طريقة عمل الطحينة الجاهزة في المنزل
طريقة عمل الطحينة الجاهزة في المنزل بوصفات وإضافات مختلفة، فهي تعتبر من أشهر السلطات التي تقدم على المائدة بجانب العديد من الأصناف أشهرها المشويات وسندوتشات الكبدة والشاورما وغيرها من الأطعمة، وهي تتكون من عصارة السمسم المحمص لذلك أغلب الدهون التي تحتوي عليها صحية، ومتوفر في المحلات أكياس أو عبوات طحينة جاهزة التي يتم تحضيرها في غصون دقائق معدودة.
طريقة عمل الطحينة الجاهزة
هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضير الطحينة الجاهزة بطعم يشبه المطاعم مع أقل جهد وتكلفة بسيطة ومن أسهل الوصفات الخاصة بها ما يلي:
المكونات
- ثلث كوب من الطحينة الجاهزة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة متوسطة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة خل.
- فص ثوم مهروس ناعم.
- ماء دافئ.
طريقة التحضير
- توضع الطحينة في وعاء ونضيف عليها الخل وزيت الزيتون ونقلبها، ثم ننزل عليها الماء الدافئ بصورة تدريجية حتى نحصل على القوام المطلوب.
- يضاف مهروس الثوم والملح وعصير الليمون على الطحينة وتقلب مرة ثانية ثم توضع في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل صوص سلطة سيزر بالمقادير والمكونات
طريقة عمل الطحينة الجاهزة بالزبادي
الزبادي من الإضافات الرائعة على الطحينة وتمنحها مذاق رائع ومميز وتقلل من مشاكل عسر الهضم الخاصة بها وخطوات تحضيرها تكون كما يلي:
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- كوب صغير من الزبادي.
- فص ثوم مهروس.
- رشة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- عصير ليمونة متوسطة.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء دافئ.
طريقة التحضير
- تضاف الطحينة مع الثوم المهروس في وعاء صغير ويوضع عليهم كل من الخل والزبادي وزيت الزيتون ونخفق المكونات جيداً.
- يوضع عصير الليمون على الطحينة ونضيف عليه كل من الملح والفلفل الأسمر وإذا كان القوام ثقيل نخففه بالماء الدافئ مع الاستمرار في التقليب إلى أن نحصل على القوام المطلوب.
- تزيين الطحينة بالبقدونس أو الكزبرة الخضراء وتقدم مع الأطباق الرئيسية.
طريقة عمل الطحينة في المنزل
بدلاً من شراء الطحينة الجاهزة قد يفضل البعض تحضيرها في المنزل لتوفير الكمية أو لضمان الجودة وذلك يتم من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كأس ونصف من السمسم.
- كوب من السوداني المحمص.
- كوب إلا ربع من الطحين.
- كوب وربع من الزيت.
طريقة التحضير
- يحمص السمسم فى طاسة غير لاصقة على النار ويترك حتى يبرد، ثم نضعه في محضرة الطعام بالإضافة إلى الفول السوداني.
- نشغل الخلاط الكهربائي حتى يطحن المزيج مع بعضه وبعد ذلك تضاف كمية الطحين كاملة ثم يضاف الزيت بشكل تدريجي مع مراعاة أن يستمر الخلاط في مزج المكونات.
- نتأكد من مزج جميع المقادير مع بعضها ثم نحضر برطمان زجاجي جاف ونظيف ونضع به كمية الطحينة ونخففها عند الاستخدام.
شاهد أيضًا: طريقة عمل كعك الاساور بالتمر
طريقة عمل الطحينة السورية
الطحينة من المقبلات التي لا غنى عنها وتستخدم في تحضير العديد من الوصفات الهامة أبرزها الباذنجان أو المعروف باسم الباباغنوج،
والكفتة بالطحينة، ووصفة البقدونسية كما أنها أساسية في عمل الحلاوة الطحينية والوصفة السورية منها تكون بالخطوات التالية:
المكونات
- كوب ونصف من السمسم الأبيض.
- كوب إلا ربع من زيت الذرة.
- ثلث كوب من الدقيق.
- رشة بسيطة من الملح.
طريقة التحضير
- يوضع السمسم في طاسة غير لاصقة على النار بدون أي إضافات ونحركه حتى يكتسب لون ذهبي مائل إلى الأحمر ثم نرفعه من على الموقد ونتركه جانباً حتى يصبح في درجة حرارة المكان.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه السمسم مع الدقيق حتى يمتزج ويصبح كتل ثم نضيف عليه الملح ونبدأ في إنزال الزيت ببطء بشكل خفيف حتى يمتزج مع المكونات السابقة.
- نستمر في تشغيل الخلاط وإضافة الزيت حتى ننتهي من كل الكمية ونحصل على القوام المطلوب بعد ذلك نضع كمية الطحينة في برطمان نظيف وجاف ونحتفظ بها في الثلاجة لحين الاستخدام.
فوائد تناول الطحينة
لا يمكن التحدث عن طريقة عمل الطحينة الجاهزة دون ذكر أهم فوائدها التي تعود على الصحة العامة عند تناولها بمقدار معين والتي تتلخص فيما يلي:
- تقلل من الأعراض الجانبية السيئة التي تصاحب عدوى التهاب الجلد مثل حالات الإكزيما، حب الشباب، الصدفية.
- تحسن من قدرة الجهاز الهضمي وتجعله قادر على امتصاص الطعام.
- تعمل على الوقاية من النوبات القلبية وحالات التصلب العصيدي.
- تقلل من معدل ضغط الدم في الجسم وتحد من الإلتهابات.
- تزيد من كثافة العظام وتمنع الإصابة بالهشاشة لأنها تتكون من السمسم الغني بكل من الكالسيوم والحديد.
- ترفع من القدرة المناعية للجسم.
- تعزز من نمو العضلات وتزيد من صحة أنسجتها.
- ترفع من كفاءة عمل الدماغ.
- تساعد الطحينة في علاج مشاكل والتهابات اللثة عند تطبيقها بشكل موضعي على مكان الالتهاب.
- تجعل علاج الدمامل يتم بشكل سريع من خلال وضعها على الدمل وتركها لفترة من الوقت وسوف تلاحظ أنها تطرد القيح الموجود بداخله.
- يستخدمها البعض في علاج مشكلة تشقق الشفاه خاصة مع الطقس البارد.
- تدخل في عمل بعض ماسكات الوجه وتساعد على تفتيح البشرة من خلال تطبيق طبقة خفيفة منها على الوجه وننتظر عدة ساعات حتى تجف تماماً ثم نفرك الجلد جيداً وبعدها نغسل البشرة بالماء الدافئ وغسول مناسب لنوع الوجه.
- تحد من الإصابة بالأنيميا وتعالج مشكلة فقر الدم.
- تعمل على الوقاية من بعض أمراض القلب.
شاهد أيضًا: طريقة عمل منقوع الزبيب وفوائده وأضراره
نصائح يجب مراعاتها عند تناول الطحينة
للحصول على أعلى استفادة من تناول الطحينة مع تجنب الأضرار الصحية الخاصة بها يجب مراعاة بعض الإرشادات الهامة التي سوف نذكرها فيما يلي:
- لا ينصح بتناولها مع العلاجات الخاصة بداء السكري لأن ينتج عنها تفاعلات دوائية سيئة.
- إذا لاحظت أي أعراض حساسية فور تناول الطحينة يجب استشارة الطبيب لوصف العلاج المناسب على الفور.
- يمنع على الأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات تناول الطحينة.
- الالتزام بكمية بسيطة منها دون أي زيادة حتى لا يتم اكتساب الوزن.
- عند إعداد الطحينة يجب مراعاة أن قوامها سوف يصبح ثقيل عند إدخالها في الثلاجة حتى تبرد.
- لا ينصح بتناول الطحينة مع الأدوية الخاصة بعلاج ضغط الدم المرتفع أو بعض العلاجات المتعلقة بسرطان الثدي.
وصفات يتم تحضيرها بالطحينة
تستخدم الطحينة في تحضير العديد من الأصناف بعضها يكون أطباق رئيسية أو سلطات أو مقبلات ومن أشهر تلك الأطباق ما يلي:
- صينية الكفتة بالطحينة.
- وصفة السمك السنجاري مع الطحينة.
- صوص الطحينة مع البقدونس للشاورما.
- ستيك دجاج بالطحينة والطماطم.
- تتبيلة سلطة الفتوش من خلال إضافتها مع الثوم والليمون وزيت الزيتون.
- تقدم الطحينة غموس بالخبز مع إضافة الكريمة الحامضة وحلقات البصل.
- تستخدم الطحينة في تتبيل اللحوم.
أوضحنا أكثر من طريقة عمل الطحينة الجاهزة بمذاق رائع مثل المحلات، لكن لا ينصح بالإفراط في تناولها لأنها تسبب العديد من المشاكل الصحية مثل عسر الهضم نتيجة تراكم كمية كبيرة من البروتينات الموجودة فيها داخل القنوات الهضمية،
كما أنها تسبب زيادة الوزن، وبعض الأشخاص يظهر عليهم أعراض أخرى مثل احتقان الأنف، حكة في الفم أو تورمه، الإسهال، الشعور بالغثيان والتقيؤ.
