طريقة عمل الكشري مثل المطاعم
يعد الكشري من أشهر الأكلات المصرية الشعبية، وهو أكلة أصيلة متميزة لا يمكن أن يخلو منها أي بيت، ولكن نجد العديد من الأشخاص يقبلون على تناوله في المطاعم لاختلاف طعمه بها عن البيت، وحتى تتجنبي ذهاب أبنائك وأفراد أسرتك لتناوله في الخارج نقدم لك في هذا المقال طريقة عمل الكشري مثل المطاعم وأفضل منه كذلك.
طريقة عمل الكشري مثل المطاعم
نستعرض في السطور القادمة كيفية تحضير الكشري المصري بتكاته وأسراره وكل ما تحتاجين إليه من مكونات، وتستطيعين تحضيره بكل سهولة من خلال عمل مكوناته كل واحد منها على حدة كما يلي:
طريقة عمل الحمص
يعتبر الحمص أحد مكونات الكشري التي لا يختلف أحد على حبها، وفيما يلي مقادير الحمص وهي:
- كأس حمص.
- رشة من الكمون.
- ملعقة ملح صغيرة.
- فص ثوم صغير مفروم (صحيح).
- مياه لسلق الحمص.
- 1/2 ملعقة بيكنج صودا صغيرة.
- ملعقة كمون مطحون صغيرة.
طريقة تحضير الحمص
يمكنك تحضير الحمص بخطوات سهلة وبسيطة كما يلي:
- يوضع الحمص في وعاء من الماء لنقعه مع مقدار البيكنج الصودا ويترك ليوم كامل.
- يتم تصفية الحمص باليوم التالي ويوضع مقدار آخر من الماء لسلقه.
- يضاف الثوم والكمون والملح ويترك إلى أن يستوي فوق النار.
- يترك نصف ساعة ويمكن أن تزيد وفي كل فترة يجب التأكد من كونه استوى أو لم يستوي بعد من خلال إخراج بعض الحمص بالملعقة واختبار نضجه.
- بعد تسويته يصفى الحمص من مياه السلق ويترك جانبا إلى أن تنتهي مقادير الكشري المتبقية.
طريقة تحضير العدس الأسمر أو أبو جبة
العدس المستخدم في تحضير الكشري يسمى في مصر بالعدس أبو جبة ويمكن أن يختلف هذا الإسم بين دولة وغيرها؛ وهو يتميز بلونه البني أو الأسمر، وفيما يلي مقادير تحضير العدس وهي:
- كأس عدس.
- مياه للسلق وينبغي أن يكون مقدار المياه أضعاف العدس ثلاث مرات.
- فص ثوم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- رشة كمون.
طريقة عمل العدس
في الخطوات التالية يمكنك تحضير العدس بطريقة سهلة للغاية كما يلي:
- يوضع مقدار من الماء في وعاء ومعه العدس فوق النار.
- يوضع الملح والكمون والثوم لهم ويتم تقليبهم فوق النار.
- يترك العدس فوق النار حتى يستوي، ونشير بأن العدس ينبغي تسويته بنسبة وقدرها 50%؛ حيث يوضع مع الأرز وهو يستوي.
- بعد أن يستوي نصف سواء يتم تصفيته من مياه السلق ويترك جانبا.
طريقة تحضير البصل المقرمش
طريقة عمل الكشري مثل المطاعم تتطلب منك تحضير بصل مقرمش ولذيذ يضاف فوق الكشري؛ ولهذا نقدم لك هنا وصفة جميلة ستجعل البصل مقرمش ولذيذ للغاية كالمطاعم، وفيما يلي نقدم مقادير البصل:
- أربع بصلات مقطعة جوليان أو شرائح ويستحسن أن يكون بصل أبيض.
- ملعقتين نشا كبار.
- زيت قلي أو تحمير.
لا تفوت فرصة متابعة:السعرات الحرارية في الكشري
طريقة عمل البصل المقرمش
فيما يلي وصفة رائعة ستخرج لك بصل مقرمش وشهي للغاية وهي:
- يضاف مقدار النشا فوق البصل ويتم تقليبهم حتى يتوزع النشا فوق البصل كله (يضاف النشا قبل وضع البصل في طاسة الزيت).
- توضع مقلاة تحتوي على زيت غزير فوق النار، ويراعى عند وضع البصل أن يكون الزيت ساخنا.
- يتم تقليب البصل بالزيت وبعدها تهدى النار ويترك حتى عشرين دقيقة مع تقليبه كل فترة.
- حتى يصبح لون البصل ذهبيا يتم إخراجه من المقلاة ويوضع فوق مناديل مطبخ حتى يتم امتصاص الزيت وسيكون البصل حينها مقرمش لمدة طويلة.
طريقة تحضير الكشري (أرز+ عدس+ شعرية)
طريقة عمل الكشري مثل المطاعم تتكون من مكونات عديدة من ضمان العدس السابق تحضيره إضافة إلى الشعرية والأرز، وفيما يلي مقادير تحضيره:
- ملعقة زبدة كبيرة.
- 1/2 كأس شعرية.
- العدس المسلوق.
- كأسان أرز مصري.
- 5 ملاعق زيت من المقلي به البصل.
- 3 كؤوس ماء ساخن.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة ملح كبيرة.
- رشة كمون.
تابع المزيد: أكلات مصرية مشهورة
طريقة عمل الكشري
نقدم فيما يلي طريقة رائعة ستخرج لك كشري لذيذ وشهي كما يلي:
- توضع الشعرية بحلة تحتوي على زيت وزبدة فوق النار وتقلب بشكل مستمر إلى أن يكون لونها ذهبي.
- ثم يضاف الأرز السابق نقعه ويقلب مع الشهرية لبضع دقائق.
- يضاف العدس بعد تصفيته من ماء السلق للشعرية والأرز ويتم تقليبهم فوق نار هادئة لمدة دقيقتين.
- يضاف الماء الساخن، الملح، الكمون، مكعب الدجاج مذاب بالماء، ثم يتم تقليبهم وتغطى الحلة وتترك حتى تغلي فوق نار مرتفعة.
- عند تشرب المياه من الأرز يتم تقليبه وتغطيته ويترك لخمسة عشر دقيقة فوق نار هادئة إلى أن ينضج.
طريقة تحضير باقي مكونات الكشري
بعد تحضير المكونات السابق ذكرها ينبغي تحضير ما سيضاف فوق الكشري من الصلصة والدقة اللذين سيمنحان الكشري طعما مختلفا للغاية، وفيما يلي نتعرف على طريقة كلا منهم.
طريقة تحضير صلصة الكشري
تعد صلصة الكشري أحد المكونات الهامة الواجب إضافتها إليه ويتم تحضيرها كما يلي:
- يوضع الزيت والثوم في وعاء فوق النار ويتم تقليبهم إلى أن يصفر الثوم.
- يتم إضافة الهريسة والصلصة وتقليبهم.
- تضاف الكزبرة والكمون والبابريكا إضافة إلى الشطة حسب الرغبة ويتم تقليبهم سويًا.
- يضاف لهم عصير طماطم ويتم تقليبهم وتترك فوق النار إلى أن تتماسك الصلصة وتكون ثقيلة.
- ثم يضاف الخل وحينها يتم إطفاء النار على الفور.
طريقة تحضير دقة الكشري
بدون دقة الكشري لن تحصل على طعم الكشري اللذيذ والأساسي، ويمكنك تحضيرها بالخطوات التالية:
- يوضع البصل مع الثوم بوعاء يحتوي على زيت ويقلبون فوق النار لدقيقة.
- تضاف الكمون والكزبرة ويتم تقليبهم سويًا ويمكن إضافة رشة شطة.
- يضاف كأس مياه وحين تغلي فوق النار ويتم إطفاء النار وبعدها يضاف الخل.
