طريقة عمل السمبوسة وحشوات مقترحة للسمبوسة 

تعد السمبوسة كواحدة من أشهر الأطعمة التي تحمل طابعاً شهيراً في عدة ثقافات حول العالم، وتتميز السمبوسة بتحشيشة لذيذة وقابلة للتنوع، وتُعتبر فناً في ذاتها عند تحضيرها، فمن الجدير بالذكر أن عمل السمبوسة ليس مجرد إعداد للطعام، بل هو عمل ينطوي على حركات فنية حيث أن لفها ليس أمر سهل بل يحتاج إلى حرفة وخبرة بها.

طريقة عمل السمبوسة 

يمكن تحضير السمبوسة في المنزل بكل سهولة من خلال اتباع ما يلي: 

مكونات السمبوسة

• 2 كوب طحين.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 250 غرام لحم مفروم (لحم بقر أو دجاج).
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فصوص ثوم مهروسة.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 2 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• 1/2 كوب جزر مبشور.
• 1/2 كوب بازيلاء مجمدة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• زيت القلي.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير امزج الطحين مع الملح.
• أضف الماء الدافئ والزيت، وقم بالعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ولينة.
• اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• في مقلاة على نار متوسطة، قم بقلي البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين.
• أضف اللحم المفروم وقم بالتحمير حتى ينضج.
• أضف التوابل وامزج جيداً، ثم اترك الحشوة جانبًا لتبرد.
• في مقلاة قم بطهي البصل والجزر والبازيلاء حتى ينضجوا.
• أضف البطاطس المهروسة والتوابل، وامزج المكونات حتى تتداخل.
• دعي الحشوة تبرد.
• قم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة.
• استخدم المدلك لفرد كل كرة إلى قرص رقيق.
• وضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف القرص.
• قم بطي العجينة حول الحشوة لتشكيل السمبوسة.
• سخن الزيت في مقلاة عميقة.
• قم بتقلي السمبوسات حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
• انقلها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
• قدم السمبوسة ساخنة وقدمها إلى جانب الصلصة المفضلة.

اقرأ أيضًا: ما هي طريقة عمل السابلية بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل السمبوسة بالجلاش

تُعتبر السمبوسة بالجلاش من الوصفات الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، فهي وجبة خفيفة تحتوي على حشوة شهية ملفوفة بورقة جلاش الرقيقة والمقرمشة، ويمكن تحضيرها من خلال اتباع ما يلي: 

المكونات:

• ورق جلاش رقيق (حوالي 12 ورقة)
• 250 غرام من لحم البقر المفروم
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 فصوص من الثوم المهروس
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مثل الكمون والكزبرة والكركم)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

• قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وأحضر صينية خبز مستطيلة واستعملها للتحضير.
• في مقلاة على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت النباتي وقم بإضافة البصل المفروم والثوم المهروس، قم بقليهما حتى يصبحا طريين وشفافين.
• أضف لحم البقر المفروم إلى المقلاة وقلبه جيدًا حتى ينضج تمامًا ويتفتت بشكل متجانس.
• أضف البهارات المشكلة، والملح، والفلفل حسب الذوق، ثم قم بمزج المكونات جيدًا لتوزيع النكهات.
• قم بإزالة المقلاة من النار واترك خليط الحشوة ليبرد تمامًا.
• ضع ورقة جلاش رقيقة على سطح العمل وقم بتحشيتها بملعقة صغيرة من خليط الحشوة على طرف الورقة.
• قم بطي الورقة حول الحشوة لتشكيل مثلث واحكم إغلاقها جيدًا.
• كرر الخطوة 6 و 7 حتى تنفد جميع ورقات جلاش وتحشى بالحشوة.
• ضع السمبوسة المحشوة في صينية الخبز المستطيلة المسخنة مسبقًا.
• ضع الصينية في الفرن المسخن وقم بخبز السمبوسة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• بعد الانتهاء من الخبز قم بإخراج السمبوسة من الفرن واتركها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

طريقة عمل السمبوسة بالجبنة 

السمبوسة بالجبنة هي وصفة لذيذة وشهية تتميز بقوامها المقرمش وحشوتها اللذيذة من الجبنة، وفي ما يلي طريقة سهلة لتحضير السمبوسة بالجبنة:

المكونات

• ورق سمبوسة متوفر في الأسواق أو يمكنك تحضيره يدويًا.
• 200 غرام جبنة مثلثات أو جبنة فيتا مفرومة.
• 1 بيضة مخفوقة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• قم بفتح ورق السمبوسة وقطّعه إلى أشكال مستطيلة صغيرة.
• ضع قليلًا من الجبنة في منتصف الشريحة المستطيلة. ضع كمية مناسبة تتيح لك طي السمبوسة بشكل محكم.
• اطوِ الشريحة مرتين للأمام، ثم اطوِ جانبي الشريحة للداخل.
• قم بتشحيم الجانب الأخير من الشريحة بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة مطبخ.
• قم بلف السمبوسة حتى تكتمل وتتماسك الطرف.
• كرر العملية مع باقي ورق السمبوسة والجبنة حتى تنفد المكونات.
• سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• قم بوضع السمبوسة في الزيت الساخن وقلبها بلطف لتتحمر من جميع الجوانب، ويجب أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• قم بتصفية السمبوسة المقلية على ورق نشاف لإزالة الزيت الزائد.
• قدم السمبوسة بالجبنة ساخنة كوجبة خفيفة أو مقبلات مع صلصة الثوم أو الطحينة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل جاتوة المحلات

حشوات مقترحة للسمبوسة 

تتيح لك السمبوسة الفرصة للتجديد والتنويع في الحشوات بحسب اذواقك وتفضيلاتك، وفيما يلي بعض الحشوات المقترحة للسمبوسة:

حشوة اللحم

• لحم بقر مفروم.
• بصل وثوم مفرومين.
• بهارات متنوعة (كمون، كزبرة، كركم).
• ملح وفلفل أسود.

حشوة الدجاج

• صدور دجاج مفرومة.
• بصل وثوم مفرومين.
• بهارات (كمون، كزبرة، بهار حلو).
• ملح وفلفل أسود.

حشوة الخضار

• بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• جزر مبشور.
• بازيلاء.
• بصل مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون.

حشوة الجبن

• جبن موتزاريلا مبشور.
• جبن فيتا مفروم.
• جبن كريمي.
• زعتر.
• فلفل أسود.

حشوة الجوز والعسل

• جوز مفروم.
• عسل.
• قرفة.
• سكر.

حشوة السبانخ والجبن

• سبانخ مفرومة.
• جبن ريكوتا أو جبن فيتا.
• بصل مفروم.
• زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود.

حشوة اللحم والبطاطس

• لحم بقر مفروم.
• بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• بصل وثوم مفرومين.
• بهارات (كمون، كزبرة، بهار حلو).
• ملح وفلفل أسود.

حشوة اللحم والفطر

• لحم دجاج مفروم.
• فطر مقطع.
• بصل وثوم مفرومين.
• صلصة صويا.
• ملح وفلفل أسود.