طريقة عمل كفتة مشوية طرية
طريقة عمل كفتة مشوية طرية
تُعد الكفتة المشوية من أكثر الأطباق انتشارًا في الشرق الأوسط، لكونها مفضلة عند كلا من الصغار والكبار، لذلك تبحث ربات البيوت دائمًا عن طريقة عمل كفتة مشوية طرية مثل كفتة الحاتي.
أهمية تناول الكفتة المشوية لجسم الإنسان
- يساعد تناول الكفتة المشوية على بناء أنسجة الجسم وإصلاح التالف منها.
- تعتبر الكفتة المشوية من أغنى الأطباق بالبروتين اللازم لبناء الجسم وتقوية الجهاز المناعي.
- تساعد الكفتة المشوية على تأخير ظهور أعراض الشيخوخة.
- تساعد الكفتة المشوية في الحماية من خطر الإصابة بمرض الأنيميا.
- تعتبر الكفتة المشوية طبق رئيسي في النظام الغذائي المتبع لإنقاص الوزن.
نصائح لضمان نجاح طريقة عمل كفتة مشوية طرية
- قم بإضافة بصلتين متوسطي الحجم لكل نصف كيلو لحمة مفرومة.
- يفرم البصل فرمًا جيدًا، ويُفضل فرمه في الكبة حتى يكون ناعم جدًا.
- يُصفى البصل جيدًا من الماء بعد فرمه، مع الاحتفاظ بماء البصل وعدم التخلص منه.
- يُفضل فرم جميع المكونات معًا حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- يمكن وضع ملعقة كبيرة من الدقيق لكل نصف كيلو لحمة مفرومة، ويساعد ذلك على تماسكها.
- من أهم أسرار نجاح طريقة عمل كفتة مشوية طرية هو لف عجينة الكفتة في كيس بلاستيكي، ونتركها ترتاح في الثلاجة من ساعة لساعتين قبل تشكيلها.
- يُنصح بتغميس اليد في ماء البصل المضاف إليه ملعقتين زيت قبل البدء في عملية تشكيل الكفتة حتى لا تلتصق بيديك.
- مزج ماء البصل مع طماطم، ملعقة سمنة، ملح، فلفل أسود، وعصير نصف ليمونة، ويتم تلميع أصابع الكفتة بهذه الخلطة للحصول على كفتة لامعة مثل كفتة الحاتي.
- للحصول على رائحة الشواء، يمكن وضع فحمة على النار وحبسها فى صينية الكفتة مع إضافة ملعقة سمن عليها حتى تتصاعد رائحة الفحمة وتشربها الكفتة.
طريقة عمل الكفتة المشوية للشيف الشربيني
المكونات
- نصف كيلو جرام من قطع اللحم الكندوز من الرقبة أو الموزة.
- حبتان من ثمار البصل كبيرة الحجم.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- القليل من الخل.
- بهارات لحمة.
- القليل من الزبدة الطرية أو السمن البلدي.
طريقة التحضير
- يتم فرم اللحم جيدًا فرم ناعم.
- نقوم بإضافة كمية مناسبة من الملح والخل إلى البصل بعد فرمه جيدًا وتصفيته من الماء.
- نضيف البصل إلى اللحمة المفرومة، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات.
- نقوم بخلط اللحمة مع باقي المكونات جيدًا حتى تمام الامتزاج.
- يوضع الخليط في الثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نقوم بخلط ماء البصل مع القليل من الملح، الفلفل الأسود، ملعقتان من صلصة الطماطم، وملعقة زيت، ومزج الخليط جيدًا حتى تمام التجانس.
- نقوم بغمس أيدينا في خليط ماء البصل، ثم نقوم بتوزيعه على سيخ خشبي رفيع.
- نقوم بتشكيل أصابع الكفتة على السيخ الخشبي.
- تُوزع الأسياخ الخشبية على الشواية الكهربائية أو توضع داخل صينية كبيرة مبطنة بالزيت، وإدخال الصينية في الفرن المشتعل.
- تُقدم الكفتة مع الأرز بالخلطة أو الخبز وسلطة الطحينة.
طريقة عمل كفتة مشوية طرية مع الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- 1 كيلو جرام لحمة مفرومة.
- 1 رغيف خبز بلدي.
- 2 بصلة مبشورة.
- بهارات.
- ملح.
- فلفل أسود.
- فحم.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- قم بوضع رغيف الخبز البلدي في الماء ثم قم بتصفيته جيدًا، يُفضل أن يكون رغيف الخبز بايت.
- ضعي رغيف الخبز والبصل المبشور والملح والفلفل الأسود والبهارات على اللحمة المفرومة.
- قم بمزج الخليط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
- قم بتشكيل خليط الكفتة على أعواد من الخشب.
- قم برص أعواد الكفتة في صينية ثم وضعها في الفرن وتركها حتى تمام النضج.
- قم بإشعال فحمة على النار ثم وضعها في صينية الكفتة، واسكب عليها مادة دهنية ثم قم بتغطية الصينية.
- يُقدم طبق الكفتة مع رش البقدونس المفروم عليه للتزيين.
طريقة عمل كفتة مشوية طرية مع الشيف أسامة السيد
المكونات
- نصف كيلو جرام لحم ضأن مفروم.
- 4 بصلة متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نبشر البصل ونصفيه جيدًا من الماء، مع الاحتفاظ بماء البصل جانبًا في وعاء منفصل.
- يُضاف البصل المبشور المصفى من الماء والبقدونس المفروم إلى اللحمة المفرومة، ثم نقوم بتتبيله بالملح والفلفل.
- نقوم بخلط المكونات معًا في المفرمة.
- ثم يقسّم الخليط إلى نصفين، ويتم فرم أحد النصفين مرة أخرى، ثم يخلط النصفين معًا من جديد.
- نقوم بتشكيل خليط اللحم المفروم على هيئة أصابع بداخل الأسياخ، مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
- نقوم بوضع أسياخ الكفتة فوق شبكة معدنية على الفحم مع تقليبها من حين لآخر.
- يراعي عدم ترك الكفتة على النار لفترة طويلة؛ حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل الموجود بها فتصبح جافة.
- يُقدم الكفتة ساخنة مع الخضروات المشوية وسلطة الطحينة.
طريقة عمل كفتة مشوية طرية مع الشيف علاء الشربيني
المكونات
- نصف كيلو جرام لحمة مفرومة.
- 2 بصلة كبيرة مبشورة.
- رشة جوزة الطيب.
- بهارات كفتة.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نقوم بعصر البصل المبشور جيدًا ونأخذ التفل منه فقط.
- نقوم بخلط اللحمة المفرومة مع تفل البصل والبهارات والملح والفلفل وجوزة الطيب، ومزجهم جميعًا حتى تمام التجانس.
- ثم نضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
- ترص أسياخ الكفتة على الشواية بعد تشكيلها على هيئة أصابع، ونقوم بتقليبها من حين لآخر حتى تمام النضج.
- نقوم برص الكفتة في طبق التقديم ويتم تزيينها بأوراق البقدونس.
