ما هي طريقة عمل طاجن حنشان

طريقة عمل طاجن حنشان

تعتبر الحنشان أو ثعابين البحر من الأكلات المحببة والمفضلة للكثير، كما تتميز بانخفاض سعرها وارتفاع قيمتها الغذائية، وتختلف طريقة عمل طاجن حنشان من بلد إلى أخرى ومن شيف إلى أخر؛ سنوضح بعض الطرق لعملها من خلال محيط علماً تابعونا.

طريقة عمل طاجن حنشان بالفرن

المكونات

1. كيلو سمك حنشان أو ثعابين.
2. ملعقة كبيرة من الثوم.
3. ملعقة كبيرة شطة مهروسة.
4. ملعقة كبيرة ملح بكمون.
5. ليمونة.
6. 3 حبات من البصل متوسط الحجم.
7. ملعقة كبيرة ثوم.
8. عصير طماطم.
9. زيت للقلى.

الخطوات

• يسلخ وينظف السمك وبعد ذلك ينقع في ماء وخل وليمون مدة نصف ساعة وبعدها يتم تمليحه ويترك مدة ساعتين.
• وبعدها قومي بتحميره بسيط في زيت.
• في صينية قومي بتشويح البصل في الزيت إلى أن يصل للون الذهبي أو اللون البني.
• ضيفي ملعقة الثوم وقلبي قليلاً ثم ضيفي عصير الطماطم.
• رصي الحنشان المقلية في الصينية وغطيها بالخليط السابق.
• ادخلي الصينية الفرن على حرارة 250°حتى تمام النضج.
• يقدم مع الرز الأبيض.

طريقة عمل طاجن حنشان بالفريك

المكونات

1. نصف كيلو من الحنشان أو الثعابين.
2. كوب فريك.
3. قطع صغيرة من الفلفل الألوان.
4. قطع صغيرة من الطماطم.
5. شبت وبقدونس وكزبرة.
6. بصلة مبشورة و ثوم مهروس.
7. كوب من صلصة الطماطم.
8. خل وعصير ليمون.
9. كزبرة جافة وكمون.
10. شطة وملح وفلفل أسود.
11. قرفة وزنجبيل.

طريقة التحضير

• ينقع الفريك حوالي ساعة في ماء دافئ.
• قومي بإحضار إناء وضعي فيه القليل من الزيت والخل وعصير الليمون والكزبرة الجافة والكمون والملح والفلفل الأسود والشطة والقرفة والزنجبيل والثوم.
• ضعي الحنشان في هذا الخليط واتركيه قليلاً.
• في طاسة ضعي القليل من الزيت والبصلة المبشورة و قلبيهم قليلاً، ثم ضعي الطماطم والفلفل الألوان والملح والفلفل.
• قلبيهم قليلاً ثم ضيفي الفريك.
• قومي بتقليب الفريك قليلاً ثم ضعي الصلصة واتركيهم قليلاً على نار هادئة.
• قومي بإحضار دقيق وضعي عليه البهارات والكمون وضعي الثعابين في خليط الدقيق هذا ثم اقليها في الزيت.
• احضري طاجن وضعي فيه القليل من الفريك وعليه البقدونس والشبت والكزبرة ثم الثعابين وعليها باقي الفريك والقليل من الطماطم المعصورة.
• ادخلي الطاجن في الفرن واتركيه حتى تمام النضج.

إقرأ أيضًا: ما هي طريقة عمل طاجن حنشان

طريقة عمل طاجن حنشان بالبطاطس

المكونات

1. ثلاثة أرباع كيلو من الحنشان.
2. 3 حبات من البطاطس.
3. كوب عصير طماطم.
4. بصلة متوسطة.
5. 5 فصوص توم.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
8. نصف ملعقة صغيرة كمون.
9. 4 ملاعق زيت.

طريقة التحضير

• جهزي صينية البطاطس بالطريقة التقليدية لها، من خلال تقطيع البطاطس و وضع عليها عصير الطماطم والبصل والتوم والملح والفلفل والكمون والزيت مع كوبين من الماء وضعيها على النار حتى الغليان.
• ضعي الحنشان في الفرن تحت الشواية لتنشف قليلاً وتنزل الدهون منها.
• بعدها قومي بوضع الحنشان في صينية البطاطس وضعيها في الفرن حتى تمام النضج.

طريقة عمل طاجن حنشان بالبطاطس الحارة

المكونات

1. كيلو حنشان.
2. ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
3. قرن فلفل حامي مقطع صغير.
4. ملعقة كبيرة زيت.
5. ملعقة صغيرة كمون.
6. ملعقة صغيرة ملح.
7. 4 حبات بطاطس مقطعة شرائح.
8. 3 حبات طماطم مقطعة شرائح.
9. شرائح بصلة مقطعة.
10. قرن فلفل حار مقطع صغير.
11. 2 عود كرفس.
12. ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
13. رشة زيت.
14. 3 مكعبات زبدة.
15. 1/2 كوب ماء.
16. ملعقة صغيرة ملح.
17. ملعقة صغيرة كمون.
18. 3 فصوص حبهان.
19. ملعقة صغيرة روزماري.

طريقة التحضير

• قومي بسلخ الحنشان وبعدها قومي بشطفها بالماء بشكل عادي.
• قومي بتتبيل الحنشان بوضع عليه ملعقة الثوم المفروم وقرن الفلفل الحامي وملعقة الزيت وملعقة الكمون والملح، واتركيه قليلاً.
• في قدر على النار قومي بوضع ماء ساخن واسلقي البطاطس به وبعدها ضعيها في صينية وعليها باقي مكونات البطاطس السابقة ماعدا الزيت والزبدة وضعي عليها الحنشان.
• غطي الصينية بورق فويل وادخليها الفرن حتى تمام النضج.
• قومي بنزع ورق الفويل وضعي عليها رشة الزيت ومكعب الزبدة واتركيها تحت الشواية قليلاً.

طريقة عمل طاجن حنشان بطريقة الشيف الشربيني

المكونات

1. سمك ثعابين أو حنشان.
2. ثوم.
3. بصل.
4. أرز.
5. زيت.
6. كمون.
7. ليمون.
8. طماطم.
9. كزبرة خضراء.
10. بهارات.
11. فلفل حار.
12. كرفس.
13. كرات.
14. ملح.
15. فلفل أسود.

طريقة التحضير

• ضعي البصل المفروم والطماطم المفرومة والبهارات والملح والفلفل في حلة على النار مع قليل من الزيت.
• ضيفي كمون وضعي الأرز المغسول والمصفى وقلبيه جيدًا على النار.
• افرمي الثوم والليمون والكرات والكرفس والفلفل حار والكمون والملح والفلفل والزعتر الطازج.
• تبلي الحنشان بالخليط المفروم مع قليل من الدقيق ثم اقليها في زيت ساخن.
• ضيفي إليها بصل مقطع مكعبات وبقية الخليط وقلبيه جيدًا.
• افرمي الطماطم ثم ضيفيها إلى الحنشان في المقلاة.
• ضعي الأرز مع خليط الحنشان في طاجن وادخليه فرن ساخن ليكمل نضجه ثم قدميه.

طريقة عمل طاجن حنشان بطريقة الشيف هشام السيد

المكونات

1. سمكتان ثعابين.
2. فلفل ألوان.
3. فلفل حار.
4. طماطم.
5. صلصة طماطم.
6. ثوم.
7. بصل أخضر.
8. ملح وفلفل.
9. زيت زيتون.
10. قليل من الماء.

طريقة التحضير

• تسلخ الثعابين أو الحنشان من الجلد وتنظف من الداخل، وتوضع سليمة في الطاجن.
• يقطع الفلفل والبصل والطماطم والثوم في إناء، ويضاف له صلصة الطماطم ونصف كوب ماء، ويتبل بالملح والفلفل.
• يضاف الخليط السابق للطاجن ويقلب جيدًا، ويضاف له الفلفل الحار، ويدخل الفرن لمدة 20-25 دقيقة.