طريقة تحمير الفراخ في الزيت
طريقة تحمير الفراخ في الزيت من أبسط الوصفات التي يمكن أن تقوم ربة المنزل بإعدادها لأنها لا تحتاج الكثير من المكونات وتكون جاهزة خلال فترة قصيرة من الوقت، ويمكن تقديمها بجانب العديد من الأصناف والأطباق الجانبية المتنوعة، وهو من أكثر أنواع البروتين استخدامًا في المطابخ لكونه قليلة التكلفة وسريع التحضير وغني بالعديد من الفوائد الصحية، بالإضافة إلى أنه يمكن تحضيره بإضافات عديدة ترضي جميع الأذواق.
طريقة تحمير الفراخ في الزيت
تحمير الدجاج بعد السلق من الوصفات السهلة التي يمكن تجهيزها في غصون ساعة تقريبًا وهي تقدم بجانب أصناف متنوعة من الطعام مثل البطاطس المقلية أو الأرز أو المعكرونة، والخضار السوتيه وغيرها
وتحضير تلك الوصفة يتم بالشكل التالي:
المكونات
- دجاجة كاملة.
- حبة من البصل مقطعة أربع قطع.
- حبة من الطماطم.
- القليل من الملح.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- ثلاثة من ورق الغار.
- أربع فصوص من الحبهان.
- حبتان من المستكة.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- يراعى قبل البدء في تحضير الوصفة أن يتم غسل الدجاجة تحت الماء الجاري وتركها في محلول نقع مكون من سكر وملح وليمون والقليل من الزنجبيل وملعقتان من الدقيق ثم يزال منها أطراف الأجنحة ونهاية مؤخرة الدجاجة لتجنب أي رائحة زفارة ثم تشطف بالماء جيداً.
- نرفع وعاء به كمية كافية من الماء على النار ونتركها حتى تسخن وتصل إلى مرحلة الغليان، وننزل فيها البصل والطماطم وجميع التوابل والبهارات فيما عدا الملح ونتركها حتى تتصاعد رائحة المكونات.
- ننزل الدجاج بعد تصفيتها من الماء وننتظر لمدة ثلاثة دقائق وبعدها نزيل طبقة الريم الأبيض التي تظهر أعلى الوعاء و نقلل درجة حرارة الموقد ونغطي الوعاء.
- ننتظر لمدة نصف ساعة ثم نقوم بمتابعة التسوية وعندما تكتمل نخرج الدجاجة من الشوربة إلى مصفاة حتى تنزل أي ماء زائد موجود بها وتصبح جافة.
- نحضر طاسة كبيرة أو صينية ونضع بها كمية الزيت أو يمكن عمل مزيج من الزيت والسمنة لتعزيز الطعم وننتظر حتى تسخن ثم نقلب الدجاجة على الاتجاه الأخر وهكذا حتى تكتسب لون ذهبي مائل إلى الأحمر.
- نخرج الدجاجة إلى طبق التقديم مع التزيين بالبقدونس ويمكن رش القليل من الملح والفلفل عليها حسب الرغبة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الدجاج المتبل التركي
نصائح لنجاح وصفة الدجاج المحمر
هناك بعض النصائح التي يجب مراعاتها للحصول على طبق من الفراخ المحمرة لذيذ الطعم، بالإضافة إلى بعض الإرشادات التي تساعدك في تجنب أضرارها ومن أبرزها ما يلي:
- يجب أن تكون الفراخ جافة تماماً وخالية من الشوربة قبل وضعها في الزيت.
- إذا رغبت في تحمير الدجاج في الفرن ننصحك بدهنها بالقلق من الصلصة مع مكعب زبدة حتى يكون مذاقها رائع.
- لا يفضل تناول جلد الدجاج المحمر لأن به نسبة من الدهون المشبعة التي تضر الصحة.
- إذا كنت تتبع حمية غذائية عليك أن تعلم أن ربع صدر الدجاج المحمر به 220 سعر حراري إذا لم يتم نزع الجلد، بينما في حالة نزعه تكون سعراته الحرارية 160 سعر حراري.
شاهد أيضًا: طريقة خلي الدجاج بالكامل وبعض الوصفات اللذيذة
طريقة تحمير الفراخ المقرمشة في الزيت
الفراخ المقرمشة في الزيت من أكثر الوصفات التي يكون عليها طلبًا في مطاعم الوجبات السريعة ويحبها كل من الأطفال والصغار وتحضيرها يتم بإتباع الخطوات التالية:
المكونات
- دجاجة مقطعة ثمان قطع.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة طعام من النشا.
- كوب صغير من الزبادي.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر الناعم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- القليل من البيكنج باودر.
- خمس مكعبات مرقة دجاج.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- تغسل الدجاجة وتصفى وتجفف من الماء الموجود بها ويفضل أن يتم عمل ذلك بواسطة مناديل المطبخ للتأكد من أنها خالية من أي رطوبة.
- نحضر وعاء لتجهيز التتبيلة ونضع به الدقيق والزبادي والملح والفلفل الأسمر والنشا والثوم البودرة والبصل البودرة والكركم والبابريكا والبيكنج باودر ومكعبات المرقة بعد طحنها حتى تصبح بودرة.
- ننزل الماء بشكل تدريجي على الخليط حتى يصبح لدينا عجينة سميكة ثم ننزل بها قطع الدجاج ونقوم بتدليكها جيدًا حتى تصل التوابل إلى الأجزاء الداخلية من اللحم ويفضل أن يتم عمل بعض الفتحات بها بالسكين.
- نترك الدجاج لمدة ليلة كاملة في التتبيلة وفى اليوم التالي نرفع وعاء به زيت غزير على النار حتى يصبح ساخن جداً، ثم نخرج الدجاج في التتبيلة ونضعها في الدقيق حتى يغلفها من كل الاتجاهات ثم ننزلها في الزيت من أجل التحمير.
- تحتاج قطعة الدجاج إلى مدة تتراوح ما بين 7 إلى دقائق من أجل النضج وذلك يختلف حسب حجم الدجاجة وتقدم بجانب البطاطس والخبز وسلطة الكول سلو أو الطحينة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الدجاج المقرمش مثل kfc كنتاكي بسهولة في المنزل
أضرار تناول الفراخ المحمرة في الزيت
آخر ما نوضحه في طريقة تحمير الفراخ في الزيت هو بعض الآثار الجانبية السيئة التي تنتج عن الإكثار من تناول الفراخ المحمرة والتي يكون من أبرزها ما يلي:
- تزيد من معدل الكوليسترول السيء في الجسم مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- تؤدي إلى الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن لارتفاع سعراتها الحرارية.
- تزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
- تؤثر على كفاءة عمل المعدة وتمنعها من إنتاج البكتيريا النافعة.
- تزيد من خطر الوفاة بمعدلات أسرع.
- تجعل الشخص أكثر عرضة لجلطات القلب والدماغ.
أوضحنا طريقة تحمير الفراخ في الزيت وهي من الوصفات التي تناسب مرضى النحافة أو الأشخاص الذين يريدون اكتساب الوزن،
وإذا أردت تفادي الأضرار الصحية التي تنتج عن تناول تلك الوصفة يمكن تحمير الفراخ في الفرن بدلاً من الزيت بدون إضافة أي مواد دهنية لأنها تكون أقل في السعرات الحرارية وقيمتها الغذائية أعلى
