طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
تعرفي علي طريقة عمل الكنافة بالمهلبية في المنزل بشكل سهل ومكونات اقتصادية، فهي من أصناف الحلوى التي لا غنى عنها على مدار العالم لكونها تعتبر أكثر أصناف الحلوى التي تقدم على المائدة في شهر رمضان، كما أنها متوفرة على مدار العام لأنها من أصناف الحلويات الشرقية التي لا غنى عنها خاصة وأنها تتميز بمذاقها الرائع ويمكن أن يتم تحضيرها بوصفات وحشوات مختلفة تناسب الجميع مثل الكريمة والقشطة والمكسرات والمانجو وغيرها.
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية
الكنافة بالمهلبية من الوصفات السهلة حيث يستغرق تحضيرها حوالي ربع ساعة بالإضافة إلى نصف ساعة في تسويتها ويتم ذلك بإتباع الخطوات التالية:
مكونات الكنافة
- كوب إلا ربع من السمنة البلدي.
- نصف كيلو جرام من الكنافة.
- ملعقتان من الزبدة.
- نصف كوب من المكسرات المجروشة للتزيين.
مكونات المهلبية
- نصف كوب سكر.
- نصف لتر من اللبن أو اثنين كوب.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
مكونات الشربات
- اثنين كوب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكنافة زي المحلات
خطوات تحضير الكنافة بالمهلبية
اولاً تجهيز الكريمة
- أولى خطوات الكنافة بالمهلبية هو عمل طبقة المهلبية أو الكريمة كما يطلق عليها من خلال وضع كمية الحليب في وعاء على النار ومعه السكر ونحركه بين الحين والأخر حتى يذوب.
- يوضع النشا في وعاء خارجي صغير ويقلب حتى يذوب مع ثلث كوب من اللبن البارد ثم نقوم بإضافته على الحليب والسكر بشكل تدريجي مع الحرص على تحريك المكونات باستمرار لمنع تكون أي كتل.
- عندما يزيد قوام المهلبية وتصبح كثيفة نطفئ النار ونرفعها من على الموقد حتى تصبح في درجة حرارة المكان ونستخدمها.
ثانيًا تجهيز الكنافة
- نضع كمية السمن على نار خفيفة أو في حمام ماء ساخن داخل وعاء حتى تذوب وتصبح دافئة.
- نأخذ عجينة الكنافة ونفصلها عن بعضها البعض ونقطعها إلى أجزاء صغيرة منفصلة ونفك أي كتل أو التصاقات موجودة بها.
- نوزع كمية السمن على الكنافة حتى تصل إلى جميع الأجزاء ونقلب الخليط مع بعضه البعض جيداً حتى يمتزج.
- نحضر صينية فرن ويفضل أن تكون ألمونيوم أو صاج لأنها توزع الحرارة بشكل متساوي ونضع فيها مكعبات الزبدة وندهن بها قاعدة الصينية والجوانب.
- نأخذ نصف كمية عجينة الكنافة ونفردها في قاعدة الصينية بشكل متساوي، ثم نبدأ في عمل جوانب عالية من الكنافة على أطراف الصينية لمنع وصول طبقة الكريمة إلى الأطراف ونضغط بشكل خفيف على عجينة الكنافة.
- نضع كمية المهلبية المتوفرة لدينا فوق الطبقة الأولى من الكنافة ونوزعها بشكل متساوي ثم نضع الطبقة الثانية من الكنافة ونضغط عليها بشكل خفيف جداً حتى نتأكد من أنها تغطي جميع أجزاء المهبلية، ويفضل وضع كمية بسيطة من السمنة أعلى الكنافة بعد الانتهاء.
- ندخل صينية الكنافة إلى فرن ساخن مسبقاً مع مراعاة أن تكون درجة الحرارة ما بين 200 إلى 220 مئوية وننتظر ثلث ساعة حتى يتغير لون الصينية من الأسفل ويصبح أحمر حين ذلك يمكن فتح الشواية لمدة دقائق معدودة حتى يصبح اللون أحمر خفيف مائل إلى الذهبي من الأعلى.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكنافة بالمانجو للشيف علاء الشربينى
ثالثاً تجهيز القطر
- القطر أو الشربات من أساسيات عمل الكنافة وعادة يكون شربات الكنافة ثقيل حيث توضع كمية السكر على الماء في وعاء وترفع على النار.
- نترك السكر على النار بدون تقليب إلى أن يبدأ الماء في مرحلة الغليان وبعدها نقلب السكر حتى يذوب ونضيف عصير الليمون.
- نهدئ النار على الشربات ونتركه لمدة سبع دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً ثم تضاف الفانيليا ونقلب ونطفيء النار.
- نأخذ الكنافة بعد إخراجها من الفرن ونسكب عليها الشربات مع مراعاة أن يكون ساخن والكنافة ساخنة ثم نوزع عليه كمية من المكسرات من أجل التزيين.
- تترك الكنافة حتى تبرد قليلاً ثم تقطع وتقدم في أطباق التقديم.
شاهد أيضً: طريقة عمل مكرونة بالجمبري المتبل
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية بدون فرن
إذا لم يتوافر لديك فرن يمكنك تحضير الكنافة بالمهلبية بدون فرن بطريقة بسيطة وخطوات سوف نوضحها فيما يلي:
مكونات الكنافة
- ربع كيلو أو 300 جرام من الكنافة.
- نصف كوب من السمن البلدي المذاب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- كوب من شربات الكنافة الثقيل.
- مكسرات مجروشة للتزيين.
مكونات المهلبية
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقتان ونصف من النشا.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق من القشطة.
- نصف كوب من كريمة الحلويات.
طريقة التحضير
- نضع الكنافة في الفريزر حتى تتجمد ثم نخرجها ونفركها حتى تصبح أجزاء صغيرة ويمكن استخدام محضرة الطعام في تلك الخطوة لأنها تجعلها قطع صغيرة مفتتة.
- نحضر وعاء عميق ونضعه على النار مع كل كمية السمن ونتركها حتى تصبح دافئة قليلاً ثم ننزل فيها الكنافة ونقلبها من حين إلى أخر حتى تكتسب لون ذهبي ونضعها جانباً.
- نبدأ في تحضير المهلبية من خلال وضع الحليب والنشا على بعضهم ونقلبهم جيداً حتى يختلطا ثم نرفع الوعاء على النار ونضيف عليه السكر ونقلب باستمرار حتى يثقل القوام.
- ننزل كريمة الخفق والقشطة على المهلبية حتى يصبح قوامها أثقل وأغني ويقلب المزيج معاً مع إضافة الفانيليا ونطفئ النار ونترك المهلبية حتى تصبح دافئة قليلاً.
- نضع كمية من السكر البودرة على الكنافة ونقلبها جيداً ثم نقسمها إلى جزئين، ونحضر قالب مصنوع من البيركس ونضع في الطبقة الأولى نصف كمية الكنافة وننزل عليها مقدار بسيط من الشربات، ثم نضع طبقة المهلبية، وفى النهاية نضع باقي كمية الكنافة وتوزع بشكل متساوي مع الضغط عليها بخفة.
- ننزل باقي كمية الشربات أعلى الكنافة ونقطعها برفق ثم تقدم.
أوضحنا طريقة عمل الكنافة بالمهلبية بمذاق رائع يشبه المحلات، لكن يجب عدم الإكثار من تناولها لأنها تتميز بارتفاع سعراتها الحرارية لاحتوائها على نسبة كبيرة من السكر
والمواد الدهنية التي تزيد من خطر ارتفاع مستوى الكولسترول السيء في الجسم ويجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بداء السكري، وبالتالي تزاد فرص حدوث أمراض القلب والشرايين والسمنة المفرطة وغيرها.
