طريقة عمل المخ البانيه بدون سلق
طريقة عمل المخ البانيه
تبحث دائمًا سيدة البيت على كل ما هو جديد ولذيذ لإسعاد أفراد عائلتها، فمثلاً المخ يتنوع الطرق الخاصة به، فيتواجد طريقة عمل المخ البانيه والتي يعجب بها كافة أفراد الأسرة.
طريقة عمل المخ البانيه بدون سلق
المقادير
- مخ كامل أو نصف كيلو جرام.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- واحد كوب دقيق.
- واحد كوب من البقسماط الناعم.
- عدد اثنين بيضات.
- اثنين كوب زيت للتحمير.
خطوات طريقة عمل المخ البانيه من غير سلق
- يتم غسل المخ جيدًا بالماء والملح والليمون، ومن ثم يجهز المخ للطبخ ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يتم بعد ذلك تجهيز وعاء وضع به عصر الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود وتقليبهم معًا ومن ثم إضافة المخ لهم وتقليبه جيدًا بالمكونات، ويفضل أن يترك للتتبيل فترة من الوقت.
- يتم تجهيز البيض وذلك من خلال خفقه بالمضرب اليدوي أو الملعقة وإضافة له الفلفل الأسود.
- بعد ذلك يتم وضع قطع المخ في الدقيق مع التقليب حتى يمتص المخ الدقيق ومن ثم إضافته إلى البيض.
- تقليب المخ بالبيض، ومن ثم وضعه في البقسماط وتقليبه به، وفي هذا الأثناء يكون تم تجهيز مقلاة التحمير ووضع بها الزيت للتسخين.
- أخر خطوة يتم فيها تحمير المخ بالمقلاة حتى أن يصبح ذهبي اللون، ويتم تصفيته ويجمل بوضع ورق البقدونس معه وبالهناء.
طريقة عمل المخ البانيه للشيف هاله فهمي
المقادير
- مخ كامل بدون تقطيع.
مكونات ماء سلق المخ
- ماء.
- بصلة.
- اثنين فص حبهان.
- واحد ملعقة كبيرة من الخل.
- عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ماء مثلج.
مكونات التتبيله
- واحد ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصر الليمون.
- واحد ملعقة كبيرة من الخل.
- واحد ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة (الجافة).
- واحد ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- ملح حسب الرغبة.
باقي المكونات
- اثنين كوب من الدقيق.
- بقسماط ناعم.
- اثنين بيضة.
- نصف كوب حليب.
- رشة فلفل أسود.
- زيت للتحمير.
خطوات طريقة عمل المخ البانيه للشيف هالة
- يتم تجهيز الإناء على النار ووضع الماء به، وترك الماء حتى الغليان، بعد ذلك يتم تقطيع البصلة إلى أربع أجزاء وإضافتها إلى الماء المغلي.
- إضافة كلاً من الحبهان والخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء الماء المغلي، ويتم تركهم معًا حتى الغليان مرة أخرى.
- يتم بعد ذلك إحضار المخ ووضعه في وعاء الماء المخلي على النار للسلق لمدة ربع ساعة، وبعد انتهاء الوقت يتم تصفيته ونقله إلى الماء المثلج مباشرة.
- يترك المخ بالماء المثلج حتى أن يبرد تمامًا، ويتم تجهيز باقي الخطوات الخاصة بالتتبيله أثناء فترة تبريد المخ.
- يتم تجهيز بولة عميقة ويوضع بها عصر الليمون والثوم المفروم ناعمًا والخل والملح والكمون والكزبرة الجافة، وتقليب كافة المكونات معًا جيدًا حتى أن يمتزجوا.
- يتم تقطيع المخ إلى مكعبات متوسطة الحجم أو حسب الرغبة، وبعد ذلك إضافة قطع المخ إلى التتبيلة المجهزة في البولة وتقليبهم معًا وتركهم لمدة ساعة حتى يمتص المخ المكونات.
- يتم تجهيز ثلاث بولات، أول بوله يجهز بها البيض وإضافة اللبن ورشة من الفلفل به وخفقهم جيدًا، والثانية يجهز بها الدقيق ويضاف له رشة ملح ويقلب.
- أما البوله الثالثة يجهز بها البقسماط الناعم، بعد تجهيز البولات يتم القيام بوضع مكعبات المخ في الدقيق وتقليبه به جيدًا، ومن ثم إزالته ووضعه في البيض.
- وبعد ذلك إزالة المخ من البيض بالحليب ووضعه في البقسماط، ومن ثم وضعه في مقلاة الزيت المسخن للتحمير ويجب أن يكون غزير.
- يترك المخ للتحمير حتى يأخذ اللون الذهبي ومن ثم يقدم ساخنًا وبالهناء.
طريقة عمل المخ البانيه للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- مخ كامل.
- بصلة صغيرة.
- واحد ملعقة صغيرة ملح.
- واحد ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ورق لورا.
- اثنين بيضات.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب بقسماط ناعم.
خطوات طريقة عمل المخ البانيه للشيف نجلاء
- يتم تجهيز وعاء على النار، وإضافة إليه الماء حتى الغليان، ومن ثم إضافة البصلة الصغيرة وتقطعيها إلى اثنين، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود وورق اللورا.
- بعد غليان المكونات تمامًا، يتم إضافة لها المخ وتركه بها لمدة ثلاث دقائق حتى أن ينضج.
- بعد انتهاء الثلاث دقائق، يتم إزالة المخ من الوعاء بتصفيته، وإضافته إلى وعاء أخر ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى أن يبرد تمامًا ويمكن تقطيعه.
- بعد مرور الوقت وتبرد المخ، يتم إزالته من الثلاجة وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، ويتم ترك المخ جانبًا حتى تكميل باقي الخطوات.
- يتم تجهيز إناء للدقيق وأخر للبيض وأخر للبقسماط، يتم إضافة الملح والفلفل الأسود إلى إناء البيض وخفقهم جيدًا.
- في البداية يتم وضع شرائح المخ في إناء الدقيق وتقليبهم به جيدًا حتى امتصاصه الكامل للدقيق.
- بعد ذلك يتم إزالتهم من الدقيق مع التخلص من الزوائد وإضافته شرائح المخ إلى وعاء البيض المخفق.
- في النهاية يتم إزالة شرائح المخ من البيض وإضافتها إلى إناء البقسماط الناعم، وتغليفه به جيدًا حتى أن يتمسك به.
- يتم تجهيز مقلاة على النار، ويوضع به زيت غزير للتحمير، وبعد تسخين الزيت جيدًا، يتم البدء في مرحلة التحمير.
- يتم تحمير شرائح المخ حتى النضج وتمتعه باللون الذهبي المحمر، ومن ثم تصفيتها وتقديمها ساخنة وبالهناء.
