إليكِ أفضل طريقة عمل لحمة الراس في المنزل

طريقة عمل لحمة الراس شهية لمحبيها، حيث تتكون من لحم مفروم مع توابل وبهارات، وتُشكل على شكل كرة أو قرص ثم تُشوى على الفحم أو تخبز في الفرن، وفيما يلي سنتعرف على طريقة عملها خطوة بخطوة، لتتمكن من تحضيرها بسهولة في المنزل.

طريقة عمل لحمة الراس

إليك طريقة طبخ لحمة الراس بطريقة تشبه المطاعم:

المكونات:

طريقة عمل لحمة الراس تحتاج لبعض المكونات، فيما يلي:

• كيلو لحم مفروم من الرأس.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
• ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• فصان ثوم مهروس.
• نصف بصلة مفرومة
• ملعقة صغيرة خل.

الطريقة:

بداية في وعاء، نضع اللحم المفروم مع البقدونس والكزبرة والبصل المفروم، ثم نخلطهم، بالإضافة لما يلي:

• أضف الثوم المهروس، البابريكا، الكمون، الملح، والخل، واخلط حتى تتداخل المكونات جيداً.
• شكل اللحمة على شكل كرة كبيرة أو على شكل قرص كبير.
• اشوي اللحمة على الفحم لمدة بسيطة بدايةً من 10 دقائق وحتى ¼ ساعة حتى تنضج جيداً وتحمر.
• قدم اللحمة الرائعة على طبق التقديم، وبالهنا والشفا.

اطلع على: طريقة سلق اللحمة بكل احترافية في 30 دقيقة

طريقة عمل لحمة الراس بالشوربة

لحمة الرأس هي وجبة شهية ومغذية، وتعتبر من الأطباق الرئيسية المفضلة في بعض المناطق العربية وفيما يلي طريقة عملها بالشوربة:

المكونات:

تتكون الوصفة من بعض العناصر وهي:

• رأس غنم أو عجل.
• 2 بصل.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 لتر من الماء.
• ملح حسب الذوق.
• زيت للقلي

الطريقة:

يجب غسل رأس الغنم أو العجل جيدًا وإزالة الشعر المتبقي منه، ثم يقطع إلى قطع صغيرة، ثم تستكمل باقي الخطوات فيما يلي:

• في مقلاة كبيرة يتم تسخين الزيت، ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يصبح البصل شفافًا.
• يضاف اللحم المقطع ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللحم باللون البني الفاتح.
• بعد ذلك تضاف كمية الطماطم مع تحريكها جيداً لمدة 2-3 دقائق.
• يضاف الماء والتوابل (الكمون وكذلك الفلفل الأسود بالإضافة لكمية الكركم، وأيضًا الكزبرة، وأخيرًا الملح)، ثم يترك الخليط يغلي.
• يتم تخفيض الحرارة وترك الشوربة على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح اللحم ناعمًا وسهل المضغ.

اقرأ أيضاً: اكلات جديدة باللحمة بالمقادير والخطوات بالتفصيل

طريقة عمل لحمة الرأس المسلوقة

إليك طريقة عمل لحمة الرأس المسلوقة، ولكن في البداية يجب تجهيز المكونات التالية:

• 1 رأس لحم بقري كبير.
• 1 بصلة كبيرة سبق تقطيعها إلى أرباع.
• 3 فصوص من الثوم تم هرسها ناعم.
• 2 حبة جزر سبق تقطيعها إلى شرائح.
• 2 قطعة كرفس سبق تقطيعها إلى شرائح.
• 1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• ملح وفلفل أسود حسب رغبتك.
• ماء.

أما طريقة التحضير:

• ضع رأس اللحم في وعاء كبير، وأضف البصل والثوم والجزر والكرفس والبطاطا.
• أضف الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
• اسكب الماء على الخليط حتى يغطي اللحم تمامًا.
• اغلي المزيج ثم قلّب النار إلى وسطى-منخفضة ودعه يطهى لمدة 2-3 ساعات حتى ينضج اللحم تمامًا.
• يمكنك إزالة الرغوة التي تتكون على سطح المزيج أثناء الطهي إذا رغبت في ذلك.
• بمجرد أن ينضج اللحم، اخرجه من الماء واتركه ليبرد.
• يمكنك خلع اللحم عن العظام وقطعه إلى شرائح رقيقة.
• يمكنك تقديم اللحم المسلوق مع الخضار والشوربة اللذيذة. تقدم بالهناء والعافية!
• ملاحظة: يمكنك إضافة أي نوع من الخضار الأخرى التي تحبها إلى الوصفة، مثل الكراث أو البطيخ أو الفاصوليا الخضراء كما يمكنك استخدام مرق اللحم المسلوق كمرق للشوربة.

قد يهمك قراءة التالي: اللحمة المسلوقة بطريقة جديدة

طريقة عمل لحمة الراس كباب حلة

إليك طريقة عمل لحمة الرأس كباب حلة، ولكن قم بتجهيز المكونات:

• كيلو لحم مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم سبق هرسها.
• ملعقة صغيرة بهارات الكباب.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الملح.
• رشة بهارات الشواء.

الطريقة:

• في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس.
• أضف بهارات الكباب، الفلفل الأسود، والملح، واخلط حتى تتأكد من تداخل المكونات.
• شكل اللحمة على هيئة قرص كبير واضغط عليها بالأصابع حتى تكون متماسكة.
• ضع اللحمة في حلة ورش عليها بالبهارات.
• اشوي اللحمة على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج جيداً وتحمر من الجهتين.
• قدم اللحمة الرائعة على طبق التقديم، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل لحمة الرأس بالبصل والطماطم

إليك طريقة عمل لحمة الرأس بالبصل والطماطم:

المكونات:

وفيما يلي سوف نتعرف على بعض المكونات التي يجب تحضيرها قبل البدء في الوصفة:

• كيلو لحم مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم تم هرسهم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• رشة بهارات الشواء.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

أما الطريقة فهي كما يلي:

• في وعاء، اخلط اللحم مع كمية البصل المفروم والثوم المهروس.
• أضف الكمون وكذلك البابريكا، ثم الملح.
• بالإضافة لكمية الفلفل الأسود، واخلط حتى تتداخل المكونات جيداً.
• شكل اللحمة على شكل قرص كبير وضعها في صينية فرن.
• ضع الطماطم المقطعة والزيتون على اللحمة.
• رش البهارات والزيت الزيتون على الطماطم واللحمة.
• ضع الصينية في الفرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة، حتى تنضج اللحمة وتصبح الطماطم طرية ومتماسكة.

كيف يتم تنظيف لحمة الراس؟

تنظيف اللحم بشكل عام يعتمد على نوع اللحمة التي تريد تنظيفها وطريقة إعدادها، ومع ذلك هناك خطوات عامة يمكن اتباعها لتنظيف لحمة الرأس بشكل صحيح:

• قم بإزالة الشعر والشوائب: استخدم مقصاً حاداً لإزالة الشعر والشوائب من الرأس.
• اغسل الرأس جيداً: استخدم ماء بارد وصابون لغسل الرأس جيداً وإزالة أي بقايا دم أو شوائب.
• قطع الرأس: اقطع الرأس إلى قطع صغيرة أو حسب الحجم المطلوب.
• تقشير الجلد: إذا كنت تستخدم لحمة الرأس بدون جلد، فيجب تقشير الجلد بشكل دقيق باستخدام سكين حاد.
• غسل اللحمة: قم بغسل اللحمة بالماء البارد لإزالة أي بقايا دم أو شوائب.
• تخزين اللحمة: يمكن حفظ لحمة الرأس في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لحين الاستخدام.