طريقة عمل الكبيبة الخليجي

طريقة عمل الكبيبة الخليجي

جميع السيدات تبحث عن طريقة عمل الكبيبة الخليجي بالمنزل نظرًا لما لها من طعم لذيذ يحبه الجميع وكنوع من التنوع في الأكلات المصرية والخليجية والسورية لتجهيز طاولة طعام متعددة الأصناف.

طريقة عمل الكبيبة الخليجي

المكونات

1. ثلاث أكواب رز.
2. كيلو ونصف لحم مفروم.
3. ملح.
4. فلفل أسود وبهارات لحم.
5. حبهان.
6. مرقة دجاج.
7. بصل مفروم.
8. صنوبر.
9. بقدونس للتزيين.

التحضير

• يتم ترك الأرز في ماء لمدة ثلاث ساعات ثم يتم تصفيته وطحنه.
• ثم نحضر اللحم المفروم مع الأرز المطحون والملح والبهارات ويتم المزج جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس ومتماسك.
• نحضر قدر ونضع به سمنة أو زبدة وتترك على نار هادئة حتى تذوب ثم نضع البصل المفروم مع دوام التقليب حتى يأخذ اللون الأصفر الفاتح.
• ثم نضع الكمية المتبقية من اللحم مع الصنوبر والملح والمكونات الأخرى مع تمام التلقيب حتى يتغير لون اللحم إلى اللون الرمادي ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.
• نحضر المزيج المصنوع مسبقًا من اللحم والأرز ويتم تشكيله ليأخذ دوائر رقيقة السمك ثم يوضع بداخلها اللحم الناضج وغلق الدوائر على هذه اللحمة.
• نحضر صينية ونضع بها كيس خاص بالأطعمة ونرص بها الكبيبة وتدخل الفريزر لمدة نصف ساعة.
• أثناء وضعها في الفريزر يتم إحضار قدر به ماء ونضع بها مرقه الدجاج والملح والحبهان وتترك على النار حتى تمام الغلي.
• نخرج الكبيبة من الفريزر ونضعها في المرق وتترك تغلي لمدة ربع ساعة.
• نحضر صينية بها طبقة رقيقة من السمن أو الزيت ونضع بها الكبيبة بعد تصفيتها من المرق بشكل جيد ثم توضع بالفرن على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الأحمر وتتم عملية النضج.
• توضع الكبيبة في الأطباق المخصصة للتقديم ثم تزين بالبقدونس وتقدم.

طريقة عمل الكبيبة الخليجي على الطريقة السورية

المكونات

1. لحم مفروم.
2. برغل.
3. كوب لوز.
4. صنوبر.
5. بصل.
6. فلفل أسود وقرفة.
7. ملح وبهارات اللحم.
8. زيت نباتي.

التحضير

• نقوم بوضع البرغل في ماء لمدة ثلاث ساعات ثم نخرجه وتتم تصفيته جيدًا ثم نضيف للبرغل البصل المفروم واللوز والقرفة والملح واللحم المفروم ويتم مزجهم بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• ثم بعد الحصول على هذا العجين نضيف له الملح والزيت النباتي والفلفل الأسود والبهارات الخاصة باللحم ثم تقلب وتمزج عند طريق اليد وتصنع منها أشكال على شكل قرص.
• ثم نحضر مقلاة بها سمن أو زيت حسب الرغبة وتترك على نار هادئة حتى تسخن ثم ترص الكبيبة وتقلب على الوجهين حتى تأخذ اللون الأحمر ثم تهدأ النار حتى تمام النضج.

طريقة عمل الكبيبة الخليجي على طريقة كبيبة حائل

المكونات

1. ورق عنب.
2. أرز أبيض.
3. عصير طماطم.
4. ماء.
5. لحم غير مخلي.
6. زيت زيتون.
7. فلفل حار.
8. بصل مفروم.
9. ثوم مفروم.
10. شرائح طماطم.
11. شرائح بطاطس.
12. كوب بقدونس.
13. كزبرة خضراء.
14. نعناع أخضر.
15. دبس رمان.
16. عصير ليمون.
17. كركم.
18. مرقه لحم.
19. فلفل أسود.

التحضير

• يتم نقع الأرز في ماء لمدة ثلاث ساعات ثم يصفى جيدًا من الماء.
• ويوضع في وعاء كبير ثم يتم وضع الطماطم المفرومة والبقدونس والكزبرة المقطعين والنعناع المقطع والبهارات المكونة من الكركم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود ونضع نصف كمية البصل ويتم المزج جيدًا.
• نقوم بإحضار ورق العنب بعد سلقه في ماء وتصفيته ونوضع بداخلة الأرز ويتم لفه رول أو مربعات.
• نحضر قدر كبير ونوضع به شرائح بطاطس وطماطم لكل منهما طبقة ثم توضع فوقهم اللحم مع الفلفل الحار.
• ثم توضع طبقة من ورق العنب أو الكبيبة باللحم فوق البطاطس والطماطم الشرائح ونضع القليل من زيت الزيتون.
• نحضر مقلاة ونضع بها سمن حتى الذوبان ونضع باقي كمية البصل المفروم مع الثوم مع دوام التقليب لمدة دقيقة حتى يتغير لونهم.
• ثم نضيف عصير الطماطم والماء ومكعب مرق اللحم والليمون ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود وتترك على النار لمدة عشر دقائق حتى تمام الغلي.
• يتم وضع هذا المرق على الكبيبة بشكل تدريجي حتى لا تتفكك الكبيبة وتغطى بشكل كامل وتترك حتى تمام الغلي.
• ثم يوضع طبق فوق الكبيبة حتى يساعد على عدم تفككها أثناء الغليان ثم تهدأ النار ويتم إزالة الطبق وتترك الكبيبة لمدة خمسة وثلاثون دقيقة حتى تمام النضج.
• ثم نخرج الكبيبة في طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون وتقدم.

طريقة عمل الكبيبة الخليجي على الطريقة اللبنانية

المكونات

1. برغل ناعم.
2. لحم مفروم بقري.
3. بطاطا مسلوقة.
4. بصل.
5. فلفل أحمر مطحون غير حار.
6. قشر ليمون.
7. ملح.
8. لحم غنم مفروم.
9. جوز.
10. صنوبر.
11. فلفل أسود.

التحضير

• يتم تنظيف البرغل ونقعه في ماء لمدة عشر دقائق ثم نصفيه جيدًا.
• نحضر المطحنة ونضع بها البرغل واللحم وقشر الليمون والبصل والبطاطا المسلوقة ونفرمها جيدًا ثم نضيف لهم الملح والفلفل الأحمر الغير حار حتى نحصل على عجينة لينة.
• ثم نحضر مقلاة ونضع بها اللحمة والبصل والملح والفلفل الأسود ويتم تقليبها على نار هادئة حتى يتغير لونها على الرمادي وتمام النضج.
• ثم نقوم بعمل كرات من هذه العجينة وعمل ثقب واسع ونضع في هذا الثقب اللحم الناضج مسبقًا ثم نغلق هذا الثقب جيدًا حتى لا تتفكك الكرة.
• ونضع في مقلاة بها زيت كثير مغلي حتى تأخذ اللون الذهبي وتخرج وتصفي ثم تقدم.

تقوم بعض السيدات بالبحث عن طريقة عمل الكبيبة الخليجي بلحم الدجاج نظرًا لأن بعض الأشخاص لا يميلون إلى الوجبات التي تحتوي على أنواع اللحم الأحمر.

طريقة عمل الكبيبة الخليجي المحشوة بالبسلة والدجاج

المكونات

1. برغل أبيض.
2. سميد ناعم.
3. دقيق أبيض.
4. نشاء ذرة.
5. بطاطس كبيرة مسلوقة.
6. فلفل أحمر مطحون.
7. كوب عصير طماطم.
8. بهارات مشكلة.
9. بيض.
10. كمون مطحون وملح.
11. فلفل أبيض مطحون وبابريكا.
12. بشر ليمون.
13. ماء.
14. زيت.
15. دجاج مفروم.
16. بصل مفروم.
17. بسلة مجمدة.
18. بقدونس.
19. كمون مطحون وكركم.
20. فلفل أسود بهارات.
21. ثوم مفروم.

التحضير

• يتم وضع البرغل والسميد في ماء ساخن لمدة ساعة ثم يصفى جيدًا كل منهما ثم نقوم بسلق البطاطس.
• يوضع دقيق والطماطم والفلفل والبهارات والملح وبشر الليمون والبطاطس المسلوقة والبيض ونشا الذرة على السميد والبرغل المصفى ثم يتم العجن باليد ثم يضاف لها الزيت بشكل تدريجي أثناء العجن.
• ثم توضع العجينة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ثم نقوم بمزج البهارات مع لحم الدجاج المفروم والبصل والثوم ثم يوضعوا في مقلاة بها زيت مع التقليب حتى يتغير لونهم.
• ثم نضيف لهم البسلة المسلوقة وتقلب لمدة خمس دقائق.
• ثم يضاف لهم البقدونس المفروم مع دوام التقليب ثم نخرج الكبيبة من الثلاجة ونشكلها كالكرة وبها ثقب يتم حشوه بلحم الدجاج والمفروم وغلق الثقب جيدًا ثم تدخل الفريزر لمدة ساعة.
• نحضر مقلاة بها زيت كثير مغلي ثم نضع بها الكبيبة على نار هادئة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تخرج وتصفى وتقدم.