طريقة عمل الكفتة المشوية فاطمة ابو الحاتى

طريقة عمل الكفتة المشوية فاطمة ابو الحاتى

يعتبر طبق الكفتة من الأطباق المشهورة في الوطن العربي، وهو طبق معروف بطعمه اللذيذ وتوابله المميزة، وهناك طريقة عمل الكفتة المشوية فاطمة ابو الحاتى، حيث تختلف أنواع الكفتة باختلاف طريقة تحضيرها، بالعناصر المختلفة المضافة إليها.

طريقة عمل الكفتة المشوية للشيف فاطمة ابو الحاتى

المكونات        

1. 1 كيلو ونصف لحمة مفرومة وعليها ربع كيلو لية ضاني.
2. ٣ بصل مفروم ناعمًا، ومتصفي منه المياه جيدًا للتقديم.
3. كوب بقدونس مفروم.
4. ٢ طماطم.
5. ٤ فلفل حار.
6. ٤ بصل صغير.
7. ماء البصل للتشكيل.
8. ملح وفلفل.
9. معلقة صغيرة سكر.
10. معلقه كبيره بيكنج بودر.
11. كوب بقدونس مفروم.
12. ٢ طماطم.
13. ٤ فلفل حار.
14. ٤ بصل صغير.

طريقة التحضير

• نضيف البصل على اللحم، ثم يتم عجنها جيدًا.
• نضيف الملح والفلفل والسكر والبيكنج بودر ونعجن مدة لا تقل عن ١٠ دقائق.
• نترك اللحم تتشمع في الثلاجة ساعة.
• ثم بعد ذلك نشكل الكفتة على أسياخ حتى تنتهي الكمية.
• نبدأ الشوي حتى تستوي وتحصل على لون ذهبي.
• ثم يتم شوي الخضار مع الكفتة ويتم تقديمها مع البقدونس.
• يمكنك الشوي على الفحم أو الجريل الكهربائي أو طاسة غير لاصقة على البوتاجاز.

طريقة عمل الكفتة المشوية فاطمة ابو الحاتى في الفرن

المكونات

1. نص كيلو لحم مفروم.
2. 2 بصل كبير.
3. قطعة من ليه ضاني.
4. 2 من عود البقدونس.
5. فلفل أسود.
6. ملح.
7. زنجبيل.
8. قرفة.
9. بهارات لحمة.
10. بيضه.
11. 3 ملاعق بقسماط.

طريقة التحضير

• نحضر الكبة ونضع بها اللحمه المفرومة، و2 بصل كبيرة، وقطعة لية ضاني، وأعواد البقدونس ثم يتم فرمهم جيدًا.
• بعد ذلك نضع اللحمة المفرومة بعد الفرم في وعاء عميق.
• ونضيف عليها بيضه، 3 ملاعق بقسماط، فلفل أسود، ملح، زنجبيل، قرفة، بهارات لحمة ويتم عجنهم جيدًا.
• ثم تضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• بعد ذلك نشكل الكفتة على أسياخ أو أيد ملعقة مدورة لتصبح مفرغه من الداخل لتأخذ النضج من الداخل
• ثم يتم تحضير صينية مدهونة زيت ونرص الكفتة إلى جانب بعض وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 حتى يسقط منها الماء وتنضج.
• إحضار فنجان أو ورقة ألومنيوم بها زيت ونضعها في منتصف الصينية ثم نضع فيها فحمة مشتعلة ونغطيها بسرعة بغطاء محكم ونتركها لمدة 10 دقايق.
• وتقدم على طبق يزين بالخضرة والجرجير ويقدم أيضًا بجانبها سلطة طحينة وخبز ومخلل.

طريقة عمل الكفتة المشوية فاطمة ابو الحاتى ( كفتة الفراخ )

طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية

المكونات

1. كيلو صدور فراخ مفرومة.
2. كوب بقدونس مفروم.
3. بصلة كبيرة.
4. 4 فصوص ثوم.
5. 2 بيضة.
6. معلقة صغيرة بيكنج بودر.
7. نص كوب بقسماط مطحون.
8. معلقة كبيرة عسل أسود.
9. ملح.
10. فلفل.
11. بابريكا.
12. زعتر.
13. كوب بقدونس مفروم.
14. شرائح طماطم وفلفل الوان.
15. بصل بالسماق.
16. طبق مخلل مشكل.

طريقة التحضير

• نضع في الكبة البصل مع الثوم، ويتم فرمها جيدًا ونضيف البيض وتخلط جيد.
• في وعاء عميق نضع الفراخ ومعاها البقدونس والبيكنج بودر والملح والبهارات ونضيف عليهم خليط البصل.
• نخلطهم جيدًا مع بعض ونغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعة في الثلاجة.
• ثم نشكلها أقراص ويتم الشوي على الفحم أو الجريل.
• حتى تنضج وتقدم مع البقدونس وشرائح الطماطم وفلفل الألوان والمخلل.

طريقة الكفتة المشوية فاطمة ابو الحاتى بالبرغل

المكونات

1. كيلو لحمة مفرومة وإضافة ربع كيلو لية ضاني.
2. 2 بصلة متوسطة.
3. ربع كيلو برغل ناعم.
4. ملح.
5. فلفل أسود.
6. قليل من جوزة الطيب.
7. ملعقة صغيرة سكر.
8. ملعقة كبيرة بيكينج بودر.

طريقة التحضير

• يتم غسل البرغل ويصفي جيدًا، ثم نصفي البصل من الماء ونضعها على اللحمة والملح والفلفل والسكر والبيكينج بودر وجوزة الطيب ثم خلطهم لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
• نحضر مياة البصل ونضع معها ملعقة زيت وعلى سيخ أو بعض الأعواد من الإستيكس السميك ونمسح اليد بماء البصل ونبدأ التشكيل.
• يتم الرص على الشواية بجانبها بعض من الخضار ثم تقلب من وقت لآخر حتى لا تأخذ شكل التحمير.

طريقة عمل كفتة الحاتي مروة الشافعي

المكونات

1. كيلو لحمة مفرومة وبه نسبة دهن 25%.
2. تفل بصلة.
3. ملح وفلفل.
4. سبع بهارات أو بهارات لحمة.
5. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا أو بيكربونات الصوديوم.
6. أسياخ أو عيدان خشبية.

طريقة التحضير

• نضيف للحم تفل البصلة مع الملح والفلفل وسبع بهارات أو بهارات لحمة.
• نقلب جيدًا ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا أو بيكربونات الصوديوم، وإذا لم تتوفر يمكن وضع ملعقة من البيكنج بودر.
• نقلب الكفتة جيدًا ونتركها ترتاح حوالي 15 دقيقة.
• ثم نشكل الكفتة أصابع على الأسياخ الخشبية.
• نضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 تقريبًا نصف ساعة.
• بعد إخراج الكفتة من الفرن نضع قطعة فحم في ورق فويل نشعل الفحمة ونضعها في صينية الكفتة ونغطيها لتأخذ رائحة الفحم.
• نضعها في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس.

طريقة عمل كفته الحاتي للشيف علاء الشربيني

المكونات

1. نصف كيلو لحمة مفرومة.
2. 50 جرام لية ضاني مفرومة.
3. جوزة الطيب.
4. توابل الكفتة.
5. عيش فينو.
6. ملح.
7. فلفل أسود.
8. بصل مفروم.
9. كزبرة ناشفة.

طريقة التحضير

• نغمس العيش بمياه البصل ويتم عجنه، ثم نضيف عليه اللحمة واللية والبصل المعصور وجوزة الطيب والكزبرة الناشفة وتوابل الكفتة والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيدًا ونتركه فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• عند خروج اللحم من الثلاجة تصبع على الأسياخ الخشب.
• تغمس من الخارج بمياه البصل ومياة طماطم ويتم رصها في صينية أو على شبكة.
• تدخل الفرن على أعلى درجة حرارة إلى تمام النضج لمدة 20 دقيقة وقبل ما نخرجها بعشر دقائق نضيف لها فحمة مشتعلة ونقفل الصينية بفويل وندخلها الفرن مرة أخرى حتى تتشبع من الرائحة وتقدم.