طريقة عمل الجريش باللحم
طريقة عمل الجريش باللحم
يعد الجريش باللحم من الأطباق الرئيسية المشهورة في دول الخليج، ويتكون من الجريش أو البرغل الذي يعد من العناصر الغذائية التي يمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطباق المتنوعة.
كما يفضله البعض عن الأرز ويستخدم الجريش في تحضير الأطباق المميزة، ولذلك سنقدم لكي طريقة عمل الجريش باللحم لتحصلي على طبق مميز يحتوي على العناصر الغذائية المفيدة لك، ولأسرتك.
طريقة عمل الجريش باللحم
المكونات
١- كيلو ونصف من اللحم الضاني.
٢- ثلاث أكواب من الجريش.
٣- أربع حبات كبيرة من البصل.
٤- ثلث كوب من السمن.
٥- اثنين قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
٦- علبتين كبيرتين من اللبن الرائب.
٧- ملعقة صغيرة ملح
٨- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
٩- ملعقة طعام من بهارات الكبسة.
١٠- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
١١- اثنين مكعب مرقة دجاج.
١٢- اتنين حبة من اللومي.
١٣-ملعقة صغيرة من القرفة.
١٤- نصف معلقة صغيرة من الهيل.
١٥- لتر ماء.
طريقة عمل الجريش باللحم
- قومي بتقطيع اللحم الضاني إلى قطع حسب الرغبة ثم ضعي قطع اللحم في وعاء.
- أضيفي السمن إلى قطع اللحم مع رشة من الملح
- ضعي قطع اللحم على النار، وقلبيها مع السمن حتى يتغير لونها.
- افرمي حبات البصل حتى يكون ناعما ثم أضيفيه إلى اللحم ثم أضيفي الفلفل الأخضر المفروم.
- قلبي المكونات حتى يحمر قطع اللحم والبصل ثم اضيفي بهارات الكبسة، ومكعبات المرقة واللومي، وحبوب الهيل، والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الماء، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم تماما.
- اغسلي الجريش بالماء جيدا عدة مرات ثم ضعيه مع اللحم، والمرق في نفس الوعاء، واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الملح والكمون، وحركي حتى تخلط البهارات تماما مع الجريش، واللحم.
- اخفضي درجة الحرارة، واتركي الجريش باللحم على نار هادئة حتى ينضج اللحم، والجريش تماما.
- قومي بتصفية اللبن الرائب من الكتل الزائدة في مصفاة ثم اضيفي اللبن الرائب مع الجريش باللحم، وقلبي حتى يغلي الجريش مع باقي المكونات.
- يمكن تقديم الجريش باللحم في أطباق التقديم وتزيينه بالقرفة المطحونة و قدميه كطبق رئيسي.
طريقة عمل الجريش باللحم، والطماطم
يعتبر الجريش أكلة شعبية عربية تحضّر في الجزيرة العربية والأردن، وفلسطين، ويتكون الجريش من القمح الصلب المكسر المجروش ويقدم الجريش في بعض المناطق في المناسبات، والأعراس.
المكونات
١- كيلو ونصف لحم أحمر مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
٢- نصف كيلو من الطماطم مفروم ناعم.
٣- خمس بصلات.
٤- كوب من السمن.
٥- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
٦- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
٧- ملح حسب الرغبة.
٨- رشة قرفة ناعمة.
٩- مقدار من الماء.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم البصل فرماً ناعماً، ونضعه مع السمن في قدر ونقلّبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم مع البصل، ونقلبه على نار متوسطة حتى يحمرّ.
- نضيف الطماطم لقدر اللحم، ونحرّك المكونات حتى تذوب الطماطم، وتتجانس مع اللحم.
- نغطي اللحم بالماء المغلي، ونتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفّض النار ونترك اللحم لمدة نصف ساعة لينضج على نار متوسّطة.
- نغسل الجريش، ونضيفه لوعاء اللحم، ونحرّك المكونات، ونضيف القليل من الماء الساخن بين الحين والآخر مع التحريك.
- نحرّك الخليط من وقت لأخر حتى يصبح الجريش طريّاً، وينضج، وتصبح الصلصة كثيفة.
- قدمي الجريش باللحم والطماطم في طبق عميق وزينيه بالبقدونس، ويمكن تقديمه مع الخضار الطازجة.
طريقة عمل الجريش باللحم، واللبن
المكونات
١- كوبان ونصف من الجريش المغسول، والمنقوع.
٢- نصف كوب من الأرز المصري.
٣- كيلوجرام من اللحم مقطّع قطع صغيرة الحجم.
٤- بصلة مفرومة ناعماً.
٥- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
٦- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
٧- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
٨- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
٩- ملح حسب الرغبة.
١٠- كوب من مرق الدجاج.
١١- ست أكواب من اللبن الزبادي.
١٢- ثلاثة أرباع كوب من السمن.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين مقدار كوب من مرقة الدجاج على النار حتى يغلي جيداً.
- اضيفي اللحم لمرقة الدجاج، واتركيه على نار متوسّطة لمدةّ أربعين دقيقة حتى يُسلَق جيداً.
- اضيفي الجريش، والأرز للحم، والمرق، وترك المكونات حتى تغلي على نار عالية، ثم نخفّض الحرارة ونترك المزيج لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الجريش، ويصبح ليّناً مع التحريك بين وقت لأخر حتى لا يلتصق بالقدر.
- نضيف اللبن الزبادي للجريش مع التحريك حتى يتجانس الخليط جيداً، ونتركه على نار هادئة مدة نصف ساعة، ثم نرفع الوعاء عن النار.
- سخني السمن في مقلاة واضيفي لها البصلة، ونقلبها حتى تحمرّ جيداً.
- اسكبي الجريش باللبن في طبق التقديم، ونضع عليه البصل المقلي مع قليل من السمن.
شوربة الجريش باللحم
تعتبر شوربة الجريش باللحم من الأطباق المنتشرة في البلاد العربية، وخاصة في شهر رمضان لمذاقها اللذيذ واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصائم مثل البروتينات، والكربوهيدرات، والألياف التي تزيد الشعور بالشبع.
مكونات شوربة الجريش باللحم
١- كوب من الجريش الحب.
٢- ربع كيلوجرام من اللحم المقطع.
٣- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
٤- حبة من البصل المقطع.
٤- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
٥- حبتان من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
٦- ملعقتان صغيرتان من عصير الطماطم.
٧- أربع حبات من الليمون المجفف الأسود.
٨- عودان من القرفة.
٩- خمس حبات من الهال.
١٠- خمس حبات من القرنفل.
١١- ورقتان من أوراق الغار.
١٢- ملعقة كبيرة من الملح.
١٣- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- اغسلي الجريش جيدا بالماء لأكثر من مرة، ثم انقعيه في الماء الفاتر لمدة ساعة كاملة.
- سخني كمية من الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي الثوم، والبصل، وقومي بالتقليب حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- أضيفي قطع اللحم إلى مزيج البصل مع التحريك حتى يتغير لونه، ثم ضعي القرفة، وعصير الطماطم، والليمون الحب.
- ضعي القرنفل، والهيل، وورق الغار في مصفاة محكمة الإغلاق، ثم ضعيها في الشوربة.
- اتركي الشوربة على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة، أو حتى ينضج الجريش واللحم، ثم تضيفي الملح والفلفل.
