طريقة عمل كيكة الدخن
طريقة عمل كيكة الدخن
تعتبر كيكة الدخن من أشهى الوصفات والاستخدامات لدقيق الدخن المستخرج من نبات الدخن والذي يتشابه في شكله من نبات القمح، وتختلف طريقة عمل كيكة الدخن على حسب الحشوات المستخدمة ولكنها مشهية بكل طرق عملها.
ما هو دقيق الدخن
الدخن هو نبات يشبه نبات القمح في الشكل والملمس لكنه خالي من مادة الجلوتين التي تسبب الحساسية لبعض الناس، فيعتبر بذلك بديل مناسب لمن يعاني من حساسية القمح، وينتشر وجود الدخن في دول آسيا وإفريقيا ويعتبر عنصر أساسي في غذائهم.
يحتوي دقيق الدخن على الكثير من الفيتامينات والمعادن منها:
- يعتبر الدخن مصدر غني بالبروتين النباتي والألياف الطبيعية الضرورية للجسم وصحة الجهاز الهضمي..
- تحتوي الدخن على الأحماض الدهنية والأمينية المفيدة لصحة البشرة وتخفيف تجاعيدها ورفع مستوى الكولاجين.
- يحتوي الدخن على عنصر الحديد والمغنيسيوم فتحمي الجسم من الإصابة بالأنيميا.
- يحتوى على معدن الزنك، والنحاس، والمنجنيز الضرورية لصحة الجسم ونشاطه.
- مصدر غني بالفيتامينات كفيتامين ب و فيتامين س وفيتامين هـ.
- يحتوي الدخن على مضادات الأكسدة المفيدة لخلايا الجسم والتي تقي الجسم من السرطانات وتجاعيد البشرة.
يتميز الدخن برائحة خاصة مميزة والتي تجعله مثالي لإضافة نكهة للمخبوزات والحلويات والكيكات وله أنواع كثيرة منها الدخن اللؤلؤي، ونوع يسمى دخن ذيل الثعلب ويعرف أيضًا بالدخن الإيطالي، ودخن بروسو.
أضرار دقيق الدخن
- الاستخدام المفرط للدخن يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية نتيجة احتوائه على مواد تعمل على تثبيط امتصاص اليود.
- قد يؤدى الإفراط في تناول الدخن إلى الإصابة بالحساسية المفرطة لدى البعض.
طريقة عمل كيكة الدخن بحشوة التمر
المكونات
- 2 كوبدقيق دخن
- كوبسكر
- 1 كوبلبن بودرة
- كوبماء
- 1ملعقهبكينج باودر
- 3/4 كوب زيت
- نصف كيلو تمر للحشو
الطريقة
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف له البيكينج باودر.
- نحضر الخلاط ونضع به الماء ولبن البودرة والسكر والزيت ونخلط جيدًا.
- نضيف الدقيق تدريجياً ونخلط مرة أخرى جيدًا.
- نجهز صينية الفرن وندهن الصينية بقليل من الزبد ثم نسكب جزء من خليط الكيك.
- نوزع التمر على خليط الكيك ثم نسكب باقي كمية عجين الكيك.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تمام النضج.
- يقطع حسب الرغبة ويقدم في أطباق التقديم.
طريقة عمل كيكة الدخن بالسمسم
المكونات
- 2 كوب دقيق دخن
- نصف كوبدقيق عادي
- نصف كوبزيت
- 2 بيضة
- نصف كوبسكر ناعم
- 1 معلقة ملح
- 1 معلقة فانيليا
- 1 ملعقه كبيرة باكينج باودر
- 1 كوب زبادي
- 3 ملاعقسمسم
الطريقة
- نضع كل منالبيض و الفانيليا والسكر الناعم والزبادي في الخلاط ونخلطهم جيدًا.
- نضع الدقيق العادي ودقيق الدخن والملح والبيكينج باودر في إناء.
- نضيف للدقيق خليط البيض والزبادي والزيت ونخلطهم جيدًا.
- نسكب خليط الكيك في الصينية ونرُش السمسم فوقها.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.
- تقطع وتقدم في أطباق التقديم.
طريقة عمل كيكة الدخن بالقشطة
المكونات
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من الزيت.
- كوب من اللبن البودرة.
- كوب من الماء.
- كوبان من دقيق الدخن.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان من العسل
- علبة قشطة للحشو.
الطريقة
- نخلط اللبن البودرة والسكر والماء ودقيق الدخن والزيت والبيكينج باودر جيدًا.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبدة.
- نضع نصف خليط الكيك ثم نخفق القشطة ونضعها فوق الكيك.
- نسكب باقي كمية الكيك فوق القشطة.
- ندخل الصينية فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الكيكة.
- نتركها لتبرد ثم تقطع وتقدم.
طريقة عمل كيكة الدخن بالتوفي
المكونات
- 2 بيض
- كوبسكر
- فانيلا
- نصف كوبزيت
- كوب زبادي
- كوبدقيق
- كوبدخن
- بيكنج باودرة
- نصف كوب معجون التمر
الطريقة
- نخلط البيض والسكر والفانيليا الزيت واللبن والتمر في إناء.
- نضف الدقيق ودقيق الدخن والزبادى والبيكينج باودر ونخلط جيدًا.
- نسكب خليط الكيك في صينية مدهونة زبدة وندخلها الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
- نزين الوجه بالتوفي وتقدم.
طريقة عمل كيكة الدخن المحمص بالمكسرات
المكونات
- كوب ونصفدقيق دخن
- كوبلبن بودر
- ثلثين الكوب سكر بني
- 100 جرامزبده طريه
- ملعقةفانيليا سائله
- نصف كوب ماءساخن
- نصف كوبمعجون تمر
- 3 بيضات بحرارة الغرفه
- علبةزبادي
- ملعقة كبيرهقرفه
- 2 ملعقة صغيره بكينج صودا
- مكسرات
الطريقة
- نهرس التمر في الماء الساخن حتى يصبح عجين.
- نقوم بتحميص اللبن البودرة حتى يصبح ذهبي اللون.
- نقوم بتحميص دقيق الدخن حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نخلط دقيق الدخن مع اللبن ثم نضيف القرفه والبكينج صودا.
- نخلط الزبدة مع السكر جيدًا حتى يصبح قوامها كريمي.
- نضيف البيض مع الخفق الجيد ثم نضيف الفانيليا.
- ثم نضع الزبادي وعجين التمر ونخلط جيدًا.
- ثم نضيف خليط الدقيق واللبن معهم ونقلبهم جيدًا.
- نجهز قالب الكيك وندهنه بالسمن ونصب الكيكة ونزينها بالمكسرات.
- ندخلها فرن متوسط لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.
- تقدم بالهنا والشفا.
طريقة عمل كيكة الدخن الأسفنجية
المكونات
- ربع كيلو خليط من دقيق الدخن ودقيق اللوز
- 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- 4 بيض
- نصف كوب سكر بودرة
- ربع كيلو زبدة سائلة
- لوز
الطريقة
- نخلط الدقيق والبيكينج باودر في إناء.
- نقوم بخفق السكر والبيض جيدًا ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدًا.
- نضيف الزبدة للخليط ونقلب حتى تتجانس المكونات جميعًا.
- ندهن الصينية بالسمن أو الزبدة ونصب الكيك ونزينها الوجه باللوز.
- ندخل الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج
- تقطع وتقدم بالهنا والشفا.
