طريقة عمل البوريك باللحم المفروم

طريقة عمل البوريك باللحم المفروم

يُعد البوريك من المعجنات المفضلة لدى الكثير كـ طبق جانبي مميز على السفرة، ويمكن تحضير البوريك بالعديد من الطرق، ومن الطرق التي تجعله ذات قيمة غذائية عالية هي طريقة عمل البوريك باللحم المفروم.

طريقة عمل البوريك باللحم المفروم بأسلوب صحي

المقادير (تكفي 5 أفراد)

1. باكيت كبير عجينة صيني.
2. ملعقتان كبيرتان زيت.
3. 400 جرام لحم مفروم.
4. حبة كبيرة بصل مفروم.
5. ثلاث فصوص ثوم مهروس.
6. قرن فلفل أخضر مفروم.
7. ملعقة صغيرة قرفة.
8. ملعقة كبيرة بهار مشكل.
9. ملعقتان صغيرتان ملح.
10. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
11. كوبان بقدونس مفروم.
12. كوب جبن أبيض مفتت .
13. حبة كبيرة بياض البيض.
14. للقلي زيت ذرة.

طريقة التحضير

• في قِدر سميك القاعدة قم بتسخين الزيت على نار متوسطة، ثم أضف اللحم وقم بالتقليب لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤه.
• أضف البصل، الثوم، الفلفل، وقم بالتقليب إلى أن يلين البصل.
• أضف القرفة، البهار، الملح، والفلفل وقم بالتقليب إلى أن تختلط المواد، ثم اتركه يبرد تمامًا.
• أضف البقدونس، وقم بالتقليب حتى يختلط مع اللحم.
• نخرج العجينة من العلبة، ونقوم بتغطيتها بفوطة قطنية كي لا تجف.
• افرد رقاقة من العجينة ونضع قليل من الحشو على طرف الرقاقة، ثم رش عليه بعض الجبن، وقم بلف الرقاقة مثل الأصبع.
• ضع قليل من بياض البيض على حافة الرقاقة واضغط قليلاً ليلتصق الطرف.
• قم بتسخين زيت غزير في مقلاة عميقة ويتم قلي البوريك إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• يُوضع البوريك على ورق نشاف ليتخلص من الزيت الزائد.
• يُقدم دافئاً مع شرائح الليمون، المخللات، واللبن الرايب .

طريقة عمل البوريك باللحم المفروم من المطبخ التركي

المقادير (تكفي 5 أشخاص)

1. 7 رقاقات عجينة الفيلو.
2. ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
3. نصف كوب حليب سائل.
4. بيضتان.
5. رشة ملح.

مقادير الحشو

1. ربع كيلو لحم مفروم.
2. بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغير جدًا.
3. قرن فلفل مقطع صغير جدًا، ومنزوع منه العروق والبذور.
4. حبتان طماطم متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة، ومنزوع منها البذور.
5. ملعقة صغيرة ملح.
6. ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• لتحضير الحشوة، في مقلاة على نار متوسطة نضع اللحم المفروم، الملح، الفلفل الأسود والبصل ونقلبهم معًا لمدة ثلاث دقائق، نضيف الفلفل والطماطم ونقلب لمدة سبع دقائق إضافية ثم نضع الحشوة جانباً كي تبرد.
• لتحضير البوريك، في وعاء عميق نخلط زيت الزيتون والبيض والحليب جيدًا معًا، وسوف نستعمل هذا الخليط للدهن بين رقاقات الفيلو.
• نحضر صينية فرن بيركس وندهنها بقليل من الزيت ثم نضع رقاقة من عجينة الفيلو، وندهنها بالخليط ثم نفرد عليها قليلاً من الحشوة ونغطيها برقاقة ثانية.
• نكرر العملية مع تغطية آخر طبقة بالرقاقة الأخيرة وندهن سطحها بخليط البيض والزيت والحليب، ندخلها الفرن المحمى على درجة 175 مئوية وتخبز حتى يصبح لونها ذهبي.
• تقطع الصينية بالشكل المرغوب، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل البوريك باللحم المفروم من المطبخ اليمني

المقادير (تكفي 5 أفراد)

1. ملعقتان طعام من الزيت النباتي أو السمن.
2. حبتان متوسطة الحجم أو 300 جرام من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
3. 300 جرام من لحم الغنم المفروم.
4. ربع كوب أو 60 مل من الماء.
5. مكعب من مرقة الدجاج ماجي.
6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
7. 2 حبات من البيض المسلوق المفروم.
8. ربع كوب أو 35 جرام من البقدونس الطازج المفروم.
9. 10 رقائق من عجينة الفيلو.
10. نصف كوب أو 100 جرام من الزبدة المذوّبة للدهن.

طريقة التحضير

• يُسخّن السمن في قِدر كبيرة ثم يُضاف إليه البصل و يُطهى لمدّة 4 دقائق حتى يذبل.
• يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف الماء مع مرقة الدجاج ماجي والفلفل الأسود، و يُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق، ثم يُرفع عن النار.
• يُمزج البيض في وعاء مع البقدونس ومزيج اللحم.
• تُدهن صينية 35 سم x 30 سم بالزبدة، وتوضع عليها رقاقة من العجين، ثم تُدهن الرقاقة بالزبدة.
• تُكرّر الخطوة السابقة مع 4 رقائق.
• يُسكب مزيج اللحم على الرقائق.
• توضع رقاقة لتغطية الحشوة، ثم تُدهن بالزبدة و تُكرّر الخطوة نفسها مع 4 رقائق.
• يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة و يُخبز الطبق في فرن مسخّن على 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يصبح لون الرقائق بنياً ذهبياً.

طريقة عمل البوريك باللحم المفروم أو السبانخ للشيف هشام البنا

المقادير

1. دقيق.
2. ماء.
3. ملح.
4. سبانخ.
5. لحم مفروم.
6. بصل.
7. ثوم.
8. ملح.
9. فلفل.
10. بيضة.

طريقة التحضير

• قم بعجن الدقيق بالماء والملح إلى أن يصبح متماسكًا وقابلاً للفرد.
• افرد العجينة بعد رشها بالزيت.
• لتحضير الحشو، قم بقلي البصل والثوم في زيت ساخن على النار.
• أضيف السبانخ المقطعة والملح والفلفل واستمر في التقليب إلى أن تذبل.
• يُتبل اللحم المفروم بالبصل المفروم وقليل من البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود.
• قم بحشو العجينة باستخدام حشوة السبانخ أو حشوة اللحم المفروم.
• قم بلف العجينة على شكل اسطوانة، ثم قم بوضعها في صينية على شكل دائرة.
• قم بوضع الصينية في فرن ساخن.
• بعد عدة دقائق ادهني وجهها ببيضة ثم ضعها في الفرن مرة أخرى حتى تنضج تمامًا.

طريقة عمل البوريك باللحم المفروم للشيف شربيني

المقادير

1. أوراق سبرينج رولز.
2. لحم مفروم معصج.
3. بودرة زعفران.
4. زيتون أسود.
5. بقدونس.
6. جبنة مثلثات.
7. زيت.
8. ليمون.

طريقة التحضير

• قم بخلط اللحم المفروم مع الزيتون الأسود والجبنة المثلثات والزعفران والبقدونس المفروم.
• قم بحشو أوراق السبرينج رولز بالخليط السابق، ولفها على شكل أصابع.
• يتم قلي أصابع البوريك في زيت ساخن، ويُقدم ساخنًا.

طريقة عمل البوريك باللحم المفروم للشيف محمد حامد

المقادير

1. نصف كيلو دقيق.
2. 1 باكو خميرة.
3. 1 معلقة كبيرة بيكنج بودر.
4. 1 ملعقة كبيرة سكر.
5. رشة ملح.
6. كوب ونصف لبن.
7. نصف كيلو لحم مفروم.
8. 2 بصلة مبشورة.
9. 2 فلفل رومي متقطع.
10. بقدونس مفروم.
11. دبس رمان.
12. بهارات.
13. رشة جوزة الطيب.
14. ملح.
15. فلفل أسود.
16. بابريكا.
17. ربع كوب زبدة.
18. ربع كوب زيت ذرة.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق مع السكر والملح والخميرة والبيكنج بودر في وعاء ونقوم بخلطهم معًا.
• نقوم بإضافة اللبن بالتدريج مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة قاسية يمكن تشكيلها.
• نقسم إلى العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح لفترة.
• نفرد كل كرة على نشا بسمك رقيق جدًا، وندهنها بزبدة ذائبة مضاف لها على جميع الجوانب.
• نقوم بخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل والبهارات كلها في الكبة.
• نضع الحشو في منتصف العجينة ونغلقها جيدًا.
• نتركها لترتاح لمدة 10 دقائق ثم ندهنها بمادة دهنية وندخلها في فرن ساخن على درجة 200 درجة مئوية.