طريقة عمل كيكة التايجر خفيفة وهشة بالصور
يوجد الكثير من أنواع الكيك المحببة لدى كلًا من الكبار والصغار، ومنها نوع الكيك المعروف باسم كيك التايجر الشهير، المميز بنكهته الرائعة ومظهره المميز والجذاب للغاية ويساعدك محيط للتعرف علي طريقة عمل كيكة التايجر خفيفة وهشة.
وسنقوم بسرد الخطوات اللازمة لمعرفة أفضل طريقة عمل كيكة التايجر خفيفة وهشة بالصور كما سيتم ذكر طرق التزيين المتعددة، وتعتبر هذه الوصفة من أيسر الوصفات.
سبب التسمية بهذا الاسم
سمي هذا من الكيك باسم التايجر وذلك لأنه عند تقطيعه إلى قطع صغيرة، نجد أنه يشبه كثيرًا الخطوط الموجودة على جلد النمور، وذلك نتيجة الخلط الحادث بين خليط من كيك الفانيليا مع خليط من كيك الكاكاو أو الشوكولاتة، مما يؤدي لظهور خطوط بيضاء مع خطوط بنية بالتبادل بينهما.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل للشيف علاء الشربينى
مميزات هذا النوع من الكيك
يتميز الكيك الرخامي بالعديد من المميزات والتي تميزه عن أي نوع من أنواع الكيك الأخرى، ويمكن ذكر بعضها فيما يلي:
- سهل في إعداده ولا يحتاج لبذل مجهود شاق، كما أنه لا يحتاج المزيد من الوقت.
- يحتوي على مصدر ممتاز للبروتين في صورة البيض والحليب.
- كما يعتبر مصدر هائل للإمداد بالطاقة، وهذا لاحتوائه على الكربوهيدرات المتمثل في الدقيق والسكر.
- يعتبر مصدر للدهون والتي تعتبر من أكثر مصادر الطاقة، حيث أن الجرام الواحد من الدهون يعطي 9 سعر حراري، وتوجد الدهون في صورة السمن أو الزيت.
- تعتبر حلوى اقتصادية وغير مكلفة، وجميع المواد الخام التي تدخل في تحضيرها متوفرة ويسهل الوصول إليها.
وسنقوم بتوضيح كل التفاصيل الخاصة بطريقة إعداد هذه الحلوى، حيث تعتبر هذه الطريقة أفضل طريقة عمل كيكة التايجر خفيفة وهشة بالصور ويمكن لأي ربة منزل تنفيذها بكل سهولة.
المواد الرافعة في الكيك
المقصود بالمواد الرافعة هي تلك المواد التي تساعد على كبر حجم الكيك، ومسئولة عن حوث ارتفاع الكيك والذي يعتبر دليل ع نجاح الكيك، ويؤدي إلى نفشها وجعلها هشة وخفيفة، ويوجد نوعان من تلك المواد الرافعة وهي المواد الرافعة الطبيعية والمواد الرافعة الصناعية.
المواد الرافعة الطبيعية المضافة إلى الكيك
ويقصد بها تلك المواد التي تضاف إلى الكيك عند إعداده، وتعتبر مواد طبيعية لا دخل للإنسان في صناعتها، وهي كالتالي:
- الهواء من أهم المواد الرافعة ويدخل الهواء أثناء عمليات الخفق المختلفة، سواء خفق البيض أو غيره، ويمكن إدخال المزيد من الهواء عن طريق خفق بياض البيض وصفار البيض كلًا على حدة.
- وكلما زادت مدة الخفق كلما أدى ذلك إلى إدخال كميات كبيرة من الهواء، والتي بدورها تؤدي إلى ارتفاع الكيك ونجاحه.
- ويمكن إدخال الهواء إلى الخليط عن طريق فرك المادة الدهنية مع السكر أو خلطهم معًا، حتى يتم الحصول على قوام كريمي.
- ويمكن إدخاله أيضًا عن طريق نخل الدقيق مع باقي المكونات الجافة، مثل البيكنج بودر والكاكاو والملح.
المواد الرافعة الكيميائية المضافة إلى الكيك
هي مواد تم تصنيعها بحيث تضاف إلى العديد من العجائن، كما تضاف إلى الكعك ومعظم أنواع الكيك وتقوم بنفس عمل الخميرة، حيث تستخدم كمواد تخمير تعمل على هشاشة الكيك، ومن هذه المواد ما يأتي:
- البيكنج بودر وهو عبارة عن مادة كيميائية بيضاء اللون مكونة من بيكربونات الصوديوم مع حمض واحد فقط، وتضاف بكمية محددة حسب طبيعة كل وصفة.
- ويجب الحذر من عدم استعمال كميات أكثر من المطلوبة في الوصفات، لأن استخدامه بكثرة يؤدي إلى تشقق عجينة الكيك، ويعد هذا سبب من أسباب عدم نجاح الكيك.
- بيكربونات الصوديوم يعتبر إحدى المواد الصناعية والتي تعمل على انتفاخ الكيك، ويوضع بكمية صغيرة جدًا، لئلا تؤثر بشكل سلبي على الخليط.
العوامل التي تساعد على نجاح الكيك الرخامي
يمكن أن تصبح طريقة عمل كيكة التايجر خفيفة وهشة بالصور ناجحة للغاية، وذلك باتباع عدة عوامل تساعد على نجاح الكيك ويمكن حصرها في عدة نقاط وهي كالآتي:
- المادة السائلة المستخدمة أيًا كان نوعها تعمل على تبخر الماء الموجود بها، فتعمل على جعل حجم الكيك أكبر.
- يجب الالتزام بالكميات الموصوفة بالضبط واستخدام نفس المعيار عند إضافة جميع المكونات، كما يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة واحدة.
- يجب عدم كبس الدقيق كما يجب التأكد من صلاحية البيكنج بودر وصلاحيته للاستخدام، وعدم إضافة الكثير من الفانيليا حتى لا تؤدي إلى ظهور الطعم المر.
- للتخلص من رائحة رائحة البيض يمكن إضافة بشر برتقال أو ليمون بكمية بسيطة، كما يمكن إضافة قطرات بسيطة من الليمون.
- يجب تسخين الفرن بمجرد البدء في تحضير الكيك، ويجب دهن الصينية التي ستتم فيها عملية الخبز، وذلك عن طريق دهنها بالسمن ثم تبطينها بواسطة الدقيق.
- يجب اختيار صينية تتناسب مع حجم الخليط الموجود، بحيث لا يتعدى حجم الخليط منتصف الوعاء المستخدم في الخبز.
- يجب الخفق في ناحية واحدة وعدم عكس الاتجاه، وذلك لعدم إخراج الهواء من الخليط كما يجب أن تتم إضافة الدقيق تدريجيًا، ويتم التقليب باستخدام ملعقة خشبية في اتجاه واحد فقط.
- يجب عدم فتح فرن الخبز قبل مرور ما لا يقل عن 20 دقيقة من دخول الكيك الفرن، لأن ذلك يؤدي إلى هبوط الكيك مما يؤدي إلى فشله.
- يمكن الكشف عن درجة نضج الكيك الرخامي عن طريق غرس خلة أسنان بها، فإذا خرجت نظيفة فهذا دليل على نضج الكيك.
مقادير الكيك الرخامي
يمكن الحصول على الكيك باتباع الكميات المطلوبة والتي سيتم ذكرها فيما بعد، وهذه المقادير هي:
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- 3 بيضة كبيرة الحجم.
- ثلثي كوب من الزيت أو السمن.
- كوب واحد من السكر.
- نصف كيس من البيكنج بودر.
- 3 ملاعق من الكاكاو الخام.
- رشة بسيطة من الملح.
- كيس من الفانيليا، ويمكن استبداله ببشر الليمون أو البرتقال.
طريقة عمل كيكة التايجر خفيفة وهشة بالصور
- أولًا يتم خفق المادة الدهنية مع السكر جيدًا حتى تتم عملية التجانس، وبعد ذلك يضاف البيض معهم، وتضاف الفانيليا في نهاية مرحلة الخفق.
- يصب هذا الخليط في بولة مناسبة ويضاف الدقيق المضاف إليه البيكنج بودر والمنخول، ثم يضاف تدريجيًا مع التقليب بالملعقة الخشب في اتجاه واحد.
- يتم التبادل في إضافة المكونات الجافة مع المكونات السائلة، والتقليب على هيئة هلال حتى تمام الخلط.
- ويقسم الخليط على كميتين متساويتين ويتم إضافة الكاكاو إلى كمية منهم، ثم يتم وضع الخليطين بالتبادل بينهما.
- يصب هذا الخليط في الصينية المدهونة والمجهزة للخبز، ثم توضع داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
وتترك داخل الفرن لمدة لا تقل عن ساعة إلا ربع حتى تمام النضج، ويختبر نضج الكيك عن طريق وضع خلة الأسنان أو شوكة داخل الكيك، إذا خرجت نظيفة فهذا يدل على تمام النضج.
