طريقة طبخ لسان العصفور
طريقة طبخ لسان العصفور
يعُد طبق لسان العصفور من الأطباق الرئيسية على السفرة المصرية، وذلك بسبب قيمته الغذائية العالية والتي يمكن زيادتها اعتمادًا على طريقة طبخ لسان العصفور المفضلة، حيث يمكن طبخه مع الخضروات، اللحمة، الدجاج، وغيرها.
فوائد لسان العصفور
- يحتوي لسان العصفور على سعرات حرارية عالية ونسبة دهون مرتفعة، لذلك يُنصح به في النظام الغذائي المتبع لعلاج النحافة.
- وجبة لسان العصفور وجبة غنية بالكربوهيدرات، لذلك فهو يمد الجسم بالحيوية والطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية.
- يحتوي لسان العصفور على الكثير من الألياف الغذائية التي تزيد من حركة الأمعاء وتساعد في تحسين عملية الهضم.
- تحتوي وجبة لسان العصفور على حوالي 7 جرام من البروتين، ويمثل هذا من 13 إلى 15% من نسبة البروتين التي يحتاجها الجسم يومياً.
- كما يحتوي لسان العصفور على عنصر الحديد الهام جدًا في الوقاية من مرض فقر الدم، وعلاج أعراضه مثل الدوار وعدم انتظام ضربات القلب والتعب المستمر.
طريقة طبخ لسان العصفور باللحمة
المكونات
- نصف كيلو من لحم الخروف المخلي من العظم.
- 2 كوب لسان عصفور.
- 2 بصلة صغيرة الحجم.
- 1 ملعقة زيت صغيرة.
- 1 كوب صلصة طماطم.
- 1 كوب من خليط الجبن (جبنة بارميزان مبشورة، جبنة موزاريلا مبشورة).
- 3 ملاعق صغيرة ريحان.
- 3 ورقات من ورق الغار.
- 30 جرام زبدة.
- رشة ملح.
- رشة كمون.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- قم بسلق لسان العصفور مع وضع ورق الغار والملح والزيت في مياه السلق.
- وفي قدر آخر قم بوضع القليل من الزيت ثم ضع البصل المفروم وقم بتقليبه إلى أن يذبل ويصفر، ثم أضف الملح والكمون والفلفل الأسود.
- أضف اللحمة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم مع التقليب، ثم أضف صلصة الطماطم وتترك اللحمة على النار إلى أن تنضج.
- ثم قم بوضع لسان عصفور في صينية بيركس وأضف إليه الريحان والزبدة وقم بخلطهم معًا.
- اصنع حفرة في وسط لسان العصفور وأضف فيها صلصة اللحم بعد نضجها، ثم قم برش خليط الجبن عليها، ويمكن إضافة الجبن الأبيض أيضًا.
- تُوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتحمر الجبن.
طريقة طبخ لسان العصفور بالدجاج
المكونات
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- 500 جرام صدور دجاج مخلية.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم.
- نصف كوب جزر مقطع دوائر.
- نصف كوب كرفس مقطع شرائح.
- كوب إلا ربع لسان عصفور.
- 2 كوب ماء.
- ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- يُوضع المرق مع صدور الدجاج في قدر وتركه على نار متوسطة حتى الغليان، ثم تُخفف النار ويُترك يغلي لمدة 10 دقائق دون وضع غطاء القدر.
- تُصفى قطع الدجاج وتُقطع إلى قطع متوسطة الحجم، مع الاحتفاظ بالمرق في القدر.
- يُسخن الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق على حرارة متوسطة، ثم يُوضع البصل والجزر والكرفس مع التقليب حتى تذبل الخضروات.
- يُوضع مزيج الخضار ولسان العصفور في قدر المرق مع سكب كمية من الماء، ويُترك المزيج على نار هادئة بعد الغليان لمدة 10 دقائق حتى ينضج لسان العصفور.
- تُوضع مكعبات الدجاج والبقدونس المفروم إلى لسان العصفور مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ويُقدم ساخنًا.
طريقة طبخ لسان العصفور طاجن بالكبدة دايت
المكونات
- كوب لسان عصفور.
- نصف كيلو كبدة.
- 1 بصلة كبيرة.
- ملعقة ونصف صلصة.
- ملعقة ونصف زيت.
- كوب ماء ساخن.
- 1 ليمونة.
- 1 مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة ثوم بودر.
طريقة التحضير
- تُقطع الكبدة والبصل إلى قطع متوسطة الحجم، مع تصفية مياه الكبدة جيدًا.
- إضافة البصل والصلصة ومكعب المرقة وكوب الماء الساخن في طبق وتقليبهم جيدًا.
- تُوضع قطع الكبدة والبصل والملح والبهارات والثوم البودر وزيت الزيتون في مقلاة مانعة للالتصاق، ونقوم بالتقليب إلى أن يصفر لون البصل.
- يُضاف لسان العصفور إلى الكبدة ويتم التقليب قليلاً إلى أن يصبح لونه ذهبي.
- تسقى الكبدة ولسان العصفور بخليط الماء والصلصة والليمون ويُترك دقيقة على النار إلى أن يغلي الماء.
- يُوضع الخليط في صينية صغيرة، وتُوضع الصينية في الفرن حوالي ربع ساعة أو إلى أن يجف الماء الموجود فيه، ثم توضع الصينية تحت شواية الفرن 5 دقائق حتى يحمر الوجه.
طريقة طبخ لسان العصفور طاجن باللحمة المفرومة
المكونات
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- نصف كيس لسان عصفور.
- ملعقتين زيت.
- كوب صلصة طماطم.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- تُوضع اللحمة المفرومة في حلة صغيرة مع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود، ونقوم بتعصيج اللحمة.
- بعد أن تُعصج اللحمة نضيف إليها صلصة الطماطم وتترك على النار إلى أن تنضج.
- نقوم بتحمير لسان العصفور في طاجن أو صينية فرن مع وضع ملعقتين زيت للتحمير.
- نضع اللحمة المعصجة بالصلصة على لسان العصفور المحمر ونقوم بتقليبه جيدًا، ثم نضيف كوبين من الماء أو الشوربة (إذا وجدت) ونضع الصينية بالفرن.
- نترك الصينية في الفرن إلى أن يحمر وجهها، وإذا كنت تُفضلها طرية فيمكنك زيادة الماء أو الشوربة.
طريقة طبخ لسان العصفور طاجن بالسجق
المكونات
- نصف كيلو لسان عصفور.
- نصف كيلو سجق بلدي.
- بصل.
- ثوم مفروم.
- بهارات.
- حبة طماطم.
- ثمرة جزر.
- ثمرتين فلفل ألوان.
- كرفس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود.
- سمن أو زيت.
- كوب ماء.
- مكعب مرقة دجاج.
طريقة التحضير
- ضع ملعقة كبيرة من السمن أو ربع كوب زيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضف لسان العصفور وقم بالتقليب جيدًا.
- أضف مكعب مرقة دجاج مع مقدار من الماء على لسان العصفور، ثم يُترك حتى ينضج.
- قم بتقطيع الجزر والكرفس والفلفل الألوان والطماطم والبصل، ثم امزجهم جميعًا في الخلاط الكهربائي.
- ضع ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضف خليط الخضروات مع التقليب جيدًا وتركه لمدة دقيقتين.
- أضف قطع السجق على خليط الخضروات مع استمرار التقليب وإضافة البهارات والملح والفلفل الأسود، ثم اسكب كوب من الماء على الخليط واتركه إلى أن ينضج.
- بعد تمام نضج لسان العصفور والسجق، قم بإحضار طاجن وأضف فيه لسان العصفور ثم خليط السجق بالخضروات وقم بمزجهم جيدًا.
- يُوضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية، ويُقدم ساخن بعد تمام النضج.
