طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة

طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة

تعد المكرونة من أحد الأطباق الإيطالية اللذيذة التي يحبها الأطفال والكبار، ومن إيطاليا انتقلت إلى مختلف مدن العالم، ويتم إعدادها بطرق مختلفة أشهرها طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة وهي أكثر الطرق تداولًا وتميزًا في الدول العربية، وتمد المكرونة جسم الإنسان بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والطاقة، ويتم عمل مكرونة اللحمة المفرومة بطرق وأصناف عديدة.

نبذة عن المكرونة باللحمة المفرومة

الأكل هو إحدى الثقافات المتنقلة بين البلاد بسهولة ويسر دون الحاجة إلى صراعات سياسية أو أحقية على بلد بعينها فقط، فهي تنتقل من قارة إلى أخرى ومن عصر إلى عصر أخر، ويعتبر المطبخ الإيطالي من المطابخ المفضلة لدى المصريين مثل البيتزا والمكرونة يومًا بعد يوم.

ولأن المكرونة من الأطباق متعددة النكهات فهي الخيار الأمثل لكل شخص، ويبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة لما لها من مذاق رائع وخاص وكذلك الفوائد الكبيرة لما يحتوي على الطاقة الموجودة في الكربوهيدرات والبروتين الموجود في اللحم.

طرق تحضير مكرونة اللحمة المفرومة

1) طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة بالبشاميل

تعتبر هذه الوصفة من الأكلات الإيطالية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم بسبب طعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، حتي أنها تتميز بقوامها الكريمي الغني، لذا أصبحت من الأكلات المفضلة لجميع أفراد العائلة.

المكونات:

1. ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعماً.
2. حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا وملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
3. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
4. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
5. كيس واحد من المكرونة.
6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
7. ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
8. مكعب واحد من مرق الدجاج.
9. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكونات صلصة البشاميل:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة.
• ثلاث معالق كبيرة من الدقيق.
• لتر واحد من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مكعب واحد من مرق الدجاج.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الجبنة الموزاريلا أو الشيدر المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المبروش.

طريقة التحضير:

• يتم وضع مقلاة غير قابلة للصق فوق نار متوسطة الحرارة ثم نضع فوقها اللحم ونقلبه لمدة خمس دقائق.
• نضيف الزيت، البصل المفروم، الفلفل الأسود، البهارات، الزعتر، ومكعب المرق إلى اللحم.
• نخفف الحرارة ونترك اللحم حتى ينضج وتتبخر السوائل التي تخرج منه، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
• نحضر صلصة البشاميل عن طريق وضع الزيت والدقيق في قدر متوسط الحجم ونحرك المكونات جيدًا قبل وضعها على النار.
• نضع القدر على النار ونضيف الحليب بالتدريج مع الخفق المستمر بالخفاقة اليدوية حتى نتخلص من تكتلات الطحين، ثم نضيف الثوم، ومكعب المرق، والفلفل الأسود.
• وعندما تغلظ الصلصة نضيف الجبنة ونرفعها من النار.
• يتم سلق المكرونة ثم نصفيها، ونضيف بعض من البشاميل على المكرونة ونخلطها.
• نوزع المكرونة في الصينية ونضع فوقها اللحم المفروم، ثم نقوم بتوزيع البشاميل فوقها بالتساوي.
• نضع الصينية في فرن ساخن لمدة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو حتي تتحمر البشاميل.
• نخرج الصينية من الفرن ونقدم طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة بالبشاميل.

نصائح:

• للتقليل من مدة الطبخ يمكن أن نستخدم البشاميل الجاهز المتوفر في الأسواق.
• يمكن أن نضيف الطماطم إلى خليط اللحم حتى يكون طعمه مركزًا أكثر وتكون المكرونة متماسكة بشكل أفضل.
• للحصول على طعم ألذ يُنصح دائمًا بتتبيل المكرونة بعد سلقها بالقليل من الفلفل الأسود وبودرة مرق الدجاج.

2) طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة والخضار

المكونات:

1. نصف كيلو من اللحم المفروم.
2. 400 جرام مكرونة حسب الرغبة.
3. حبة بصل أحمر كبيرة شرائح.
4. حبة جزر مبشورة.
5. 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
6. 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
7. ملح وفلفل أسود.
8. 4 حبات قرنفل.
9. ملعقة كبيرة بهارات.

طريقة التحضير:

• أولى خطوات طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة هي سلق المكرونة في الماء المغلي به ملعقة ملح وملعقة زيت نباتي حتى تنضج.
• نقوم في هذا الوقت بعمل اللحم العصاج حيث يتم وضع الزيت النباتي في وعاء الطهي ونضيف البصل حتى يذبل.
• نضيف اللحم المفروم ونقلبه 10 دقائق ثم نضيف ثلث كوب ماء ونقوم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل، البهارات، القرنفل، الجزر المبشور ونغطي الوعاء حتى ينضج اللحم.
• نضيف صلصة الطماطم اللحم ونقلبها حتى تغلي ثم نبعدها عن النار.
• نضيف المكرونة في طبق التقديم ونوزع فوقها اللحم المفروم بالصلصة والجزر، ويتم تقديمها ساخنة.

3) طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة

المكونات:

1. كيس من مكرونة اللازانيا وتكون على شكل طبقات طويلة مستطيلة الشكل.
2. نصف كيلو من اللحم المفروم.
3. بصلة مفرومة.
4. علبة صلصة طماطم.
5. مكونات البشاميل (طحين، حليب، زبدة، زيت الذرة).
6. جبنة موزاريلا مبشورة حسب الرغبة.
7. ملح وفلفل.
8. بهارات.
9. زعتر ورق.

طريقة التحضير:

• نقوم بسلق المكرونة وذلك بوضع المكرونة في ماء مغلي على النار مع قليل من الملح والزيت حتى لا تلتصق قطع المكرونة ونحرص على تفريقها عند سلقها حتى لا تلتصق ببعضها فنقوم بوضع كل قطعة على حده.
• نقوم بفرم البصل حتى يصبح قطع صغيرة ونقوم بتقليبها على النار مع القليل من الزيت، وبعد تقليبها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق نقوم بوضع اللحمة المفرومة فوق البصلة ونقلبها على النار إلى أن تنضج وبعد أن تنضج نضع الملح والفلفل والبهارات.
• ثم نقوم بوضع علبة الصلصة على اللحم المفروم ونرش رشة من ورق الزعتر.
• وبعد ذلك نقوم بتحضير البشاميل.
• ثم نقوم بوضع طبقات من اللازانيا حسب الرغبة في عدد الطبقات، ونفرد المكرونة في الصينية ثم نضع القليل من اللحم المفروم والقليل من البشاميل، ثم وضع طبقات من المكرونة واللحم المفروم والبشاميل مرة أخرى وهكذا.
• نضع الجبنة المبشورة على الوجه ثم نقوم بوضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
• نخرج اللازانيا من الفرن وتقطع بعد تبريدها وتقطع وتقدم.