اللوز والفستق.
• أيضًا من طرق التقديم يمكنك أن تقومي بفتح بلح الشام من منتصفه ونقوم بحشوه بكريمة الشانتيه الغنية بالزبدة.
• أو يمكنك أيضًا أن تقومي بتقديمه كما هو دون أي إضافات.

مكونات تحضير عسل بلح الشام

بعد التعرف على مكونات وخطوات طريقة تحضير بلح الشام لابد من التعرف على أهم خطوة في إعداد هذه الحلويات وهو العسل أو ما يعرف بالقطر الذي يوضع فيه بلح الشام بعد التحمير ويتم إعداده أيضًا للزلابية والمشبك والجلاش والعديد من الحلويات الأخرى، عن طريق هذه المكونات البسيطة:

1. عدد 2 كوب إلا ربع من السكر الأبيض.
2. ربع كوب من عسل الجلوكوز.
3. كوب واحد من الماء.
4. ملعقة كبيرة من ماء الورد أو الفانيلا.
5. عصير نصف ليمونة.

طريقة تحضير عسل بلح الشام

طريقة تحضير بلح الشام تبدأ من تحضير العسل أو الشربات حيث لابد من تحضيره قبل البدء في إعداد العجينة حتى يكون جاهز بعد تحمير بلح الشام مباشرة ويتم تحضيره من خلال الخطوات التالية:

• في وعاء متوسط الحجم نضع مقدار الماء والسكر على النار.
• وقبل البدء في الغليان نضع مقدار عسل الجلوكوز ونتركهم حتى الغليان.
• يمكنك إعداد العسل بدون عسل جلوكوز إذا لم يتوفر لديك لكنه يعطي قوام وطعم جيد للعسل لذلك يفضل استخدامه.
• عندما يبدأ المزيج في الغليان نبدأ وضع عصير الليمون ونهدي النار عليه.
• نتركه على نار هادئة لمدة عشرة دقائق ثم نرفعه من على النار ونضع الفانيلا أو ماء الورد.
• يجب ترك العسل حتى يبرد قبل وضع بلح الشام فيه.