طريقة عمل كبسة اللحم

طريقة عمل كبسة اللحم

يوجد كثير من الأطعمة المتنوعة ولكن كل طريقة تختلف عن الأخرى ومن هذه الطرق طريقة عمل كبسة اللحم الضاني للشيف هالة فهمي وباللحم الضاني للشيف الشربيني وباللحم السعودي وباللحم والصلصة.

طريقة عمل كبسة اللحم

المكونات

1. كيلو من اللحمة.
2. بصلة كبيرة.
3. 2 من الطماطم المعصورة.
4. ملعقة من الكركم صغيرة.
5. كيلو أرز بسمتي.
6. زيت وملح.
7. ملعقة من القرفة صغيرة.
8. ملعقة من بهارات الكبسة صغيرة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع به الزيت ثم نقطع البصل ونضعه ثم نضع اللحمة مع التقليب الجيد ثم نضيف بهارات الكبسة.
• ثم نضيف الطماطم ثم الماء والكركم والملح ونتركه حتى ينضج.
• ثم نغسل الأرز جيدًا ثم نضيفه ونضعه يتشرب الماء.
• ثم نضعه على نار هادئة ثم نقدمه ساخن وبألف هنا.

طريقة عمل كبسة اللحم والصلصة

المكونات

1. 2 ملعقة من الزيت النباتي كبيرة.
2. كيلو ونص لحم خروف.
3. بصلة واحدة مقطعة أرباع.
4. حبة واحدة من الطماطم مقطعة أرباع.
5. 2 عيدان من القرفة.
6. ربع عود من الزنجبيل.
7. 4 حبات صغيرة من الحبهان.
8. فلفل أسود.
9. ملعقة من بهارات الكبسة.
10. 2 ملعقة صغيرة من اللومي.
11. ورق لورا.

مكونات الأرز

12. 2 ملعقة من الزيت النباتي.
13. بصلة واحدة مفرومة.
14. 8 فصوص من الثوم شرائح.
15. 3 جزرات مبشورة.
16. 5 حبات من الطماطم مضروبة بالخلاط.
17. 3 أكواب من الأرز البسمتي.
18. 2 ملعقة من بهارات الكبسة.
19. فلفل أسود وملح.
20. مرقة اللحمة بعد سلقها.
21. مكعب من مرقة الدجاج.
22. لوز للزينة مقلي.
23. صنوبر للزينة مقلي.
24. زبيب للزينة مقلي.

مكونات صلصة الكبسة

1. بصلة كبيرة.
2. فلفل حار أخضر.
3. 4 حبات من الطماطم.
4. ليمونة.
5. فلفل أسود وملح.
6. ربع كوب من زيت الزيتون.
7. 2 فص ثوم.

طريقة تحضير

• نضع اللحمة مع المكونات من ورق اللورا والحبهان واللومي والقرفة والزنجبيل في وعاء على النار ثم نضيف البصل ثم الطماطم.
• ثم نضيف كمية من بهارات الكبسة مع الفلفل والملح ثم نضع ماء ساخن ثم نتركها حتى النضج.
• ينقع الأرز ثم نقوم بغسله ثم نتبله ببهارات الكبسة.
• ثم نضع وعاء به زيت وثوم وبصلة مفرومة على النار ثم نضع الجزر ثم الطماطم المعصورة.
• ثم نضع الأرز ونقلب جيدًا، وبعد ذلك نضع مرقة اللحمة ثم نضيف مكعب المرقة ونتركه حتى ينضج.
• وقبل نضج الأرز البسمتي نضع اللحمة حتى تشرب رائحة نكهة الأرز.
• ثم نقوم بتحضير الصلصة فنقوم بفرم مكونات الصلصة حتى تصبح ناعمة ثم نضع زيت الزيتون والبصل والفلفل الأخضر والليمون والثوم والطماطم.
• ونضعها تنضج ثم نضيف الملح والفلفل.
• ثم نقدم كبسة اللحمة ونقوم بتزينها بالصنوبر والزبيب واللوز وبجانبها طبق من الصلصة.

طريقة عمل كبسة اللحم السعودي

المكونات

1. كيلو من اللحمة ويتم تقطيعها قطع متوسطة.
2. 4 أكواب من الأرز البسمتي.
3. بصلة مفرومة كبيرة.
4. حبة واحدة طماطم مبشورة.
5. عود واحد قرفة.
6. لومي واحد مجفف.
7. حبهان من الحب.
8. ملعقة من الكزبرة صغيرة.
9. قرنفل وخل.
10. نصف ملعقة من بودرة الزعفران.
11. ملعقة من بهارات اللحمة.
12. 3 ملاعق من الزبدة.
13. ملح وفلفل أسود.
14. ماء ساخن.
15. مكسرات مقلية.

طريقة التحضير

• يتم نقع الأرز البسمتي في ماء ساخن ثم نضيف ملعقة من الخل ورشة من الملح ونتركه لمدة 30 دقيقة.
• نضع الزبدة في قدر على النار ثم نضع الزبدة والقرفة والقرنفل والحبهان واللومي والفلفل الأسود ويتم خلطهم مع الزبدة.
• ثم نضع اللحم مع التقليب حتى يتم تغير اللون ثم نضيف الماء ونتركه حتى النضج.
• وبعد ذلك نقوم بتصفية الأرز البسمتي ونضعه على اللحم بعد النضج ثم نضيف مرقة اللحمة، لكل كوب من الأرز البسمتى نضيف 2 كوب من المرقة.

طريقة عمل كبسة اللحم الضاني للشيف الشربيني

المكونات

1. كيلو من اللحم الضاني مع العظم.
2. حبة واحدة مقطعة صغيرة من الطماطم.
3. ملعقة من الكمون صغيرة.
4. 4 حبات من الحبهان.
5. نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
6. ملح قليل.
7. عود من القرنفل.
8. 8 ملاعق من الصلصة.
9. مكعب من المرقة.
10. ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
11. كوب من الأرز البسمتي يتم نقعه لمدة نصف ساعة.
12. زعفران قليل.
13. 4 حبات من القرنفل.

طريقة التحضير

• نضع قدر على النار العالية ويتم سلق اللحم الضاني.
• نتركه حتى النضجويتم رفعه من النار ثم نقوم بتصفيته.
• ثم نضع وعاء أخر على النار ونضع البصل حتى يذبل ثم نضيف التوابل والصلصة والطماطم المقطعة.
• ثم نتركها على النار لمدة دقيقة ثم نضيف اللحم ونتركه ينضج لمدة دقيقة.
• ثم نضيف الأرز البسمتي مع التقليب الجيد ثم نضع مرقة اللحم ونتركه حتى يتشرب الماء.
• ثم نضعه على نار هادئة حتى النضج ثم يتم تقديمه ساخنًا.

طريقة عمل كبسة اللحم الضاني للشيف هالة فهمي

المكونات

1. 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
2. 2 ملعقة من الكاري والكركم.
3. 2 ملعقة من القرفة والكزبرة الجافة.
4. 2 ملعقة من القرنفل والخلجان.
5. 2 ملعقة من الكمون والبابريكا والحبهان.

مكونات الكبسة

1. كيلو من اللحم الضاني.
2. كيلو من الأرز البسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة.
3. ملعقة كبيرة من البهارات للكبسة.
4. عود من القرفة .
5. 2 فص ثوم وحبهان.
6. 2 حبة من الليمون المجفف.
7. 2 حبة طماطم وبصل.
8. ورق لورا.
9. 2 قرن من الفلفل الحار.
10. 2 حبة جزر.
11. ملح وزيت وماء مغلي.

طريقة التحضير

• نحضر برطمان من الزجاج ونضع به جميع توابل الكبسة ويتم خلطهم جيدًا.
• نضع وعاء على النار به زيت ثم نضع اللحم مع التقليب ثم نضع ورق اللورا والحبهان وعود القرفة والليمون المجفف ونقلبهم.
• ثم نضع البصل مع التقليب الجيد مع اللحمة حتى يذبل ثم نضع الجزر وقرون الفلفل ونقوم بتقليب كل المكونات.
• ثم نضع الطماطم والبهارات والملح ونتركها تغلي.
• ثم نضيف ماء ونتركها حتى تنضج ثم نصفي الأرز جيدًا ونضعه على اللحم ونتركها تغلي حتى تنضج على نار هادئة ثم يتم تقديمه.

هذه كانت كافة التفاصيل الخاصة عن طريقة عمل كبسة اللحم الضاني للشيف الشربيني والشيف هالة فهمي وكبسة اللحم مع الصلصة وكبسة اللحم السعودي.