طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة
تعتبر طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة من الأطباق الشهية والمفضلة لدى العديد من الناس طعمها لذيذ وطريقة تحضير بسيطة تعتمد على طهي اللحم ببطء على نار هادئة مع مجموعة متنوعة من التوابل والخضروات الغنية بمصادر غذائية.
مكونات عمل اللحمة الباردة المسلوقة
يُعتبر اللحم المسلوق من الأطباق الشهية والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة، ومن ضمن تلك الأطباق اللحمة الباردة المسلوقة التي تتميز بطعمها الرائع وسهولة تحضيرها، مكونات الوصفة كالآتي:
- قطعة لحمة “لحم بقري أو لحم غنم” مقدار نصف كيلو.
- ملح، بهارات اللحمه.
- فلفل أسود.
طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة
خطوات طريقة عمل اللحمة الباردة المسلوقة هي:
- ابدأي بغسل اللحمة بالماء البارد لتنظيفها.
- ضعي اللحمة في قدر كبير وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطي اللحمة تمامًا.
- اجلسي القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ الماء بالغليان بمجرد الغليان، قللي من درجة الحرارة لتبقى الماء يغلي بلطف.
- استخدمي ملعقة لإزالة الرغوة التي تتكون على سطح الماء، حيث تحتوي على الشوائب التي يمكن أن تؤثر على مذاق اللحمه.
- في هذه المرحلة، يمكن إضافة الملح والبهارات حسب الذوق الشخصي، يمكن استخدام بهارات مثل الفلفل الأسود، الهيل، القرفة، وأوراق الغار.
- غطي القدر واتركي اللحمة تطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات، حسب حجم ونوع اللحمة.
- يجب أن تصبح اللحمة ناعمة وسهلة القطع عند الانتهاء.
- بمجرد الانتهاء من الطهي، قم بإزالة اللحمة من القدر واتركيها تبرد تمامًا عند درجة حرارة الغرفة.
- قطعي اللحمة إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب الرغبة، ثم ضعيها في وعاء مناسب.
- يمكن تخزين اللحمة المسلوقة في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3-5 أيام، مع التأكد من وضعها في حاوية محكمة الإغلاق.
- يمكن تقديم اللحمة المسلوقة باردة مع صلصة مفضلة أو في وصفات مختلفة مثل سلطات اللحمة أو سندويشات اللحمة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الفسيخ كالمحلات الشهيرة بمذاق رائع
طريقة عمل اللحمة الباردة باللحمه المفرومه
اللحمة الباردة من أكثر الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لذا المكونات الخاص بها هي:
- نصف كيلومن اللحم المفروم و بصل مفروم.
- فصين من الثوم.
- بقدونس.
- 2 ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود وبابريكا مدخنة و أيضًا بهارات لحم، كمون، كاري.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- طماطم مقطعة.
طريقة التحضير
خطوات طريقة عمل اللحمة الباردة باللحمه المفرومه تتمثل فيما يلي:
- نأخذ اللحم المفروم ونضع عليه جميع البهارات، البصل، صلصة الصويا، البقدونس، الطماطم، ملعقة صغيرة من الملح والثوم، ونقلب كل ذلك معاً.
- نأخذ جميع المكونات ونضربهم فى الكبة حتى يبقى قوامها لا خشناً ولا طرياً، فتصبح متوسطة الحلاوة.
- نخرجها من الكبة ونضيف إليها النشا ونحركها جيدًا.
- نحضر كيساً شفافاً عادياً ونفرده عليه ونغلفه كعمود هكذا ثم ندخله إلى الفريزر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً.
- نخرجها من الفريزر حتى تتماسك جيداً ثم نضعها في ورق فويل ونلفها في نفس الغلاف وتكون في كيسها بهذا الشكل.
- صينية ونضع فيها ورق اللحم.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 200 ونضع الصينية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف لتنضج ثم نخرجها ونخرج اللحم وادهنيها بالزيت ونضعها تحت الشواية حتى تنضج.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الشكلمة بالدقيق
طريقة عمل اللحم البارد في الفرن
تعتبر طريقة عمل اللحم البارد في الفرن من أفضل الطرق للحفاظ على الطعم اللذيذ للحم، والمكونات هي:
- تربيانكو، 6 فصوص ثوم.
- 3 جزرات.
- ملعقة بهارات.
- عود كرفس، بصلة، حبتين طماطم، ليمون، حبتين بطاطس.
- ملح، فلفل أسود ناعم ورقيق، ورقة الغار، عودين قرفة.
طريقة التحضير
طريقة عمل اللحمه البارد في الفرن على النحو التالي:
- اغسلي اللحم وتبليه بخليط الملح والفلفل الأسود والبهارات جيداً من جميع الجوانب ثم لفيه بالشوبك.
- اصنعي شقوقاً بسكين رفيعة، وضعي في كل فتحة فصاً من الثوم والفلفل الأسود الكامل.
- نضع التريبيانكو في مقلاة على النار مع ملعقة سمن حار جداً مذاب فيها، ونقلبها من جميع الجوانب حتى يتغير لونها تماماً، ثم نضيف بهاراتها، بالإضافة إلى الخضار المقطعة والقرفة والمستكة وعصير الليمون، وورق الغار، والكرفس، وكوب من الماء الساخن، حركيهم ثم غطي المقلاة وخففي النار لبضع دقائق.
- قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة عالية، وعندما يصبح ساخناً، ضعي اللحوم والخضار في صينية فرن، وضعي فوقها قطعة من ورق البرشمان، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف.
- بعد طهي التربيانكو حتى ينضج، يتم فصله عن الصينية وتركه ليبرد، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة بعد ذلك، يتم استخراج العجينة ويتم تقطيعها إلى شرائح، ثم يتم خلط الصلصة مع الخضار في الخلاط قبل وضعها على الشرائح. يُقدم الطبق مع الأرز والخبز المحمص والثومية.
شاهد أيضًا: طريقة عمل شوربة السي فود الجاهزة
طريقة عمل اللحم البارد بالصلصة
طريقة عمل اللحم البارد مع الصلصة اللذيذة هي الطريقة الأكثر شعبية لطهي الفيلو، وتتميز الصلصة بطعمها اللذيذ،
مكوناتها هي:
- عرق تربيانكو كامل.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- بصل مقطع شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- خيط صحي لتغليف اللحم.
- نصف معلقة من ملح، ملعقة من الخل.
- زيت، نصف ملعقة اكليل الجبل، 2 كوب ماء ساخن.
طريقة التحضير
خطوات تحضير اللحمه البارد بالصلصة هي :
- ابدئي بإزالة الدهون من اللحمة، ثم اتركيها قليلاً لتنعم واصنعي ثقوبًا عريضة بالسكين في كل قطعة من اللحم.
- في طبق جانبي، اخلطي الثوم والفلفل وملعقة من الخل وقليل من الملح، ثم ضعي هذا الخليط في الثقوب ووزعي الباقي على سطح اللحمة.
- لفّي اللحمة على شكل اسطوانة واحكمي اللفة بخيط نظيف تتماسك، ثم قومي بتبدلها من الخارج بباقي خليط الثوم.
- سخني مقلاة على النار مع القليل من الزيت، ثم ضعي عرق اللحمة وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- أضيفي الروزماري وشرائح البصل والماء الساخن ورشة فلفل وملح بسيطة، ثم قومي بتقليب المكونات وغطي المقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقتين فقط.
- انقلي اللحم مع الإضافات إلى صينية الفرن وغلفيها بورق ألومنيوم جيداً.
- ضعيها في فرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعتين حتى تنضج.
- اخرجي الصينية من الفرن واتركي لتبرد.
- تقطيع اللحمه إلى شرائح وضعيها جانبًا.
- ضعي الدقيق على الصوص المتبقي في صينية الطهي، ويمكنك تخفيفه ببعض الماء.
- ثم ضعيه على النار واستمري في التقليب حتى يصبح كثيفًا مثل صوص البشاميل.
- وضيفيه على شرائح اللحم.
