طريقة عمل مربى الجزر المسلوق

يعتبر الجزر من الخضروات التي تحتوي على قدر كبير من الفيتامينات والعناصر المفيدة، ومعروف بقدرته في تعزيز صحة النظر ويدخل في تحضير وصفات عديدة مثل شوربة الخضار، أو صينية الفراخ بالخضروات المشكلة، كما يحضر منه عصير البرتقال بالجزر وكذلك المربى التي تعتبر  صنف مهم على مائدة الفطور والعشاء.

طريقة عمل مربى الجزر المسلوق

توجد العديد من الوصفات التي تحضر بها مربى الجزر بإضافات متنوعة وسوف نوضح الطريقة التقليدية لتحضير المربى العادية بدون أي اضافات فيما يلي: 

المكونات

• نصف كيلو جرام من الجزر المقشر والمقطع حلقات صغيرة.
• ربع كيلو جرام من السكر.
• رشة بسيطة من القرفة.
• عصير نصف ليمونة صغيرة.
• عدد اثنين كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نرفع وعاء به ماء على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان ومن ثم ننزل فيه حلقات الجزر ونتركها حتى تنضج  ويسهل هرسها.
• ننتظر قليلًا حتى يبرد الجزر ونصفيه من الماء ثم نضعه في الخلاط الكهربائي ويخفق حتى يصبح ذو قوام متماسك ثقيل.
• نضع الجزر في وعاء خارجي ونضيف عليه السكر ونقلب المزيج مع بعضه ثم نرفعه على النار مع مراعاة أن تكون النار خفيفة.
• ننزل عصير الليمون على المزيج السابق ونقلبه وعندما يصبح القوام ثقيل نضع رشة القرفة ونقلبها.
•  نطفيء النار ونترك المربى حتى تبرد تمامًا ثم نحتفظ بها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام داخل الثلاجة. 

شاهد أيضًا: طريقة عمل القرع العسلي الحلو بدون بشاميل

طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال

 تتميز تلك الوصفة بارتفاع قيمتها الغذائية واحتوائها على فيتامين سي الذي يرفع القدرة المناعية للجسم والذي يتمثل في البرتقال والليمون ويتم تحضيرها بالخطوات التالية:

المكونات

• كيلو جرام من الجزر.
• كوب وربع من السكر الخشن.
• كوب إلا ربع من عسل النحل.
• نصف كيلو جرام من البرتقال السكري.
• عدد ثلاث حبات من الليمون متوسط الحجم.
• ثلاث أعواد من القرفة.
• القليل من شرائح الزنجبيل الطازج.
• خمسة أوراق لورا.
• أربع أعواد من القرنفل.
• ثلاث حبات من الهيل.
• ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
• ملعقة طعام من الجيلاتين.

طريقة التحضير

• نبدأ بتنظيف الجزر وغسله، ثم يقشر ويقطع إلى أجزاء صغيرة.
• نأخذ عصير البرتقال ونضعه على الجزر ونضيف عليه الليمون المعصور.
• يرفع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلي ثم نضيف عليه كل من عسل النحل والسكر.
• نستمر في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا ومن ثم نضيف جميع أنواع التوابل الموجودة لدينا والزنجبيل المقطع وملح الليمون ونقلب المكونات حتى تتجانس ويجف الماء.
• نضع الجيلاتين على كمية بسيطة من الماء ونقلبه جيدا ثم نضيفه على الجزر.
• نترك المكونات مع بعضها لمدة ساعة حتى تبرد وتتماسك بعد أن نقلبها جيدًا، ويراعى أن تكون النار خفيفة ونستمر في تحريك المربي من حين إلى آخر.
• عندما تلاحظ أن الماء قد جف من الوعاء يمكن إطفاء النار وترك المزيج حتى يبرد، ثم يتم الاحتفاظ بة في وعاء زجاجي.
• إذا وجدت أن هناك تكتلات أو قطعة في المربى يمكن تحريك الخليط في محضرة الطعام أو بواسطة الهاند بلندر للتخلص من أي تكتلات قبل حفظها في البرطمان.

طريقة تحضير مربى الجزر الأحمر

تتميز مربى الجزر الأحمر بلونها الجميل الذي يفتح الشهية وطعمها يشبه مربى الجزر العادية إلى حد كبير ويتم تحضيرها من خلال عمل الآتي:

المكونات

• نصف كيلو جرام من الجزر الاحمر.
• ثلث كيلو جرام  من السكر الخشن.
• كوب واحد من عصير البرتقال ويفضل أن يكون من النوع السكري.
• عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
• عود من القرنفل.

طريقة التحضير

• يغسل الجزر جيدًا ثم يبرش ويوضع في وعاء على النار مع إضافة السكر عليه.
• ننزل عصير البرتقال وعصير الليمون على الجزر ونجعل درجة الحرارة متوسطة ثم نضع القرنفل ونحرك  المقادير مع بعضها حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
• ننتظر حتى ينضج الجزر ويثقل قوامه ويجف العصير.
• ترفع المربى من على النار وننتظر حتى تصبح في درجة حرارة المكان ثم نحتفظ بها في علبة زجاجية محكمة الغلق داخل الثلاجة إلى حين استخدامها.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكوكيز بالكاكاو

تحضير مربى الجزر بطريقة صحية

 إذا كنت تتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن ولا ترغب في تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من السكر وتريد تناول مربى صحية يمكنك تحضيرها بالشكل التالي:

المكونات

• كيلو جرام من الجزر.
• لتر إلا ربع من الماء.
• كوب إلا ربع من عسل النحل الطبيعي.
• عصير ليمونة متوسطة.
• القليل من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتين من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• نبدأ بتنظيف الجزر و تقشيره ثم يقطع إلى حلقات صغيرة، ونضعه مع الماء في وعاء على النار.
• ننتظر حتى ينضج الجزر تمامًا ثم نأخذ كمية الماء المتبقية من السلق ونحتفظ بها جانبًا، ومن ثم ننزل العسل على الجزر.
• نقلب المكونات مع بعضها على النار حتى يصبح القوام سميك ثم نضيف عليهم كل من الزنجبيل المطحون وعصير الليمون وعصير البرتقال.
• نحرك المكونات مع بعضها حتى يجف الماء قليلًا ومن ثم نترك المربى حتى تبرد ونضعها في علب الحفظ الخاصة بها. 

شاهد أيضًا: طريقة عمل قرع العسل الحلو باللبن

نصائح يجب مراعاتها عند تحضير المربى

 المربى على الرغم من أنها من الوصفات السهلة إلا أن البعض لا ينجح في تحضيرها، لذلك سوف نقدم لك بعض الإرشادات التي تساعدك في ذلك مثل ما يلي:

• تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة الحجم حتى يسهل نضجها.
• إذا كنت ترغب في تحضير مربى ذات قوام كريمي يجب عليك خلطها في محضرة الطعام.
• المربى الحلوة التي تشبه الجاهزة تحتاج إلى كيلو سكر لكل كيلو فاكهة، أما المربى متوسطة التحلية تحتاج إلى كيلو إلا ربع سكر لكل كيلو فاكهة، أما المربى الدلعة تحتاج إلى نصف كيلو سكر لكل كيلو فاكهة. 
• عندما نضع المربى على النار يجب أن تكون درجة الحرارة عالية ثم نبدأ في تقليلها.
• إذا ظهرت أي رغوة أعلى وعاء تحضير المربى يجب التخلص منها وإزالتها على الفور.
• لا يجب وضع المربى في الوعاء الزجاجي الخاص بالحفظ إلا إذا كانت باردة.