طريقة عمل محشي الممبار في البيت بطريقة سهلة وسريعة

طريقة عمل محشي الممبار

يتساءل الكثيرون عن طريقة عمل محشي الممبار، حيث يعد من أكثر الأطباق المشهورة في مصر وخصوصًا في جنوب سيناء، ويكون عبارة عن أمعاء البقرة أو الخروف ويتم القيام بحشو هذه الأمعاء بخليط من الأرز والخضروات.

كما أنه غني بالسعرات الحرارية ويوجد به قيمة غذائية عالية، لذلك يجب على مرضى السكري والأشخاص الذين يقومون بعمل حميات غذائية تجنب تناول محشي الممبار بكثرة وذلك لأنه يحتوي على كمية عالية من الدهون الحيوانية.

طريقة عمل محشي الممبار في البيت بطريقة سهلة وسريعة

يقدم موقع محيط أسرع طريقة عمل محشي الممبار في البيت مثل المطاعم كما يلي:

المكونات

مكونات الممبار

1. كيلو واحد من الممبار.
2. 2 ملعقة كبيرة الحجم من الطحين.
3. 2 ملعقة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
4. 2 كأس من زيت الذرة.
5. ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
6. 4 كوب من الماء المغلي.

مكونات الحشوة

1. ثلاثة أكواب من الأرز.
2. نصف ضمة مفرومة من الكزبرة والشبت والبقدونس.
3. 2 حبة من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
4. 4 حبات من الطماطم المقشرة والمبشورة.
5. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
6. ½ ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
7. ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
8. ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
9. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
10. ½ ملعقة صغيرة الحجم من الهال.
11. ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
12. 4 ورقات لورا.
13. ¼ ملعقة من الزعتر الجاف.

تحضير طريقة عمل محشي الممبار

طريقة تحضير الممبار

• نقوم بخلط الملح والخل في إناء واسع، ثم نقوم بإضافة الممبار معهم ونخلطه جيدًا ونتركه لمدة ثلاث ساعات تقريبًا قبل أن نقوم بتحضيره.
• ثم نقوم بغسل الممبار بطريقة جيدة بالماء والطحين، ثم نقوم بتقطيع الممبار إلى قطع مستطيلة متساوية ويترك جانبًا.

تحضير الحشوة

• نقوم بتسخين الزيت في وعاء واسع على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة البصل المقطع للإناء ونقلبه جيدًا، حتى يذبل.
• ثم نقوم بإضافة كلاً من الشبت والكزبرة والأرز والطماطم المبشورة والبقدونس ونقلب هذه المكونات مع بعضهم البعض.
• ثم يتم إضافة الكمون والزعتر الجاف والبهارات المشكلة والملح مع التقليب وخلط المكونات مع بعضها، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة كي ينضج جيدًا.
• ثم نقوم بأخذ الممبار ونقوم بفتح كل طرف من أطرافه ونضع به القليل من الحشوة، ثم نقوم بغلقه بطريقة جيدة ونكرر هذه الخطوات حتى يتم نفاذ كمية الممبار والحشوة.
• ثم نقوم بوضع الماء المغلي في وعاء عميق ونقوم بوضع قطع الممبار المحشية، ثم نضيف لها ورق الغار والهال والفلفل الأسود.
• ونقوم بوضعه على النار لمدة 20 دقيقة لكي ينضج الممبار تمامًا، ثم نقوم بتصفيته من الماء.
• يتم تسخين مقلاة ونضع بها زيت غزير ونقوم بقلي قطع الممبار به حتى تأخذ اللون الأحمر من الجهتين.

طريقة عمل محشي الممبار بالأرز للشيف نجلاء الشرشابي

يقدم لكم موقع محيط الطريقة الكاملة التي توصي بها الشيف نجلاء الشرشابي لعمل الممبار:

المكونات

1. كيلو واحد من الممبار.
2. كيلو واحد من الأرز.
3. ست فصوص من الثوم المهروس.
4. كيلو واحد من الطماطم.
5. كيلو واحد من البصل.
6. اثنين ثمرة من الفلفل.
7. ربطتين من الخضرة المشكلة المفرومة.
8. ملعقتين من صلصة الطماطم.
9. ملح طعام.
10. فلفل أسود.
11. كمون.
12. نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يتم وضع إناء على النار، ثم نقوم بملئها بالماء المملح حتى يتم سلق الممبار ثم يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ونقوم بوضع البصل في بولة عميقة ثم نقوم بوضع الثوم المفروم عليه ونتبله مع البصل بالملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بإضافة الخضرة إلى البصل والثوم ونقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
• يتم تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم ويتم وضعها على البصل، ثم يتم تقطيع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة أيضًا.
• ويتم إضافته على خليط الخضروات، ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة الحجم من الكمون ونضيف الزيت أيضًا، ثم نقوم بوضع الأرز على كل هذه المكونات ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• ونقوم بتقطيع الممبار إلى وحدات متساوية، ثم نقوم بحشو الممبار بالخلطة بدون أن يتم كبسه حتى لا ينتفخ الممبار وينفجر.
• ثم نقوم بوضع وحدات الممبار في حلة السلق ونتركه حتى يتم سلقه بطريقة جيدة، ولكي يستوي الأرز الذي يوجد بداخله.
• يتم إخراج الممبار من الماء ونتركه حتى يتم تصفيته ويهدئ قبل التحمير ثم نقوم بتحمير الممبار في طاسة بها زيت غزير حتى يتم تحميره بطريقة جيدة.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل المكرونة بالسجق سهلة ومجربة

طريقة عمل محشي الممبار بالفريك

المكونات

1. كيلو واحد من الممبار النظيف.
2. ½ كيلو من الفريك.
3. ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. ¼ ملعقة من الهيل.
6. ¼ ملعقة من الكزبرة.
7. ¼ ملعقة من الشطة.
8. ¼ ملعقة من الفلفل.
9. ½ كوب من عصير الليمون.
10. ½ كوب من الخل الأبيض.
11. 3 ملاعق كبيرة الحجم من الملح.
12. ملعقة واحدة كبيره الحجم من الزبدة.
13. حبة واحدة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
14. حبة واحدة من البصل المقطع إلى حلقات.
15. 2 ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المفروم.

تحضير طريقة عمل محشي الممبار بالفريك

• يتم غسل الممبار بطريقة جيدة من الداخل والخارج، ثم نقوم بنقعه في الخل والملح والليمون، وذلك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
• ثم نقوم بخلط كلاً من الفلفل الأسود والملح والكمون والثوم والبصل والكزبرة والشطة والهال والفريك ونضيف لهم القليل من الزيت.
• ثم يتم غسل الممبار بطريقة جيدة ونقوم بتقطيعه إلى أصابع متساوية، ثم نقوم بفتح طرفي الممبار ونقوم بوضع الحشو داخل الممبار ونقوم بغلقه عن طريق الضغط عليه.
• يتم وضع الممبار في وعاء به ماء مغلي على النار، كما يجب أن تكون القطع بعيدة عن بعضها في الوعاء، ويترك الوعاء على النار حتى ينضج الممبار.
• ثم نقوم برفع الوعاء عن النار ويتم ترتيب قطع الممبار في صينية ويتم دهن وجه الممبار بالزبدة ونرش البصل المتبل من فوقه.
• ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن الذي قد تم تسخينه مسبقًا، حتى يتحمر الممبار، ثم يتم تقليبه على الجهة الأخرى لكي يأخذ اللون الأحمر أيضًا.
• وبعد ذلك يتم إخراج الصينية من الفرن ويتم وضع الممبار في أطباق التقديم ويقدم مع الشوربة.

طريقة عمل محشي الممبار المصري

المكونات

1. كيلو واحد من الممبار.
2. واحد كيلو من الأرز المصري.
3. كيلو واحد من البصل المفروم.
4. كيلو واحد من الطماطم المفرومة.
5. كوب من الشبت المفروم.
6. كوب من البقدونس المفروم.
7. كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
8. ثوم مفروم.
9. فلفل أخضر.
10. قرن فلفل حار مفروم.
11. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
12. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
13. ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
14. نصف كوب من زيت الزيت النباتي.
15. ملعقة واحدة من الشطة المجروشة.
16. 2 ورق لورا.
17. حبة لومي.
18. عود واحد من الكرفس.
19. زيت غزير للقلي.

تحضير طريقة عمل محشي الممبار المصري

• نقوم بغسل الممبار بطريقة جيدة، ثم يتم نقعه في الخل لمدة ساعتين يتم خلط جميع مكونات الحشو في وعاء وتقليبها مع بعضها جيدًا.
• ثم نقوم بقص الممبار بطول واحد وبأحجام متساوية، ثم نقوم بحشو كل قطعة من الممبار بكمية مناسبة من الحشوة.
• يتم تسخين إناء عميق يوضع به كمية من الماء ونضيف له الكرفس وورق الغار والطماطم والبصل والثوم ونتركها حتى تغلي.
• ثم نقوم بوضع الممبار في الماء المغلي ونتركه لمدة ربع ساعة حتى ينضج، ثم نقوم بالضغط على الممبار قليلاً حتى نتأكد من نضج الحشوة التي توجد بداخله.
• ويتم تسخين الزيت في مقلاة واسعة ونضع بها حبات الممبار لكي تأخذ اللون الذهبي، وبعد ذلك يتم تقديم الممبار مع قطع الكفتة والسلطات المختلفة.