طريقة عمل طاجن بامية

طريقة عمل طاجن بامية

تعتبر البامية من الأكلات المفيدة واللذيذة، وتختلف طريقة أكلها فهناك من يعتبرها نوع من أنواع المقبلات وهناك من يأكلها في طاجن وتختلف طريقة عمل طاجن بامية من بلد إلى أخرى ومن شيف إلى أخر.

طريقة عمل طاجن بامية

المكونات

1. نصف كيلو من اللحم.
2. 2 كوب من الماء.
3. 1 بصله متوسطة.
4. 4 فصوص من الثوم المهروس.
5. 2 ملعقة كبيرة سمنة.
6. 2 ملعقة كبيرة زيت.
7. 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
8. 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
9. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
10. 1 ملعقة صغيرة كمون.
11. ملح حسب الرغبة.
12. 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
13. رشة ببريكا.

طريقة التحضير

• يسلق اللحم بالبهارات والملح حتى يستوي ثم نصفيه.
• في قدر على نار هادئة نقوم بوضع ملعقة من السمن وملعقة من الزيت ونحمر اللحم من الجهتين ثم نضعه جانبًا.
• وفي نفس القدر نضع البامية ونصف ملعقة من الكزبرة والكمون والبهار المشكل، مع ربع ملعقة من الفلفل الأسود ونقلبهم قليلاً ونضعهم جانبًا.
• في نفس القدر أيضًا نضع ملعقة من السمن وملعقة من الزيت ونضيف عليهم البصل ونحركه قليلاً حتى يذبل، ثم نضيف عليه الثوم وصلصة الطماطم وباقي البهارات ورشة الببريكا ونقلبهم قليلاً ثم نطفئ النار.
• في طاجن نقوم بوضع اللحم ومعه البامية والخليط السابق والقليل من المرقة ونغلق الطاجن بورق فويل ونضعه بالفرن لمدة نصف ساعة.
• نقوم بإزالة الغطاء ونحمر الوجه قليلاً لمدة دقيقتين.
• تقدم ساخنة مع الرز الأبيض.

طريقة عمل طاجن بامية بالعكاوي

المكونات

1. كيلو عكاوي.
2. بصلة كبيرة.
3. 4 فصوص ثوم مفروم.
4. رشة جوزة الطيب.
5. رشة بهارات.
6. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
7. صلصة طماطم.
8. بامية.
9. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في قدر على النار نقوم بوضع ملعقة من السمنة مع البصل ونقلبه حتى تأخذ اللون الذهبي.
• ثم نضع الثوم المفروم والعكاوي ونقلبهم قليلاً حتى تتغير لون العكاوي.
• نضع عليهم البهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسود ونقلبهم قليلاً، ثم نضع الصلصة ونتركها لمدة 30 دقيقة.
• نضع الملح ونضيف البامية ثم نتركها حتى تمام النضج.
• في طاجن فخار نضع البامية والعكاوي ونضعها في الفرن حتى يحمر الوجه.

طريقة عمل طاجن بامية باللحمة الضاني

المكونات

1. نصف كيلو لحمة ضاني.
2. 1 ملعقة خل.
3. 2 فص مستكة.
4. نصف كيلو بامية صغيرة.
5. نصف كيلو طماطم مقطعة لمكعبات.
6. 1 ملعقة صلصة.
7. 2 فلفل حامي شرائح.
8. 1 ملعقة كزبرة ناعمة.
9. 1 ملعقة فلفل أسود.
10. 1 ملعقة ملح.
11. 2 بصلة مفرومة.
12. ماء ساخن.

طريقة التحضير

• في قدر على نار هادئة نضع فصين المستكة مع ملعقة السمن ونقلب وهذا للقضاء على رائحة اللحمة النفاذة.
• نقلب اللحمة إلى أن تحمر قليلاً ثم نضع عليها ملعقة الخل.
• نضع عليها البصل والفلفل ونقلبهم قليلاً إلى أن يتغير لونهم.
• نضع الفلفل الأسود ونصف كمية الثوم ونحركهم ثم نضع الطماطم والصلصة.
• بعدها نقوم بوضع البامية والماء الساخن حتى يغطي الماء البامية.
• نقوم بوضع ملعقة الملح والكزبرة وباقي كمية الثوم ونقلبهم ونتركهم حتى الغليان.
• بعد الغليان نقوم بوضعه في طاجن ونكمل الطاجن بالماء الساخن وندخله الفرن لمدة نصف ساعة أو 45 دقيقة.
• يقدم ساخنًا.

طريقة عمل طاجن بامية بالدجاج

المكونات

1. دجاج.
2. بامية.
3. بصلة متوسطة.
4. 1 طماطم متوسطة ومفرومة.
5. فلفل أخضر.
6. زيت زيتون.
7. ملعقة متوسطة صلصة طماطم.
8. كوب ماء مغلي.
9. 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
10. 2 ملعقة متوسطة بهار مشكل.
11. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نقوم بخلط البهارات والملح معًا، ثم نضع البهارات جميعها على الدجاج.
• في مقلاة نقوم بتسخين زيت الزيتون ثم نضع الدجاج عليه ونتركه لمدة دقيقتين حتى يحمر الوجه ثم نقوم بقلبها للجهة الأخرى ونتركها لمدة دقيقة واحدة.
• نضع البامية في صينية الفرن ونضع عليها الدجاج ونتركهم جانبًا.
• وفي نفس المقلاة نضع البصل والثوم والفلفل الأخضر ونحركهم إلى أن يذبل البصل.
• نضيف باقي البهارات ونحركهم قليلاً، ثم نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونقلبهم جيدًا، ثم نضيف كوب من الماء المغلي عليه.
• نضع الخليط السابق على الدجاج والبامية في الصينية ونغطيه بقصدير وندخلها الفرن لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.
• يقدم مع الرز الأبيض أو الخبز.

طريقة عمل طاجن بامية باللحم ودبس الرمان

المكونات

1. 800 غرام بامية.
2. 300 غرام لحم مقطع صغير بحجم رأس العصفور.
3. بصلة متوسطة مفرومة.
4. 2 فص ثوم مهروس.
5. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. نصف ملعقة صغيرة بهار حلو.
7. ربع ملعقة صغيرة قرفة.
8. عود قرفة.
9. ورقتين من الغار.
10. ملح حسب الطلب.
11. ربع كوب دبس رمان.
12. حزمة متوسطة كزبرة خضرة مفرومة.
13. زيت نباتي.

طريقة التحضير

• يتم وضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم نضع البامية ونقلبها قليلاً.
• نتبل اللحمه بالبهارات ولكن بدون إضافة الملح.
• نضع البامية جانبًا وفي نفس القدر نضع القليل من الزيت النباتي ونضيف البصل ونقلب إلى أن يصل إلى اللون الذهبي ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه قليلاً.
• نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لون اللحم ويبدأ يأخذ لون التحمير، ثم نضيف القليل من الماء مع عود القرفة وورق الغار ونتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
• بعدها نضيف البامية إلى قدر اللحم ونقلبهم معًا، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تمام النضج.
• نضيف حينها الملح ودبس الرمان والكزبرة الخضراء ونقلبهم قليلاً، ثم نضع البامية في طاجن وندخلها فرن محمي مسبقًا حتى يحمر الوجه.
• نخرج البامية من الفرن ونضع عليها القليل من الكزبرة الخضراء، وتقدم مع الأرز بالشعيرية أو الخبز.

طريقة عمل طاجن بامية الحار مع اللحم

المكونات

1. كيلو بامية صغيرة.
2. معجون طماطم.
3. 2 حبة فلفل أخضر حار.
4. ربع كيلو لحم مقطع قطع متوسطة بدون عظم.
5. حبة بصل مفروم.
6. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
7. 5 حبات من الهيل.
8. 5 حبات من القرنفل.
9. 2 عود من القرفة.
10. 2 ورق من الغار.
11. ملعقة صغيرة من الملح.
12. زيت نباتي.

طريقة التحضير

• في مقلاة نضع القليل من الزيت النباتي والبامية ونقلبهم حتى يحمر لونها ثم نضعها في مصفاة لتصفية الزيت الزائد.
• في نفس المصفاة نضع القليل من الزيت والبصل ونقلبهم قليلاً حتى يصبح البصل لونه ذهبي، ثم نضع عليه اللحم ونقلب.
• نضع البهارات الحب ونقلبهم، ثم نضع الماء الساخن ونضيف الملح ونغطيهم ونتركهم لمدة نصف ساعة.
• في طاجن نضع البامية مع الفلفل الأخضر الحار، ونضع عليهم معجون الطماطم وكوبين من مرقة اللحمة ونغطي الطاجن ونضعه في الفرن.
• قبل تمام النضج نقوم بوضع اللحمة على البامية في الطاجن ونقلبهم قليلاً ليأخذ اللحم طعم الصلصة ونتركها بدون تغطية لمدة دقيقتين.
• تسكب في طبق وتقدم مع الخبز أو الرز الأبيض.