طريقة عمل الفطير العادي
تختلف طريقة عمل الفطير العادي من شخص لآخر وذلك وفقاً للمكونات والمقادير المستخدمة، ولقد انتشر في الفترة الأخيرة أنواع ووصفات متعددة من المعجنات التي تختلف في الشكل والطعم، ومن أشهر المعجنات التي يعشقها الكثيرون في كل مكان سواء الكبار والصغار هي الفطائر، ولذلك يبحث الكثير من الأشخاص عن الطريقة الصحيحة لعمل الفطير العادي في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة باستخدام مكونات بسيطة وغير مكلفة إطلاقاً، ومن خلال هذا المقال سوف نستعرض عدة طرق لعمل الفطير العادي في المنزل مثل المطاعم والمحلات والمخابز أيضًا.
طريقة عمل الفطير العادي
سوف نذكر في السطور التالية طريقة بسيطة وسهلة لعمل الفطير العادي بالسكر، وهذه الطريقة كافية لعدد متوسط من الأفراد يصل إلى ستة أشخاص، وهذه الوصفة تستغرق وقت قصير يصل مدته إلى 25 دقيقة حتى تُصبح جاهزة.
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض المخصص للمعجنات.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية مناسبة من السكر البودرة.
- زبيب.
- كمية مناسبة من العسل الأبيض.
- عدد أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة أو الزبدة.
المكونات اللازمة للحشو
- ملعقة واحدة صغيرة من النشا.
- كوب واحد من الحليب السائل.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
لا تفوت فرصة متابعة: طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي
طريقة تحضير الفطير العادي
- ننخل كمية الدقيق بشكل جيد باستخدام المنخل وهذا للتأكد من أنه خالي تماماً من أي شوائب.
- نضع كمية الدقيق المنخول في الوعاء المخصص للعجن.
- نقوم بإضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق المنخول.
- نُضيف ملعقة صغيرة من السكر في طبق الدقيق.
- نصب كمية الماء على الدقيق بالتدريج، ونبدأ في عجن المكونات معاً باليدين جيداً حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة وطريقة لا تلتصق باليدين.
- نُغطي العجينة باستخدام قطعة نظيفة من القماش أو تغطيتها بكيس من البلاستيك، ثم نتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ كي ترتاح العجينة وتُصبح قابلة للفرد بكل سهولة.
- بعد أن ترتاح العجينة ومرور الوقت المحدد نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل، ومن الضروري أن نتأكد من نظافة السطح أولاً قبل فرد العجينة عليه.
- نضع كمية الزبدة أو السمنة النباتية على العجينة ونقوم بفردها وتوزيعها بشكل متساوي مع التأكد من وصول السمنة إلى جميع أجزاء العجينة، وبعد ذلك نلف العجينة على شكل رول، ونقطعها باستخدام السكينة إلى قطع متساوية.
- نقوم برص قطع العجين في صينية ونتركه جانباً حتى يرتاح مرة أخرى لمدة ساعة واحدة.
- تحضير المهلبية نضع كوب من الحليب في إناء فارغ على نار متوسطة وبعد غليانه نُضيف ملعقة كبيرة من السكر أو على حسب الرغبة ونقلب حتى يذوب السكر تماماً.
- نضع ملعقة كبيرة من النشا على القليل من الماء في كوب ونقلبها حتى تذوب، ثم نقوم بإضافتها على الحليب مع التقليب السريع المستمر حتى لا تتكتل في الخليط، وبعد أن تُصبح المهلبية جاهزة نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد.
- نأخذ قطعة من العجينة ونفردها على شكل مربع، ثم نضع بها كمية مناسبة من الحشو، ونلف العجينة جيداً حتى لا يُصبح الحشو ظاهراً، ونكرر هذه الخطوة حتى تنفذ كمية العجين بالكامل، ونتركه جانباً
- نُسخن قليل من الزيت أو الزبدة في مقلاة تيفال غير قابلة للالتصاق، ونقلي فيها الفطير حتى تنفذ كمية العجين بالكامل.
- نقوم برص الفطائر في طبق التقديم ونرش عليها كمية مناسبة من السكر البودرة والعسل الأبيض والزبيب وكمية مناسبة من المكسرات، والاستمتاع بمذاق لا مثيل له.
طريقة عمل الفطير العادي مثل المخابز
ويوجد طريقة عمل الفطير العادي المورق مثل المحلات والمخابز وذلك باستخدام مكونات بسيطة متواجدة في كل منزل، والكثير من الناس يفضلون هذا النوع من الفطير،
كما أنهم يتناوله مع العديد من الأطعمة المختلفة مثل العسل والجبن بالإضافة إلى العديد من الصوصات المختلفة، ولذلك سوف نتعرف فيما يلي على طريقة عمل الفطير المورق بالتفصيل.
المكونات
- كيلو واحد من الدقيق المخصص للمخبوزات
- عدد كوبان ونصف من الماء للعجن.
- نصف كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
- مقدار كوب ونصف من الزبدة السائلة، ويمكن كوب ونصف من الزيت مع السمن.
طريقة تحضير الفطير العادي مثل المخابز
- نقوم بإحضار وعاء فارغ وعميق، ونضع فيه كمية الدقيق كاملة بعد نخله بالمنخل، ثم نضع عليه رشة من الملح.
- نضع السكر مع الماء في إناء ونقلبه جيداً حتى يذوب تماماً.
- ثم نقوم بإضافة الماء على الدقيق بالتدريج ونبدأ في العجن ونستمر فيه لمدة لا تقل عن سبع دقائق حتى نحصل على عجينة قوامها متماسك ولينة وناعمة.
- ندهن العجينة بكمية قليلة من الزيت ونغطيها جيداً ، ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن الساعة حتى ترتاح.
- بعد مرور الوقت المحدد، نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ، ويُفضل أن تكون القطع متساوية في الحجم، و نبدأ في فرد قطع العجين على سطح نظيف باستخدام الزبدة.
- ثم نقوم بلف قطع العجين مرة أخرى على شكل رول، ونقطعها إلى عدة قطع متساوية ونضعها في صينية مدهونة بالزيت أو السمن ثم نتركها جانباً لمدة ربع ساعة بعد تغطيتها حتى ترتاح العجينة تماماً.
- بعد مرور الفترة المحددة نفرد جزء من العجينة ونضع عليها قليل من الزبدة ونستمر في الفرد حتى يُصبح سمكها رفيع، ونلم أطراف العجينة على بعضها حتى يُصبح شكلها مربعاً، ثم نفردها مرة أخرى باليد.
- وبعد ذلك نقوم بتكويرها على شكل مرة ونضعها فى صاج، ونكرر هذه الخطوات حتى تنفذ العجينة، ونتركها حتى ترتاح لمدة عشرون دقيقة.
- بعد مرور العشرون دقيقة نُحضر العجينة ونفرد كل كرة من العجين وندهنها بالسمن، ونكرر هذه الخطوة مع كافة كرات العجين.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نقوم بإدخال الفطير في الفرن ونتركه لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
- بعد أن يتحمر الفطير من الأسفل نقوم بإشعال الشواية الموجودة في الفرن حتى يحمر من الوجه ويصبح لونه ذهبي رائع.
- ثم نقوم بإخراجه من الفرن ونضعه في طبق التقديم، ويمكن تناوله مع العسل الأسود والجبن من أجل الاستمتاع بطعم ومذاق رائع.
- يُفضل بتناول الفطير ساخناً وبالهناء والشفاء.
