طريقة عمل العيش الشامي في البيت وسر نجاحه

طريقة عمل العيش الشامي

من أكثر أنواع الخبز المفضلة للجميع العيش الشامي وفي الغالب نقوم بشرائه جاهز من المحلات ولكن طريقة عمل العيش الشامي بالمنزل سهلة ولا تأخذ الكثير من الوقت مثل باقي المعجنات.

يمكن استخدام العيش الشامي الطازج في إعداد الكثير من أنواع السندوتشات ذات الطعم اللذيذ مثل سندوتشات الشاورما بأنواعها وسندوتشات البطاطس والكبدة الاسكندراني وغيرها مما يضيف طعم جميل ومميز لطعامك المفضل.

طريقة عمل العيش الشامي

سوف نقدم لكم أعزائنا الكرام على موقع محيط طريقة عمل العيش الشامي في منزلك بطرق مختلفة وسهلة ومنها:

المكونات

1. أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
2. 2 ملعقة من الخميرة الطازجة.
3. كوب من الماء الفاتر.
4. ملعقة من الملح.
5. ملعقة من السكر.
6. ملعقتين من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق والخميرة مع السكر مع الملح في وعاء عميق.
• أضيفي الماء والزيت بشكل تدريجي واعجني الخليط حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
• غطي العجين بالبلاستيك الشفاف واتركيها إلى أن تخمر ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تخمر العجينة ويزداد حجمها بشكل ملاحظ قطعيها إلى كرات صغيرة.
• ضعي كرات العجين فوق صينية مغطاة بالدقيق واتركيها نصفا ساعة أخرى
• أشعلي الفرن على درجة حرارة عالية.
• قومي بفرد كرات العجين حتى يصبح سمكها رقيقًا.
• ثم اتركيها قليلاً وادخليها الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق وأخرجيها وبذلك يكون جاهز لتناوله.
• يمكنك استخدامه في عمل السندوتشات لكي ولأطفالك فهو محبب للكبار والصغار.

طريقة عمل العيش الشامي في البيت

المكونات

1. 2 كوب من الدقيق.
2. نصف كوب من الماء الدافئ.
3. رشة من السكر.
4. رشة من الملح.
5. خميرة فورية أو ملعقة من الخميرة الطازجة.
6. ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
7. ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق ضعي الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
• ضعي الخميرة في كوب من الماء ومعه رشة من السكر وقلبي الخليط واتركيه عشر دقائق
• ضعي خليط الخميرة مع الدقيق وقلبي جيدًا إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
• اتركيها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تشعري بأن حجمها قد زاد إلى الضعف.
• قطعي العجينة بعد أن تخمر وشكليها كالعيش العادي واتركيها مدة عشر دقائق أخرى لترتاح.
• ثم اخبزي رغيف بعد الأخر في صينية في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق حتى يحمر الوجه ثم أخرجيها من الفرن.
• اتركي العيش في مكان جيد التهوية ليبرد ثم تناوليه مع غذائك المفضل.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل ساندوتش دجاج بالمايونيز

طريقة عمل العيش الشامي من غير فرن

المكونات

1. نصف كيلو من الدقيق.
2. ربع كوب من الزيت.
3. ملعقة من السكر.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. كيس خميرة فورية أو ملعقة من الخميرة البيرة الطازجة.
6. نصف ملعقة من البيكنج بودر.
7. ملعقة من اللبن البودر.
8. كوب ماء للعجن.

طريقة التحضير

• احضري وعاء كبير وضعي به الدقيق مع الملح مع البيكنج بودر والزيت واللبن البودر.
• اسكبي فوقها الماء تدريجيًا وقومي بالعجن حتى تتماسك العجينة ويصبح قوامها لين ومطاطي.
• غطي العجين بقطعة من القماش أو كيس من البلاستيك واتركيها إلى أن يزيد حجمها.
• قطعي العجين إلى قطع صغيرة واعمليه دوائر متماسكة وصغيرة.
• افردي الكرات بنشابة على سطح مغطي بالدقيق.
• واجعليها مثل رغيف العيش العادي.
• اتركيها جانبًا لترتاح قليلاً، ثم احضري طاسة مسطحة أو قليلة الارتفاع وضعي بها رغيف واتركيها على نار هادئة إلى أن ينضج.
• اقلبيه على الوجه الآخر حتى ينضج من الجانبين ثم اتركيه يهدأ بعد النضج.
• ضعي واحد تلو الآخر حتى تنتهي كمية العجين وينضج جميعًا.
• وبذلك يكون جاهز لتتناوليه مع طعامك اللذيذ أو تصنعي منه أفضل السندوتشات.

طريقة عمل العيش لشامي في الفرن

المكونات

1. كيلو من الدقيق.
2. كيس خميرة فورية.
3. ملعقة من السكر.
4. ربع ملعقة من الملح.
5. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
6. كوب ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق في وعاء كبير وضيفي معه الخميرة والبيكنج بودر والملح والسكر وقلبيها جيدًا.
• ضيفي الماء وابدئي بالعجن حتى يمتزج الدقيق مع بعضه ويصبح متماسك
• ثم ضعيها على سطح مغطى بالدقيق واعجنيها مرة أخرى إلى أن تصير عجينة مطاطية ولينة.
• ضعيها بوعاء مدهون بالزيت وغطيها بالبلاستيك واتركيها إلى أن تخمر لمدة ساعة ستلاحظين أن حجمها قد تضاعف.
• بعد ذلك قطعيها إلى كرات صغيرة واتركيها على سطح مغطى بالدقيق لمدة عشر دقائق أخرى.
• ثم افردي كرات العجين بنشابة إلى أن تصير دائرية مثل رغيف العيش العادي.
• اتركيه يرتاح لمدة عشر دقائق أخرى.
• قومي بإحماء الفرن على درجة حرارة عالية وضعي بداخله صينية مقلوبة ثم ضعي فوقها العجين ليتم خبزه واحدة تلو الأخرى.
• أخرجيه من الفرن عندما ينضج واتركيه يهدأ ثم تناوليه مع الأطعمة المختلفة.

العيش الشامي بالسمسم

طريقة عمل العيش الشامي لها أكثر من شكل فيمكن أن يكون بالإضافة السمسم وذلك كما يلي:

المكونات

1. نصف كيلو دقيق أبيض.
2. ملعقتين من السمسم.
3. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
4. ملعقة من السكر.
5. ملعقة من الملح.
6. خميرة فورية.
7. ربع كوب من الزيت.
8. مًحسن خبز يباع عند العطار.

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق بوعاء كبير ثم ضعي معه البيكنج بودر والملح والبن.
• قومي بتذويب الخميرة مع السكر في كوب من الماء وضيفيه إلى الدقيق.
• اعجني العجين لمدة عشر دقائق حتى يصبح لين ومتماسك قليلاً ومطاط.
• ثم ضيفي مُحسن الخبز واعجني مرة أخرى.
• ثم اتركيها مغطاة بقطعة من البلاستيك في مكان دافئ إلى أن يزداد حجمها.
• شكلي العجين بعد أن يخمر إلى كور صغيرة وافرديه على سطح مغطى بطبقة من الدقيق وافرديه بالنشابة لكي يصبح دائري الشكل مثل رغيف العيش.
• رشي فوق كل رغيف القليل من السمسم وقومي بوضعه في الفرن حتى أن يخبز ثم اتركيه يهدأ وتناوليه مع طعامك المفضل.

خبز شامي صغير لنجلاء الشرشابي

المكونات

1. ثلاث أكواب من الدقيق.
2. ملعقة من اللبن البودرة.
3. ملعقة من السكر.
4. ملعقة من الملح.
5. ملعقة من الخميرة الفورية.
6. كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• قومي بخلط جميع المكونات الناشفة الدقيق مع الملح مع الخميرة الفورية مع اللبن البودرة.
• ضيفي فوقها الماء وقلبي جيدًا حتى تصير العجينة جاهزة.
• اتركيها لتخمر مدة ساعة ثم قطعيها لقطع صغيرة الحجم.
• افرديها بالنشابة ورشيها بالدقيق.
• ضعي الخبز في طاسة على النار على البوتاجاز وقلبيه على الوجهين إلى أن ينضج ويحمر الوجه
• اتركيه يبرد قليلاً واستخدميه في إعداد أشهى السندوتشات السريعة مثل الشاورما وغيرها.

أسرار عمل العيش الشامي

لكي تنجحي في فهم وإتقان طريقة عمل العيش الشامي عليكِ معرفة السر وراء إعداد عيش شامي لذيذ مثل الذي يباع في المحلات ومن هذه الأسرار ما يلي:

• اهتمي كثيرًا بعجن العجينة جيدًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تعطيكِ قوام متماسك ولين حتى تحصلي على أفضل رغيف عيش شامي.
• بعد أن ينضج العيش يجب عليكِ أن تتركيه في مكان مفتوح حتى يهدأ قليلاً ولا يتعجن.
• يُفضل أن تقومي بخبز كمية قليلة وذلك لكي تتناوليه طازج فلا يفضل حفظه بكميات.