فوائد زيت الصوجا الصحية
فوائد زيت الصوجا الصحية
زيت الصوجا أو زيت الصويا له أهمية كبرى في العلاج بالأعشاب لذلك نبحث عن فوائد زيت الصوجا الصحية لمعرفة تركيبة وتأثير مكوناته على الصحة العامة وبناءً على ذلك يتم وصفه.
فوائد زيت الصوجا الصحية
- يساعد زيت الصوجا على تنظيم مستويات الكوليسترول بالدم نظرًا لما يتضمنه زيت الصوجا من حامض البالمتيك وحامض الأوليك وأوميجا 3 والذي يحتويه زيت الصوجا بكميات متناسبة.
- كما أنه يستخدم كعلاج للحماية من الزهايمر الذي ينتج بسبب خلل في الاتصال العصبي الموجود بالدماغ البشري مما يتسبب في حدوث نسيان وضعف قدرة الذاكرة
- وذلك يتم وصف زيت الصوجا كعلاج للزهايمر بسبب أن زيت الصوجا يحتوي على مضادات للأكسدة تحمي من دمار الخلايا العصبية.
- يحافظ على صحة العظم لما يحتويه من كالسيوم وفيتامين كـ وهم المسؤلان الأساسيان في حماية العظام ومعالجة هشاشة العظام وعلاج كسور العظام كما أنه يحمي من التهاب المفاصل التنكسي.
- كما أنه يعتبر من الدهون الغير مشبعة مثل زيت الذرة لذلك يمكن استخدامه في الأنظمة الصحية للرجيم أو من يتبع حمية غذائية صحية ويعمل على توازن مستوى السكر في الدم لأنه يحسن من إنتاج الأنسولين.
- يساعد زيت الصوجا على الحفاظ على البشرة من التلف والجفاف كما يحمي العين ويزيد من قدرة الرؤية والنظر لما يحتويه من أحماض دهنية.
- ولأنه يحتوي على مضادات أكسدة نشطة مثل فيتامين ي المسؤل عن التخلص من حب الشباب ويقوي جهاز المناعة ويحمي من أمراض القلب والسرطان.
- كما أنه زيت قوي جدًا وفعال ومفيد للنساء لأنه يساعد على زيادة إفراز هرمون الإستروجين المسئول عن انتظام الطمث وزيادة الرغبة الجنسية لدى النساء.
- كما أنه يزيد من حجم الأرداف والثديين ويساعد على تقوية الأظافر كما أنه يقلل ويعالج تساقط الشعر ومنع الإصابة بسرطان الرحم والثدي.
محاذير تناول زيت الصوجا
- بعد أن تعرفنا على فوائد زيت الصوجا الصحية يجب أيضًا معرفة بعض المحاذير التي لابد أخذها في الاعتبار حيث يجب على الرجال عدم الاكثار من تناول زيت الصوجا لأنه يؤثر على عدد الحيوانات المنوية مما يتسبب في حدوث عقم للرجال.
نبذه عن زيت الصوجا
- زيت الصوجا هو زيت نباتي يتم الحصول عليه من حبوب فول الصويا أو الصوجا كما أن يشتهر اسمه بالجلسرين وهو يستخدم في جميع أنحاء العالم.
- وترجع فوائد زيت الصوجا الصحية والجمالية لما يحتويه الزيت من أحماض دهنية أساسية دونًا عن باقي الزيوت الدهنية لأنه يحتوي على مادة ستيرول النبات وبعض الفيتامينات والعناصر المعدنية.
- كما أنه يحتوي على بروتينات ومواد صابونية وإستريولات والفسفور والكبريت والحديد والمغنسيوم وفيتامين A وفيتامينB1 ، B2وفيتامين D كما يحتوي على تربتوفان وحمض الغلوتميك والسستين.
طريقة إعداد زيت الصوجا
- يسجل زيت الصويا أو الصوجا نصف إنتاج جميع الزيوت النباتية التي تدخل في صناعة المأكولات والأطعمة على مستوى العالم.
- كما أنه ينتج بشكل سنوي ما يزيد عن خمسة وثمانون مليون طن من زيت الصويا أو الصوجا على مستوى العالم.
- لذلك فإنه يدخل في صناعة الطعام حيث يدخل في صناعة زيوت القلي والتحميص وصناعة الخبز دون أن يؤثر على الطعم كما أنه يدخل في صناعة الصلصة المضاف لها الخل وصناعات أخرى.
- نظرًا لـ فوائد زيت الصوجا الصحية فيجب علينا معرفة كيفية الحصول عليه من نبات الصوجا أو الصويا حيث يتم إحضار نصف كيلو من حبوب الصوجا وقد نجدها لدى العطار.
- يتم وضعها في ماء لمدة ثماني ساعات وقد تصل إلى ليلة كاملة حتى يزيد حجم الحبوب وتصبح لينة، ثم نقوم بتصفيتها من الماء ثم نضعها في المطحنة مع إضافة ماء مع الحبوب بمقدار ضعف حجم الحبوب.
- ويتم مزجها بشكل جيد ثم نقوم بتصفيتها من خلال قطعة شاش ثم يتم الضغط على قطعة القماش بقوة حتى يتم تصفية الماء من الحبوب المطحونة بشكل تام وجيد.
- ثم ترفع على النار مع التقليب من حين إلى آخر حتى يجف الماء ويتبقى الزيت.
طريقة تحضير زيت الصويا
نظرًا لـ فوائد زيت الصوجا الصحية وبما أن الدراسات أثبتت أن الصوجا والصويا هم أسمان لنبات واحد لذلك يجب معرفة كيفية استخراج زيت الصويا أيضًا وذلك عن طريق:
- طحن حبوب فول الصويا ووضعها في ماء حتى تلين ويكبر حجمها ثم توضع على درجة حرارة تصل إلى 88 درجة مئوية ثم توضع بالخلاط ويتم فرمها مع إضافة مذيبات له.
- هذه المذيبات عضوية مثل الهكسانات والإيزوهكسانات أو البنزين، ثم يتم خلطه بمكونات أخرى ثم وضعه للتكرير والهدرجة حتى يسمح بالتخزين لفترة أطول ويمكن أيضًا حفظه بدون هدرجة.
- كما توجد طريقة أخرى للحصول على زيت الصويا عن طريق ثاني أكسيد الكربون السائل مع وضعه تحت ضغط قوي وكبير عند درجة حرارة خمسين مئوية.
- ثم يتم استخراج الزيت وترسيب الفسفتيدات والأصماغ بوضع حمض النتريك، مع تقليب المكونات على درجة حرارة تصل إلى أربعين درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- ثم تتم معالجة الزيت المستخرج بالماء الذي تصل درجة حرارته إلى خمسة وثمانون درجة مئوية، ثم تعريضه للمعالجة للتخلص من أي شوائب أو الألوان غير محببة.
ما الفرق بين زيت الصويا وزيت الصوجا ؟
- لا يوجد فرق بينهما فالاثنان واحد فإن فوائد زيت الصوجا الصحية هي نفس فوائد زيت الصويا الصحية فلذلك يمكن استخدام زيت الصوجا في تحضير الأطعمة لأنه لا يتأكسد إلا عند درجة حرارة عالية.
- وهذا يجعله أكثر أمانًا من أي نوع زيوت أخرى لأنه يقلل من تكسير الدهون وتأكسدها وهذا يؤثر بالإيجاب على تقليل الجهد التأكسدي لذلك ينصح به في صناعة الأطعمة والقلي والحلويات.
