طريقة تخليل الليمون المسلوق بالصور
طريقة تخليل الليمون المسلوق بالصور
تعد المقبلات من أهم الأشياء التي تساعد على فتح الشهية، ومن أفضل أنواع المقبلات الليمون المعصفر المسلوق ويتم تقديمه بجانب الأكلات المختلفة كالفول المدمس والسمك وأطباق المسقعة والمحشي وغيرها من أصناف الأكل المختلفة، ولذلك سوف نتعرف على طريقة إعداده من خلال هذا المقال بكل سهولة.
طريقة تخليل الليمون المسلوق بالصور
المكونات:
- كيلو من الليمون الأصفر.
- 2 لتر ماء.
- 5 فصوص ثوم.
- 4 أوراق لورا.
- 1/2 كيلو عصير ليمون فريش.
- 50 جرام فقط من العصفر.
- 100 جرام حبة البركة.
- كيلو من حبيبات الزعفران.
- 50 جرام شطة.
- كوب أو كوبان زيت زيتون.
- 1/4 كيلو ملح.
وأما عن طريقة تخليل الليمون المسلوق
- يجب أن نقوم في البداية بتنظيف الليمون بطريقة جيدة، ونتخلص من أي شوائب توجد به، وبعد ذلك يتم عمل فتحات بسيطة بكل ليمونة على شكل حرف X.
- في إناء عميق نضع لتران الماء، ونقوم بوضعه على نار هادئة حتى يغلي.
- نقوم بوضع قطع الليمون بالماء، ونترك بها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- نصنع خليط من الثوم مع حبة البركة والعصفر وكيلو الزعفران وورق اللورا، مع إضافة أيضًا لهذا الخليط كل من الملح وزيت الزيتون، وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس بشكل جيد.
- نرفع الليمون عقب مرور خمس دقائق، ويتم توزيع الخليط الذي سبق تحضيره بداخل قطع الليمون، وعلى أن يتم وضع بعد ذلك قطع الليمون عقب حشيها بإناء مغلق جيدًا وعميق.
- يتم توزيع قطع الفلفل مع رشة الشطة والملح بين طبقات الليمون بالإناء.
- نغلق الإناء جيدًا، ويتم تحريكه بعد ذلك بطريقة جيدة حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- يصبح الليمون المعصفر جاهز للإستخدام عقب مرورعدة أشهر.
طريقة تخليل الليمون السريع
المكونات:
- كيلو ليمون أخضر صغير.
- ملعقة ملح ليمون.
- ملعقة سكر.
- 6 أكواب ماء.
- 1/2 كوب خل.
- 9 ملاعق ملح خشن.
- فصوص ثوم متوسطة الحجم ونقطعها لشرائح.
- 5 حبات فلفل أخضر.
- 4 حبات قرنفل.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
طريقة الإعداد:
- نتخلص من جميع الأتربة بالليمون ونقوم بغسله جيدًا، ونقوم بإجراء فتحات صغيرة بالمنتصف، وبعد ذلك نضع الليمون بمقدار مناسب من الماء، ونضعه على نار هادئة لفترة بسيطة.
- نصفي الليمون من الماء جيدًا، ونضعه بعد ذلك مع 1/2 كوب ماء بارد بالثلاجة، لمدة تصل لحوالي ثمانية ساعات ويجب مراعاة تجديد الماء كل فترة
- نحضر الفلفل الأخضر الحار ونتخلص من رأسه ونقوم بعمل فتحات به بالطول.
- نصنع مزيج من الماء والخل الأبيض وملح الليمون ومقدار السكر والملح الخشن مع عصير الليمون، ونخلط المكونات معًا بطريقة جيدة.
- نوزع حبات الليمون بداخل وعاء عميق ونغلقه جيدًا مع إضافة لليمون بعض فصوص الثوم والفلفل الأخضر مع حبات القرنفل وشرائح الليمون.
- نوزع الخليط جيدًا ونغلق الإناء بطريقة جيدة، ونضع هذا الإناء بمكان بعيد ودافيء.
- ننتظر حتى يمر أسبوعين، ونبدأ بعد ذلك في كشف الغطاء وندخله للثلاجة ونبدأ في استعماله.
طريقة تخليل الليمون الهندي
المكونات:
- نصف كيلو ليمون مغسول جيدًا، نقطعه لأربع أجزاء.
- 6 ملاعق سكر بني.
- 5 ملاعق ماسترد.
- 6 ملاعق ملح.
- نصف ملعقة كركم.
- أربع حبات فلفل.
- كوب زيت زيتون.
- 12 كوب ماء.
طريقة التحضير للوصفة:
- نضع الليمون مع 1/2 كوب الماء بوعاء على النار، ونحرك جميع المكونات معًا.
- نضع الليمون على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، ونرفعه بعد ذلك من على النار، ونتركه فترة حتى يبرد جيدًا.
- نقوم بتصفيته، ونخلط كل من السكر والملح معًا مع كمية المياه المتبقية والماسترد والكركم بوعاء.
- نضع الليمون بمرطبان ونضيف الفلفل، ونقوم بعد ذلك بإضافة مزيج الماء مع السكر وزيت الزيتون.
- نغلق المبرطبان جيدًا ونتركه لمدة أسبوع على جنب.
طريقة تحضير الليمون المسلوق مع الشمر
يعتبر مخلل الليمون مع الشمر من أكثر أنواع المخلات المفضلة عند العديد من الأشخاص وخاصة أن الشمر يكسبه طعم مميز ويتم تحضيره من خلال هذه الطريقة التالية:
تتكون الوصفة من:
- كيلو واحد من الليمون، ونقوم بسلقه بشكل بسيط.
- ملعقة صغيرة حبة البركة.
- ملعقة كبيرة كركم.
- رشة شمر.
- أربع ملاعق ملح.
- كوب خل.
- 1/2 كوب ماء.
طريقة التحضير:
- في البداية نخلط الكركم مع الشمر والملح، وملعة حبة البركة جيدًا بوعاء عميق.
- نقوم بوضع الليمون بمرطبان ونضيف الخليط الذي سبق تحضيره من الكركم والشمر.
- نضيف الماء بعد ذلك مع الخل الأبيض ونضع جميع هذه المكونات بالمرطبان، مع ضرورة غلقه جيدًا.
- نترك المرطبان على جنب لمدة عشر أيام حتى يصبح المخلل جاهز للإستخدام.
نصائح هامة عند تخليل الليمون المسلوق
تساعد هذه النصائح على إعداد مخلل الليمون بطريقة ناجحة ومن هذه النصائح مايلي:
- يجب عدم سلق الليمون لفترة طويلة، حيث يفضل سلقه نصف سلقه فقط.
- من الأفضل عدم فتح المرطبان عقب تخليل الليمون لمدة أسبوعين أو أكثر، حتى يصبح جاهز للإستخدام.
- من الممكن إضافة كمية قليلة من الكزبرة الناشفة لخليط حشو الليمون للحصول على طعم ومذاق جيد.
· تضاف الشطة عند تخليل الليمون لتكسبه طعم جيد، وفي حالة وجود فراغات بين الليمون وغطاء المرطبان نقوم بوضع بعض قشور الليمون الذي سبق وقمنا بعصره في تحضير خليط الحشو، وذلك لأنه في حالة وجود فراغ بين الليمون والمرطبان يؤدي ذلك لفساد المخلل.
