طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية بطرق مختلفة

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية

تعتبر العصيدة من الأكلات المشهورة في عديد من الدول خاصةً السودان وتختلف طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية عن الأنواع الأخرى من طرق عمل العصيدة فهو طبق متعدد الأنواع يختلف طرقه على حسب مكوناته، التي سيقدمها إليكم موقع محيط.

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية

المكونات

1. عجين الذرة المخمر
2. كوبان من دقيق ذرة.
3. كوب من الماء.
4. ملعقة صغيرة ملح.

 مكونات العصيدة السودانية

1. كوبان من الماء.
2. نصف ملعقة ملح.
3. ربع كوب ماء بارد
4. نصف كوب زيت ذرة.

مكونات الملاح

1. نصف كيلو من اللحم المفروم.
2. ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم.
3. ربع كوب من زيت الذرة.
4. ملعقة كبيرة من معجون طماطم.
5. بهارات تتبيل اللحم.
6. 1/2 ملعقة ملح.
7. 1/2 ملعقة فلفل أسود.

الطريقة لعمل عجينة الذرة المخمر

• نضع في إناء الماء ثم نضيف له دقيق الذرة وقليل من القمح ونغطيها ونتركها لليوم التالي.

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية

• نضع الماء والملح في إناء صغير على النار حتى يغلي.
• ثم نضيف إليه كوبين من عجينة الذرة المخمر ونستمر في التقليب حتى يغلظ القوام
• ثم نضيف ربع كوب من الماء البارد ونقلب جيدًا ونترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى تمام النضج.
• ثم نضع العصيدة في قالب التشكيل بعد دهنه بقليل من الزيت ونتركها في القالب حتى تبرد ثم نضعها في الثلاجة.

 طريقة عمل الملاح

• نقطع البصل لشرائح رفيعة ونضعه مع القليل من الزيت في إناء ثم نقلبها جيدًا يذبل.
• ونضيف اللحم والتوابل إلى الإناء ونقلب جيدًا.
• ثم نضيف كمية من الماء المناسبة ثم نضيف معجون الطماطم ونتركهم على النار حتى الغليان.
• ثم نخفض درجة الحرارة ونترك اللحم حتى ينضج.
• نأخذ بعد ذلك قليل من الزيت المتواجد على سطح الخليط لاستخدامه فيما بعد.
• ثم نرفع الإناء من على النار بعد النضج ثم نصب العصيدة في طبق التقديم.
• ثم نسكب الملاح حول العصيدة ونضع الزيت الذي أخذناه من قبل للاستخدام فيما بعد فوق الملاح ويقدم.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل شوربة البروكلي بالجبنة

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية بملاح الروب

المكونات

1. ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المجفف المطحون
2. معلقتان كبيرتان من لحم العجل المجفف المطحون
3. كوبان من الزبادي.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
5. نصف فنجان من الفول السوداني المطحون
6. ثلاث ملاعق كبيرة من الملح والفلفل.
7. ملعقة من السمن البلدي

مكونات العصيدة

1. عجينة الذرة السودانية المخمرة
2. كوبان من الماء.
3. قليل من الملح
4. قليل من الزيت

طريقة تحضير ملاح الروب

• نضع اللحم والبصل والماء في إناء على النار.
• ثم نضيف الملح والفلفل عند الغليان ونتركه على النار لمدة 3 دقائق
• نخلط الدقيق والزبادي في إناء آخر ثم نضيف للخليط.
• نقلب الخليط جيدًا حتى يغلظ القوام ويبدأ في الغليان.
• نخفض درجة حرارة النار ثم نتركه لمدة سبع دقائق.
• نذيب الفول السوداني المطحون مع القليل من الماء.
• ثم نستمر في التحريك لمدة دقيقتين.
• ثم نضيف السمن بعد ذلك إلى الخليط ونقلب المكونات.
• ثم نرفع الإناء من على النار مع الاستمرار في التقليب حتى تهدأ حرارته ولا يجف من السطح.

طريقة تحضر العصيدة

• نضيف عجينة الذرة المخمر إلى كوبين من الماء المغلي ثم نضيف له الملح ونقلب جيدًا.
• ثم نترك الخليط على النار حتى يصبح قوامه سميكًا وينضج تمامًا.
• نمسح قوالب التقديم بالقليل من الزيت ثم نصب العصيدة ونضيف ملاح الروب إليها وتقدم.

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية بالدخن

المكونات

1. كوبان من دقيق الدخن
2. كوبان من الماء
3. قليل من السكر
4. قليل من الزبدة، والسمن
5. قليل من بيكربونات الصوديوم

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية

• نذيب الدقيق المنخول في الماء البارد حتى يصبح قوامه غليظ.
• نغلي المتبقي من الماء ثم نضيفه إلى العجين مع التقليب المستمر حتى يصبح يغلظ القوام.
• ثم نضيف بيكربونات الصوديوم المذابة في الماء ونقلب جميع المكونات جيدًا.
• ثم نضعها على نار هادئة ونتركها حتى تغلي جيدًا وتنضج.
• ثم نضع المزيج في طبق التقديم ونعمل فجوة في نصف الطبق لإضافة مزيج من السكر والزبدة والسمن.
• يصبح طبق العصيدة بالدخن جاهزًا للتقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية بالنعيمية

المكونات

1. كمية من اللحم البقري المطحون والمجفف.
2. أربع ملاعق كبيرة من البصل المفروم.
3. كوب من عصير الطماطم.
4. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
5. ملح حسب الرغبة
6. معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
7. 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة.
8. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. مكعّب من مرقة الدجاج.
10. 1/3 كوب من الزيت.
11. 6 أكواب من الزبادي.
12. ملعقة كبيرة من كريمة الفول السوداني.
13. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

مكونات العصيدة

1. ست ملاعق من النشا.
2. زيت ذرة
3. ملح.
4. ثلاثة أكواب زبادي.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في إناء على النار ثم نضيف اللحم للزيت ونقلبه جيدًا.
• نضيف البصل المفروم للحم ونقلبهم جيدًا مع بعض.
• نضيف عصير الطماطم ثم نضيف الملح والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والقرفة ومرقة الدجاج.
• نترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
• ثم نقوم بخلط الزبادي وكريمة الفول السوداني والدقيق مع بعضهم جيدًا في الخلاط.
• نضع الخليط فوق خليط الطماطم على النار ثم نقلب جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
• نترك الخليط على نار هادئة الحرارة لمدة خمس دقائق ثم نقدمه مع العصيدة.

طريقة تحضير العصيدة

• نضع الزبادي في إناء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
• نذيب النشا في ربع كوب من الماء ثم نضيف له الملح.
• نضيف الخليط إلى الزبادي مع التقليب المستمر حتى يغلي.
• نضع بعض من زيت الذرة في إناء العصيدة.
• نترك العصيدة حتى تبرد وتتماسك.
• ثم نقدم العصيدة مع النعيمية.