طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج بوصفات مختلفة وبسيطة

طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج

يعد الأرز المعمر من الأطباق المصرية المحبوبة والمعروفة بسرعة تحضيرها، كما يمتاز بقيمته الغذائية العالية، ورغم سهولة عملها، تبحث السيدات عن وصفات مجربة ومبتكرة  تشرح طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج للتنويع والابتكار.

ومن المعروف أنه رغم بساطة مكوناته إلا أنه من الممكن اعتباره طبقًا رئيسيّاً مشبعًا، لاحتوائه على النشويات والبروتينات في ذات الوقت فلا يحتاج معه سوى طبق من سلطة الخضروات لتكتمل مائدة الغذاء.

طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج

ولا شك أن الأرز المعمر أحد أبرز الأكلات المصرية الأصيلة، النابعة من قرى الصعيد والريف المصري، لكنها انتقلت إلى الحضر وأصبحت طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج المطلوبة دومًا، وخاصة في العزومات والمناسبات.

المقادير

1. قشطة، أو الكريمة طازجة.
2. 2 كوب أرز المصري قصير الحبة.
3. نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة.
4. كوب مرقة دجاج.
5. نصف كوب حليب سائل.
6. ملعقة سمن.

طريقة التحضير

• قومي بتشويح الأرز مع السمن في قدر عميق لمدّة خمس دقائق حتى يتحمر قليلاً.
• اسلقي الأرز المحمر بالمرق والحليب وتغطية القدر وقومي بطهوه على نار هادئة .
• اتركيه لمدّة عشرين دقيقة.
• ضعي نصف كمية الأرز المطهو في قاع طاجن فرن، ثمّ طبقة من الدجاج المسلوق ثمّ باقي كمية الأرز.
• ادهني السطح بالسمن جيدًا مع إضافة القليل من القشطة، أو الكريمة الطازجة حسب الرغبة.
• ضعي الطاجن في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
• إخراج الطاجن من الفرن.

أرز معمر بالدجاج والبازلاء

ومن الممكن أن تتضمن طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج وجود أحد أصناف الخضروات مثل البازلاء وذلك بالمقادير والطريقة التالية:

المكوّنات

1. كيلو جرام أوراك دجاج.
2. كوب من الأرز.
3. خمس عشرة حبة من الهيل.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. عودان من القرفة.
6. أربع حبات من المستكة كبيرة.
7. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
8. كوب من البازلاء المثلجة، أو المسلوقة.
9. كوب ونصف من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز لمدّة عشر دقائق.
• تسلق أوراك الدجاج مع أعواد القرفة، وحب الهيل، والملح لمدّة نصف ساعة أو حتى نضوجها.
• تطحن حبات المستكة، وتفرد في قاع طبق زجاجي بيركس.
• يصفى الأرز ويفرد في الطبق بالتساوي.
• توضع البازلاء على الأرز وتوزع على سطحه.
• ترص أوراك الدجاج المسلوقة فوق البازلاء.
• ترشّ القرفة الناعمة فوق قطع الدجاج.
• تصفى مرق الدجاج وتصب على المكوّنات.
• يغطى الطبق بقطعة من ورق الالومنيوم أو الفويل.
• يسوى الأرز في فرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.

رز معمر بصدور الدجاج

ولأن من عشاق الأرز المعمر من يفضلون صور الدجاج عن باقي الأجزاء ينشر موقع محيط لمتابعيه طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج باستخدام الصدور فقط في السطور التالية:

المكونات

1. 1 كلبن أو حليب.
2. زيت نباتي
3. 2 مكعبزبدة.
4. قشطة اللبن.
5. ملح وفلفل اسمر.
6. مكعبات من صدور الفراخ.

تتبيلة الفراخ

1. بصلة مبشورة.
2. ليمون.
3. فلفل اسمر.
4. ملح وفلفل احمر حار أو بارد.
5. كوب ونصفأرز مصري.

خطوات العمل

• تتبل مكعبات الفراخ بالبصل والملح والفلفل والليمون وتترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
• ينقع الأرز ويصفي جيدًا من الماء.
• نضع ٢ مكعب الزبدة ومكعبات الفراخ في مقلاة على النار مع التقليب حتى النضج.
• نضع القليل من الزيت في طاجن أو صينية متوسطة
• نضع طبقة من الأرز ثم طبقة من الفراخ ثم طبقة أخرى من الأرز.
• يسوى في فرن حار لمدة ثلاث أرباع ساعة.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبدة السعودية.. وصفات كبدة سهلة وسريعة

رز معمر بالزبادي والفراخ

ومن بين الوصفات الشائعة عن طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج تلك التي يضاف عليها الزبادي ليكسبها مذاقا مختلفًا ومميزًا.

المكوّنات

1. كوب ونصفأرز مصري مغسول ومنقوع في الماء لمدة ساعة.
2. صدر فرخة مقطع مكعبات صغيرة.
3. بصلة مبشورة.
4. معلقتينزيت.
5. 1/4 معلقةملح وفلفل أسود.
6. 2 كوب لبن مغلي.
7. علبهزبادي.
8. قشطة.

طريقة التحضير

• احضري مقلاة وضعي الزيت و البصل و الفراخ و البهارات.
• قومي بدهن طاجن فخار أو وعاء بيركس بالزيت.
• قلبي بعض الزيت على الأرز.
• ضعي نصف كمية الأرز في الطاجن.
• ضعي الدجاج ثم باقي الأرز.
• قلبي الملح والفلفل الأسود في اللبن وضيفي اللبن على الأرز.
• ضعي علبة الزبادي والقشطة على الأرز.
• ادخلي الأرز الفرن بعد إشعاله.
• بعد نضجه، افتحي شعلة الشواية حتى يحمر وبالهنا.

رز معمر بالبط أو السمان

ولعشاق الأرز المعمر بالبط أو السمان ، يقدم موقعنا وصفة لا تختلف كثيرا عن طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج الذي كان وما زال من الأكلات المصرية الأصيلة التي لم يقدر على منافستها أكلات أخرى وهي كالتالي:

المكوّنات

1. كوبأرز.
2. كوبلبن.
3. كوبشوربة.
4. ملح.
5. فلفل.
6. قطع بط مسلوقة.
7. سمن.
8. قشطة.

الخطوات

• يغسل كوب الأرز جيدًا ونصفيه ونضيف عليه معلقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• يدهن الطاجن بالسمن ثم نضيف الأرز.
• نضيف البط المسلوق أو سمان على الأرز ومن الممكن تغطيته ببعض الأرز.
• نضيف كوب الشوربة وكوب اللبن وفوقهم سمن وقشطة لتحمير وجه الأرز.
• يسوى في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة ثم تخفض الحرارة حتى ينضج.

أرز معمر بالدجاج والزنجبيل

ويعطي الزنجبيل نكهة مختلفة لهذا الصنف رغم أن إضافته لا تمثل إلا اختلافا بسيطا في  طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج المعتاد، ويمكن تحضيره كالتالي:

المقادير والمكونات

1. كوب أرز مصري.
2. كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
3. صدر دجاج، مقطع مكعبات متوسطة.
4. ملعقة كبيرة زيت نباتي.
5. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. ملعقة صغيرة زنجبيل.
7. ملعقة كبيرة ليمون.
8. ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
9. ملح حسب الرغبة.
10. 6  ملاعق حليب مجفف مُذابة في 2 كوب ماء .
11. قشطة.
12. كوب ماء.

طريقة عمل الطاجن

• تبدأ طريقة عمل طاجن رز معمر بالدجاج بتسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قلبي الأرز مع الزبدة جيداً ثم ضعيه في الطاجن الفُخّار أو صينية الفرن واتركيه جانبًا.
• سخّني الزيت في إناء على النار، ثمّ ضعي الدجاج والبهارات، قلبي جيداً واتركيه إلى أن ينضج ثم ضعيه جانباً.
• ضيفي الدجاج على الأرز (في الفُخّار أو صينية الفرن) ثمّ أضيفي جميع مكونات الكريمة وقلّبي المكونات جيداً.
• أدخلي الصينية في الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج المكوّنات ثمّ قدِّميها ساخنة.
• يمكنك تقديم هذا الطبق مع سلطة فلفل حار وخضار.

وختامًا، نتمنى أن تنال إحدى الوصفات التي قدمناها إعجاب سيدة المنزل، بعد أن تجربها وتستمتع مع أسرتها بمذاقها الرائع، ليمكن للأمهات أن يقدمن الأرز المعمر ضمن أكلات الإفطار في شهر رمضان المبارك.